Le festival unique du Têt de Lung Cung

Nous sommes allés dans la commune de Lien Minh, district de Vu Ban (province de Nam Dinh), pour nous immerger dans l'ambiance festive et célébrer le Têt de Lung Cung, un Têt très particulier avec un type de gâteau dont les ingrédients principaux ne sont abondants qu'au printemps...

Dans la commune de Lien Minh (district de Vu Ban, province de Nam Dinh), des habitants préparent du bánh khốc (un type de gâteau de riz vietnamien) à l'occasion du festival Lung Cung Têt. Photo : Pham Thao.

Le festival de Lung Cung, également connu sous le nom de festival de Banh Khuc ou festival de Vo Bo, est une fête traditionnelle célébrée chaque année le premier jour du deuxième mois lunaire par les habitants des trois villages de Thuong, Tam et Tien. Son élément unique et si particulier est l'incontournable Banh Khuc (gâteau de riz).

Autrefois, cette terre appartenait au district de Son Nam Ha et avait vu naître un général célèbre et talentueux qui consacra sa vie à la protection des frontières du pays. Une année, lui et ses soldats ne purent célébrer le Têt (Nouvel An lunaire) en famille, car ils étaient engagés dans la lutte contre les envahisseurs. Début février de cette année-là, l'armée sous son commandement remporta la victoire et il décida d'organiser un festin pour ses troupes. Cependant, la guerre ayant duré longtemps et les provisions s'épuisant, il conçut un stratagème : il pila des épinards sauvages, un légume qui ne pousse en abondance qu'au printemps, et les mélangea à du riz gluant pour confectionner un gâteau qu'il offrit au ciel et à la terre, puis distribua à ses soldats et à la population locale.

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Pour commémorer cet événement et exprimer leur gratitude envers le talentueux général, les habitants de la commune perpétuent, malgré le temps écoulé, la tradition de confectionner des « bánh khốc » (un type de gâteau de riz) lors du Têt de Lung Cung (exactement un mois après le Nouvel An lunaire). Mme Nguyen Thi Hong Bich, habitante du village de Thuong, témoigne : « Je suis mariée dans cette famille depuis plus de 30 ans et, chaque année, je participe à la préparation des bánh khốc avec ma famille. Chacun a une tâche : certains préparent les feuilles de khốc, d’autres font tremper le riz et les haricots, font mariner la viande… puis préparent les feuilles de bananier et le four à bois. »

Initialement organisée dans les seuls hameaux de Thuong, Tam et Tien, dans le village de Luong Kiet, la fête du Têt de Lung Cung s'est désormais étendue à de nombreux hameaux et villages de la commune, gagnant en popularité et contribuant à renforcer les liens familiaux et l'esprit communautaire. Le jour du Têt, les familles se réunissent pour confectionner des gâteaux traditionnels aux saveurs uniques, destinés à leurs ancêtres, afin de rappeler aux descendants l'importance de se souvenir de leur terre natale et de leurs racines.

Les ingrédients du « bánh khúc » comprennent de la farine de riz gluant mélangée à de la farine de riz ordinaire dans des proportions précises, des haricots mungo, du porc, des épices et, surtout, les feuilles du « khúc nếp ». Cette plante sauvage pousse en abondance dans les champs et les rizières, et prospère au printemps grâce à la bruine.

Les jeunes pousses de riz gluant, soigneusement sélectionnées, sont lavées, pilées en pâte, puis mélangées à de la farine de riz et façonnées en galettes. Les haricots mungo sont cuits à la vapeur puis écrasés. Le porc est coupé en petits morceaux, mariné dans de la sauce de poisson et du poivre, puis sauté avec des oignons jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

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Chaque année, le matin du premier jour du deuxième mois lunaire, les habitants des trois villages de Thuong, Tam et Tien, dans la commune de Lien Minh, s'animent d'une intense activité. Dans la fraîcheur printanière, le parfum envoûtant des gâteaux de riz gluant s'échappe des cuisines. Les femmes choisissent les plus beaux gâteaux, aux grains de riz gluant dodus et brillants, embaumés du parfum des feuilles de khuc mêlé à celui du riz et des haricots, comme une offrande de leurs descendants à l'autel des ancêtres.

Source : https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html