Allez au marché d'An Truyen pour manger des crêpes de baleine

Après avoir terminé notre travail, nous nous sommes arrêtés au marché d'An Truyen, un marché de village typique situé au pied de la rivière Tam Giang. On y vend tous les produits du village, du poisson et des crevettes aux légumes. Chaque stand propose un produit distinct, sans cloisons, du début à la fin. Le marché ouvre tôt et ferme à 9 heures. Les stands de nourriture restent ouverts jusqu'à midi avant de se vider progressivement. Les stands proposent de nombreux plats, mais le plus attrayant reste le banh xeo, un plat préparé à partir d'ingrédients provenant du plus grand système lagunaire d'eau saumâtre d'Asie du Sud-Est.

Crêpe aux baleines

Le poisson est pêché dans la lagune de Tam Giang, très frais et délicieux. Une crêpe coûte 15 000 VND et se compose d'ingrédients comme de la farine de riz, quelques germes de soja, un peu d'oignon et surtout une baleine entière. La galette est trempée dans une sauce de poisson pure relevée d'un peu de piment.

Pour obtenir des ingrédients frais, dès le petit matin, ces propriétaires de stands de nourriture se rendent sur les quais du lagon, s'assoient et attendent que les gens récoltent du poisson et des crevettes et les apportent. Ils choisissent les poissons les plus frais, les ramènent à la maison, les lavent, les égouttent, puis font des gâteaux.

La préparation du banh xeo est simple. Nettoyez la baleine et placez-la dans une petite casserole avec une louche de farine de riz blanc finement moulue. Maintenez le feu à moyen, couvrez pendant environ 3 minutes, puis ouvrez le couvercle et retournez le gâteau pour obtenir une texture croustillante des deux côtés. Enfin, couvrez pendant environ 2 minutes pour déguster le gâteau fini. Pour le banh xeo de baleine, on mange souvent le gâteau en premier, puis la chair de poisson. Le gâteau est croustillant et laisse un arrière-goût inoubliable.

Les amateurs de banh xeo en ville partent toujours tôt pour le déguster en personne. S'asseoir au marché d'un village et déguster cette spécialité de la région lagunaire procure toujours une sensation très différente.

Lien source: https://thanhnien.vn/den-cho-an-truyen-an-banh-xeo-ca-kinh-18524010419530327.htm