Quang Binh Lors des journées ensoleillées à son apogée, les producteurs de sel de Quang Phu sourient brillamment grâce à une bonne récolte de sel et à de bons prix...
Quang Binh Lors des journées ensoleillées à son apogée, les producteurs de sel de Quang Phu sourient brillamment grâce à une bonne récolte de sel et à de bons prix...
Nous étions assis dans une cabane près du marais salant, sous un soleil de plomb. La brise occasionnelle qui soufflait sur le marais salant ne gelait pas nos visages. Lorsque l'horloge marqua 14 heures, M. Vo Huynh (village de Phu Loc 3, commune de Quang Phu, district de Quang Trach, Quang Binh) mit son chapeau et se précipita vers le marais salant.
Il s'accroupit, appuya fortement du doigt sur la couche de sel blanc cristallisé recouvrant le champ et dit : « Le sel est d'une qualité exceptionnelle. Les jours ensoleillés, lorsque la température extérieure dépasse 40 degrés, le sel cristallise très vite. On récolte tôt et on en profite pour faire sécher l'eau salée dans le pot. Demain, lorsque le soleil se lèvera tôt, il y aura un autre lot de sel magnifique à récolter tôt », dit M. Huynh avec joie.
Marais salants de la commune de Quang Phu. Photo : T. Phung.
Plus le soleil est chaud, plus le sel est blanc.
Autrefois, Quang Binh comptait trois villages producteurs de sel marin. Aujourd'hui, il ne reste que le village de sel de Quang Phu. M. Vo Huynh explique que sa famille produit du sel depuis trois générations. « Ce métier est très particulier. En général, les gens s'inquiètent de la chaleur du soleil sur leur peau, mais nous sommes les seuls à être heureux. Chaque année, seuls quelques mois d'été nous permettent de produire du sel, alors nous travaillons jour et nuit pour produire et gagner de l'argent », confie M. Huynh.
Lors des récentes récoltes de sel, les paludiers de la commune de Quang Phu semblent ravis, la productivité du sel étant plus élevée et les prix augmentant progressivement. Actuellement, la commune compte environ 200 ménages travaillant dans l'industrie du sel sur une superficie de plus de 78 hectares.
Depuis des générations, les habitants du village de sel de Quang Phu ont conservé la méthode traditionnelle : l'eau de mer est extraite à marée haute, amenée dans les marais salants et séchée au soleil d'été pour cristalliser sans aucun autre « additif ». M. Huynh a ensuite expliqué que cela signifie que l'eau de mer est amenée par la marée jusqu'à la rivière Loan, puis acheminée dans le canal principal qui traverse les marais salants. Chaque famille de sauniers possède deux zones adjacentes : le champ où l'eau de mer est séchée (appelé giang nang) et la zone où l'eau de mer est séchée après avoir été séchée au soleil et cristallisée en grains de sel (appelée o chap).
L'eau de mer du canal est pompée ou s'écoule dans les rizières et séchée au soleil pendant environ cinq jours avant d'être recueillie dans le réservoir. « Dans le réservoir, les gens utilisent un « mo » pour prélever l'eau de mer et l'arroser sur l'o chau. Le séchage se poursuit par temps ensoleillé. Le sel se cristallise alors pour former le produit. Par temps très ensoleillé, l'eau remonte jusqu'à l'o chau en moins d'une journée et est prête à être récoltée. Sous un soleil de plomb, le sel devient encore plus beau, cristallisant en gros grains, blancs comme neige. C'est à ce moment-là que la récolte est abondante », a ajouté M. Huynh.
M. Vo Huynh : « Plus le soleil est fort, meilleure est la récolte. Il suffit de sécher le sel une journée pour le récolter. » Photo : T. Phung.
La production de sel suit la saison ensoleillée. Habituellement, après le Têt, les habitants des villages de sel se rendent dans les champs pour réparer et construire de nouvelles digues sur la partie ensoleillée. La partie des champs transformée en cimenterie est nettoyée… en prévision de la saison ensoleillée.
