À quel point la toxine amanitine est-elle dangereuse ?

S'adressant à Thanh Nien le soir du 14 juin, le Dr Le Quoc Hung, chef du département des maladies tropicales de l'hôpital Cho Ray (Hô-Chi-Minh-Ville), a déclaré que la toxine dans le cas d'empoisonnement aux champignons à Tay Ninh avait été identifiée comme appartenant au groupe des toxines d'amanitine.

« Ce groupe de cellules est très toxique, détruit rapidement le foie et provoque un taux de mortalité élevé malgré l'application de nombreux traitements actifs », a analysé le Dr Hung.

Selon le Dr Hung, faute d'autres échantillons de champignons, la détermination de la toxine dépendra de l'évolution de la maladie. Il faudra alors trouver un moyen de se procurer localement des échantillons pour analyse. Cependant, la famille du patient ayant cueilli de nombreuses espèces de champignons différentes, il est impossible de déterminer précisément quel champignon vénéneux elle a consommé.

L'Amanita phalloides est un champignon vénéneux du groupe des Amanites qui peut entraîner la mort.

Selon le Centre national d'information sur la biotechnologie (États-Unis), 95 % des décès liés à la consommation de champignons dans le monde sont dus à des champignons contenant de l'amatoxine. Les amatoxines perturbent la synthèse des protéines et provoquent une insuffisance hépatique grave, entraînant un risque élevé de décès.

Les champignons du groupe des Amanites n'ont ni saveur ni odeur particulières, mais ils atteignent généralement une taille comprise entre 5 et 15 cm et sont souvent difficiles à distinguer, par leur couleur ou leur apparence, des espèces comestibles.

L'intoxication par la toxine d'Amanita comporte trois phases.

La première phase survient 6 à 12 heures après le repas. Pendant les 6 premières heures, la personne qui mange ne présente généralement aucun symptôme. Passé ce stade, elle commence à ressentir des nausées, des crampes abdominales, une diarrhée aqueuse et des signes de déshydratation. À l'examen, on observe une hypotension, une sécheresse des muqueuses, une tachycardie et une déshydratation.

La seconde phase survient lorsque le patient semble se rétablir temporairement et que les symptômes initiaux disparaissent, mais que les lésions hépatiques persistent. Cette phase peut durer de deux à trois jours et se caractérise par une élévation des transaminases hépatiques, de la bilirubine, une aggravation des troubles de la coagulation et, à terme, une encéphalopathie hépatique progressive.

Au stade 3 , les fonctions hépatique et rénale sont toutes deux altérées. Un syndrome hépatorénal et une encéphalopathie hépatique peuvent survenir rapidement après que les examens révèlent des lésions hépatiques sévères, et le décès peut survenir en 3 à 7 jours.

Le 6 juin, l'hôpital Cho Ray avait annoncé l'admission aux urgences, dans un état critique, de trois membres d'une même famille de Tay Ninh. Selon leurs antécédents médicaux, trois à quatre jours auparavant, le couple avait cueilli des champignons pour les faire sauter avec de la courge. Huit à douze heures après le repas, le mari, la femme et leur fille ont souffert de maux de ventre, de vomissements et de diarrhée, et leur état s'est rapidement aggravé. La famille a été transférée d'abord dans un hôpital local, puis dans un hôpital de Hô Chi Minh-Ville.

Durant son transfert, le mari a présenté des difficultés respiratoires et une insuffisance respiratoire aiguë. Il a été intubé et placé sous assistance respiratoire. Il est cependant décédé aux urgences de l'hôpital Cho Ray. Après une période de traitement pour une insuffisance hépatique et des troubles de la coagulation, l'épouse a demandé à rentrer chez elle et est décédée. L'état de santé de leur fille de 17 ans s'est amélioré après une période de traitement.

Lien source: https://thanhnien.vn/2-vo-chong-tu-vong-sau-an-nam-doc-to-amanitin-toxin-nguy-hiem-nhu-the-nao-185230615064955241.htm