Saveur riche du poulet sel et poivre de Lang Son

À partir d'ingrédients locaux, Mme Nguyen Thi Hong Xiem, du quartier Dong Kinh de la ville de Lang Son , a transformé avec succès du poulet sel et poivre, plébiscité par de nombreux clients. En 2024, ce produit sera évalué et classé OCOP 3 étoiles.

Pour en savoir plus sur ce plat unique de poulet sel et poivre, nous nous sommes rendus à l'usine de production du restaurant Hong Xiem, n° 2A, rue Phai Ve, quartier Dong Kinh, ville de Lang Son, propriété de Mme Nguyen Thi Hong Xiem.

En préparant les ingrédients, Mme Nguyen Thi Hong Xiem a confié : « Passionnée de cuisine et désireuse de préparer moi-même des plats délicieux et de qualité, j'ai appris en 2023 à préparer du poulet salé auprès d'un célèbre chef de Hanoï et j'ai cherché ma propre recette pour réaliser mon propre plat de poulet salé. » En arrivant à Lang Son, outre les spécialités de canard rôti et de porc rôti, le poulet fermier est également considéré comme un ingrédient de qualité. Souhaitant que de nombreux consommateurs découvrent le poulet salé et sa saveur unique de Lang Son, après avoir mené des recherches fructueuses sur ce plat, j'ai décidé de le commercialiser et de le développer. »

Au cours du processus de recherche, Mme Xiem a ajouté de l’anis étoilé à la recette de marinade pour viande, donnant à son produit sa propre saveur unique.

Mme Nguyen Thi Hong Xiem présente un plat de poulet sel et poivre

Pour préparer un poulet salé savoureux et savoureux, l'établissement sélectionne des poulets fermes et riches en viande maigre. Après nettoyage, le poulet est mariné avec plus de 30 épices, dont du sel rouge, de l'anis étoilé, du poivre, de la cardamome et du curcuma frais. Pour obtenir une belle couleur jaune, le poulet est baigné dans de l'eau de curcuma et du miel sauvage. Ensuite, du poivre est dosé avec modération et farci dans le ventre du poulet pour rehausser la saveur du plat. Le poulet est ensuite cuit à la vapeur à feu moyen pendant environ 50 minutes, ce qui lui permet d'absorber les épices uniformément.

Une autre particularité du poulet salé réside dans la sauce qui le compose, un ingrédient indispensable à sa délicieuse préparation. L'établissement explique également comment préparer cette sauce : vinaigre, sucre, sel, assaisonnement en poudre, poivre, piment frais concassé et lait concentré… le tout bien mélangé pour créer un plat unique, riche en couleurs et en saveurs inoubliables.

Lors de la dégustation, les clients perçoivent clairement la douceur naturelle du poulet, mêlée à la saveur épicée du poivre, sans pour autant en altérer l'arôme. C'est ce qui distingue le poulet salé de Mme Xiem de ceux proposés ailleurs.

M. Hoang Minh Tan, du district de Bac Tu Liem, à Hanoï, a partagé : « J'ai eu l'occasion de déguster le poulet sel et poivre de Lang Son et j'ai été très impressionné. Le poulet sel et poivre de Hong Xiem a une saveur unique : une chair ferme, une peau dorée et croustillante, une sauce délicieuse aux herbes riches, sans aucun ajout de sauce. À chaque fois que je viens à Lang Son, je l'apprécie et je l'offre en cadeau. »

Le plat de poulet sel et poivre fini a une belle couleur dorée.

Actuellement, un poulet salé est vendu 280 000 VND, pour un poids de 1,4 à 1,5 kg. L'établissement utilise également une machine d'emballage sous vide pour emballer le produit destiné aux clients. L'emballage indique clairement les informations produit, un code-barres permettant de retracer l'origine du produit, les instructions d'utilisation et de conservation, ainsi que l'adresse et le numéro de téléphone du magasin.

Outre ses canaux de vente sur les plateformes de commerce électronique et les réseaux sociaux, l'usine participe également à des foires et salons afin de présenter ses produits à l'intérieur et à l'extérieur de la province et de sensibiliser davantage les clients. Grâce à cela, l'usine consomme en moyenne plus de 1 000 poulets salés par mois, et le marché s'est étendu à des provinces et villes du pays telles que Hanoï, Lam Dong , Thai Nguyen…

Mme Nguyen Thi Huong Sen, présidente du comité populaire du quartier de Dong Kinh, ville de Lang Son, a déclaré : « L'usine de production de poulet sel et poivre du restaurant Hong Xiem respecte scrupuleusement les réglementations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Bien que commercialisée depuis peu, la marque de poulet sel et poivre de l'usine bénéficie de la confiance des habitants et des clients d'autres provinces grâce à ses produits délicieux, attrayants et innovants, garantissant ainsi l'hygiène et la sécurité alimentaire. Grâce à des efforts constants en matière d'innovation et d'amélioration de la valeur des produits, le produit a été reconnu en 2024 comme produit OCOP 3 étoiles, ce qui a motivé l'usine à promouvoir le développement et la promotion de ses produits et à créer de nouveaux emplois pour de nombreux travailleurs locaux. »

Avec sa saveur délicieuse et l'harmonie de ses nombreux ingrédients, le poulet sel et poivre a conquis les papilles de nombreux convives, notamment ceux des autres provinces de passage à Lang Son. Il contribue ainsi à promouvoir la cuisine de Lang Son et à créer des souvenirs inoubliables pour les touristes.

Quelques étapes pour préparer du poulet sel et poivre

Source : https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html