Comment choisir des ingrédients frais
Comment choisir des carassins frais et délicieux
Il est préférable de choisir des poissons frais, qui nagent avec souplesse et dont le corps est intact et sans blessures.
Les nageoires et les écailles du poisson sont bien fixées au corps et ne présentent aucune écaille. Les yeux d'un poisson frais sont brillants, clairs, non proéminents, mais légèrement concaves. Les branchies sont rouge vif. La chair du poisson est ferme et possède une bonne élasticité.
Comment choisir de la coriandre vietnamienne fraîche et délicieuse
Vous devez choisir des bouquets verts frais de coriandre vietnamienne, avec des feuilles luxuriantes, intactes et non écrasées ou jaunies.
Vous devriez regarder l'intérieur du bouquet de légumes. Si l'intérieur est sec, pas détrempé et exempt de matière visqueuse, vous pouvez l'acheter.
Ingrédients pour préparer une bouillie de carassins à la coriandre vietnamienne
Carassin 1 kg; Riz 100 gr; Coriandre vietnamienne 200 gr; Sauce de poisson 1 cuillère à soupe; Un peu d'épices courantes (sel/MSG/poudre d'assaisonnement).
Nettoyez les écailles du carassin, coupez les nageoires, retirez les viscères, puis rincez à l'eau. Égouttez et attendez la fin de la cuisson.
Comment préparer une bouillie de carassins à la coriandre vietnamienne
Nettoyez les écailles du carassin, coupez les nageoires, retirez les viscères, puis rincez à l'eau. Égouttez et attendez la fin de la cuisson.
Faites mariner le poisson avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de glutamate monosodique et un peu de sel. Mélangez bien et laissez reposer environ 15 minutes pour que le poisson s'imprègne des saveurs. Lavez la coriandre vietnamienne, retirez les feuilles vieilles ou jaunes. Laissez-la égoutter dans un panier, puis hachez-la finement.
Ensuite, mettez une casserole d'eau sur le feu et faites-la bouillir à feu vif. Rincez 100 g de riz et versez-les dans la casserole en remuant fréquemment pour éviter que le riz n'attache au fond.
Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau et que les grains de porridge soient uniformément répartis. Ajoutez de l'eau si le porridge est trop épais.
Lorsque le porridge bout et que les grains gonflent, ajoutez le poisson dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Ensuite, éteignez le feu. Ajoutez la coriandre vietnamienne et dégustez.
Remarque : si vous craignez que le poisson ait encore une odeur de poisson, vous pouvez le faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés avant de l'ajouter à la marmite à porridge pour le cuire ensemble.
Si vous préparez du porridge pour votre bébé, faites d'abord bouillir le poisson, puis séparez la chair, faites-la revenir avec des échalotes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajoutez-la au porridge en dernier pour préserver le goût délicieux de la chair. Selon vos goûts, ajoutez du piment et des oignons verts pour rehausser la saveur du plat.
Produit fini
Ce porridge a la douceur naturelle du carassin frais. Sa chair est tendre et délicieuse, légèrement moelleuse. Servi avec de la coriandre vietnamienne parfumée, il permet d'éliminer complètement l'odeur de poisson résiduelle.
Pour rendre le porridge plus moelleux et savoureux, il est conseillé de laisser tremper le riz pendant 1 à 2 heures avant la cuisson. Avant de le faire tremper, il est essentiel de bien le laver pour éliminer le sable et les impuretés.
Conseils pour une mise en œuvre réussie
Pour rendre le porridge plus moelleux et savoureux, il est conseillé de laisser tremper le riz pendant 1 à 2 heures avant la cuisson. Avant de le faire tremper, il est essentiel de bien le laver pour éliminer le sable et les impuretés.
En plus de faire tremper le riz, vous pouvez le laver et l'égoutter, puis le mettre dans une poêle et le faire revenir uniformément à feu doux jusqu'à ce que les grains soient dorés. La cuisson commencera ensuite. Les grains de riz grillés permettront au porridge d'être uniformément réparti, plus beau et plus savoureux.
Pour rendre la bouillie parfaitement moelleuse et ni trop épaisse ni trop fine, vous pouvez ajuster le rapport eau à 1:4 ou l'ajuster selon les préférences et les goûts de votre famille.
Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer la bouillie uniformément au moins toutes les 10 minutes et de cuire à feu moyen, sinon le riz se déposera au fond de la casserole et brûlera la bouillie.
Vous pouvez utiliser du riz gluant mélangé à du riz ordinaire pour que la bouillie, une fois cuite, soit moelleuse, délicieuse et pas ennuyeuse à manger.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-bi-quyet-nau-chao-ca-diec-rau-ram-thom-ngon-mem-ngot-don-gian-172250713124121959.htm
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