La saison commence en avril et se termine en août. Certaines années, lorsque l'été est plus long, la saison du sel est prolongée de quelques semaines. Mais début septembre marque la fin, car les averses sont fréquentes. « Si le sel est séché au soleil et qu'il est ensuite exposé à une averse, il est considéré comme du gaspillage. Car à ce moment-là, le sel n'est pas blanc et le temps de cristallisation est également plus long », a expliqué M. Huynh.
Lorsque la chaleur dure longtemps, les sauniers sont encouragés à rester sur leurs terres pour produire. En moyenne, un hectare de saline (champs ensoleillés et secs) produit environ une tonne de grains de sel par jour. M. Huynh explique : « Pendant la bonne saison du sel, avec un prix d'achat élevé de 2 millions de VND la tonne de grains de sel, les agriculteurs gagnent 2 millions de VND. Deux personnes travaillent à la production de sel, chaque ouvrier gagne donc 1 million de VND par jour. »
La famille de Mme Vo Thi Thanh (du village de Phu Loc 2) est également classée comme un foyer possédant une importante saline. Elle raconte que ses grands-parents étaient paludiers. Après des hauts et des bas, la profession a progressivement disparu : les salines ont été abandonnées et les paludiers sont partis travailler ailleurs. Ces dix dernières années, la profession du sel a connu un regain d'intérêt. Le nombre de paludiers a progressivement augmenté, tout comme leurs revenus, ce qui leur a permis d'économiser pour construire une maison.
Les paludiers travaillent dur dans les marais salants sous un soleil de plomb. Photo : T. Phung.
« L'industrie du sel est moins mauvaise qu'avant », a déclaré Thanh. Les prix varient d'une année à l'autre, mais le travail reste la principale source de revenus. « Si la récolte est bonne, le revenu familial provenant des salines est de 150 à 160 millions de VND. Cette année, le prix du sel est bas, ce qui a entraîné une baisse des revenus à environ 120 à 130 millions de VND », a-t-il ajouté. Selon Thanh, les familles productrices de sel disposent encore de 6 à 7 mois de temps libre pour exercer d'autres activités, notamment dans les rizières et l'élevage, ce qui assure la stabilité économique de chaque famille.
Création de coopératives pour soutenir les producteurs de sel
Ces dernières années, pendant la saison du sel, la longue période de chaleur a été favorable aux sauniers. Le sel dans les champs est plus productif et de meilleure qualité. Cette année, les sauniers de Quang Phu ont produit et vendu plus de 500 000 tonnes de sel, pour un chiffre d'affaires d'environ 8 milliards de dongs.
Sourires par une journée ensoleillée sur les marais salants. Photo : T. Phung.
Les salines de Quang Phu ont été aménagées avec un réseau de routes bétonnées horizontales et verticales, facilitant les déplacements et le transport du sel destiné à la consommation. Chaque saline est dotée d'un système de petits canaux menant à l'eau de mer, disposés au soleil, permettant aux habitants d'alimenter facilement l'étang en eau.
Selon M. Tuong Van Giai, vice-président du Comité populaire de la commune de Quang Phu, certaines zones des marais salants restent inexploitées. Le gouvernement local mobilise la population pour investir dans l'exploitation de ces zones afin d'accroître ses revenus et de stabiliser ses conditions de vie.
Afin d'assurer une production stable aux producteurs de sel, la commune de Quang Phu a créé la Coopérative du Sel de Quang Phu afin de relier la production et la transformation des grains de sel à des partenaires dans le besoin. La coopérative a ainsi construit des usines et acheté du sel pour les agriculteurs, créant ainsi les conditions propices au développement de l'industrie du sel de Quang Phu.
M. Le Van Thuong, représentant de la Coopérative du sel de Quang Phu, a déclaré qu'au début, l'opération sera confrontée à de nombreuses difficultés, mais lorsque les gens contribueront à leurs efforts et investiront des capitaux pour construire des entrepôts et des usines de transformation sur place, cela créera une force motrice pour le développement de l'industrie du sel de Quang Phu.
Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/diem-dan-ho-hoi-giua-nhung-ngay-nang-nong-d413643.html
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