En voyage dans le Sud pour célébrer le traditionnel Têt, quels mets délicieux déguster ? Les plats inoubliables du Têt du Sud.

Lorsque la terre et le ciel se métamorphosent sous l'effet de la fraîcheur printanière, le son des tambours du lion résonne dans tout le village. C'est aussi le moment où chaque famille vietnamienne se prépare avec impatience pour un Têt traditionnel. Si vous prévoyez les vacances du Nouvel An lunaire 2025, n'oubliez pas de visiter le Sud pour ressentir l'atmosphère printanière unique et savourer les plats du Têt, riches, simples et inoubliables.

Le printemps et le Têt dans le Sud ne sont pas seulement une occasion de retrouvailles, mais aussi l'occasion d'explorer la culture culinaire colorée lors du premier voyage de 2025.

Calendrier des vacances du Têt 2025 – Une occasion idéale pour découvrir le Têt du Sud

Conformément au calendrier des congés du Nouvel An lunaire 2025, les cadres, fonctionnaires, employés du secteur public et employés des administrations, des services publics, des organisations politiques et sociopolitiques bénéficieront de neuf jours de congé consécutifs du 25 janvier au 2 février 2025 (du samedi 26 décembre au dimanche 5 janvier). Les salariés bénéficieront également d'au moins cinq jours de congé pour le Têt (selon le calendrier officiel des congés de l'entreprise).

Les vacances du Têt 2025 durent de 5 à 9 jours, ce qui est idéal pour voyager vers le Sud et déguster de délicieux plats du Têt. (Photo : Collectée)

C'est le moment idéal pour explorer le Sud, en famille ou entre amis, où l'atmosphère du Têt est plus animée et chaleureuse que jamais. Le Têt au Sud est moins froid qu'au Nord, mais baigné d'un doux soleil printanier, rendant l'atmosphère plus relaxante et douce. Et rien n'est plus captivant que de savourer les plats typiques du Têt lors d'un voyage à travers de nouvelles contrées.

Plats du sud du Vietnam – La beauté de l’harmonie et de la chaleur

Contrairement au goût élégant du plateau du Nord ou au goût fortement épicé du plateau du Centre, le plateau du Sud offre une harmonieuse combinaison de saveurs sucrées, grasses et aromatiques. Le plateau du Têt du Sud n'est pas élaboré, mais léger et familier. Les plats ci-dessous témoignent de la richesse et de l'harmonie de la cuisine du Têt du Sud, incontournables pour toute personne célébrant le Têt, en Occident en particulier, ou dans le Sud en général.

1. Porc braisé aux œufs de cane – Un plat du Têt au goût d’amour

Porc braisé à l'eau de coco : un plat incontournable de tout repas du sud du Vietnam. (Photo : Collectée)

Sans être trop élaboré, mais empreint des saveurs locales, un plat de porc braisé et d'œufs de cane à l'eau de coco chatoyante est toujours présent sur le plateau du Têt de toutes les familles du Sud, notamment à Ben Tre, surnommée le pays de la noix de coco. La poitrine de porc moelleuse, trempée dans l'eau de coco sucrée, et les œufs de cane bien gras forment une combinaison parfaite dont tous ceux qui en auront goûté un jour se souviendront longtemps.

Le porc braisé aux œufs de cane est non seulement un plat délicieux, mais aussi un symbole d'abondance et d'épanouissement pour la nouvelle année. Si vous cherchez la réponse à la question « Que manger pour le Têt ? », alors ce plat est sans aucun doute le plat gourmand à déguster en priorité à l'occasion du Nouvel An lunaire 2025.

2. Banh tet – L'âme du Têt du Sud

Gâteau de riz gluant de Tra Cuon, une spécialité célèbre de Tra Vinh. (Photo : Collectée)

Si le banh chung est le symbole du Têt au Nord, il fait la fierté des habitants du Sud. Les banh chung verts sont soigneusement emballés et garnis d'une combinaison de viande grasse, de haricots verts et de riz gluant parfumé. Le banh chung du Sud, en particulier, est souvent garni de garnitures sucrées, comme la banane siamoise, lui conférant une saveur irrésistible. C'est également l'un des plats incontournables du Têt sur le plateau des offrandes des habitants de Tra Vinh.

Plus qu'un simple plat, le banh tet est aussi synonyme de vœux pour une nouvelle année prospère et épanouissante. Imaginez-vous assis ensemble, découpant ce banh tet parfumé et collant, tout en savourant des légumes marinés croustillants ! Quoi de mieux !

3. Soupe de melon amer farcie à la viande – Un plat qui « dissipe la tristesse et accueille la chance »

En Occident, savourer une soupe de melon amer pour célébrer le Têt revêt une signification particulière. (Photo : Collectée)

Ne soyez pas surpris si un plat appelé « melon amer » apparaît fréquemment sur les tables du Sud. Pour les Occidentaux, ce plat contribue non seulement à apaiser le corps, mais revêt aussi une signification profonde : espérer que toutes les difficultés et les chagrins de l'année passée « passeront » pour que la nouvelle année soit remplie de joie.

Un bol de soupe de melon amer vert, un bouillon sucré de viande farcie, non seulement délicieux mais réchauffe également le cœur lorsque vous comprenez le cœur mis dans chaque plat.

4. Saucisse chinoise – Riche saveur du Têt

Le lap xuong est une spécialité réputée de Cai Lay et My Tho, dans la province de Tien Giang. (Photo : Collectée)

Si vous vous demandez quelle spécialité du Têt du Sud est la plus mémorable, la réponse est sans aucun doute la saucisse chinoise. Ces saucisses rouges, dodues, sucrées et grasses sont un plat indispensable dans chaque foyer pendant la traditionnelle fête du Têt. Qu'elles soient accompagnées de pain, de riz gluant ou de riz blanc, les saucisses chinoises sont toujours savoureuses à leur manière.

Les saucisses du Sud ont un goût légèrement sucré, un arôme de vin de riz et la richesse du porc frais. Les saucisses de Tien Giang sont particulièrement spéciales car elles sont préparées à la main, sans conservateurs. Savourez des saucisses dorées, des légumes marinés et du banh tet ; vous ressentirez pleinement l'atmosphère du Têt du Sud lors de ce voyage.

5. Légumes marinés – Le goût croquant du Têt traditionnel

Nénuphar mariné – Une saveur typique du Têt à Ca Mau. (Photo : Collectée)

Les légumes marinés, bien que rustiques, sont l'âme du repas du Têt du Sud. Oignons, carottes, papayes marinés… sont marinés à l'aigre-doux et dégustés avec du banh tet ou du porc braisé pour créer une saveur harmonieuse, à la fois rafraîchissante et délicieuse.

Voyage de printemps dans le Sud pendant le Têt - N'oubliez pas de déguster les spécialités de la région du delta du fleuve

Savourez votre petit-déjeuner au marché flottant de Cai Rang. (Photo : Collectée)

L'Ouest est non seulement célèbre pour son marché flottant de Cai Rang (Can Tho), le village fleuri de Sa Dec (Dong Thap), la forêt de cajeputiers de Tra Su (An Giang), la pagode Chen Kieu (Soc Trang), le parc éolien de Bac Lieu… mais aussi pour son fascinant paradis culinaire. Pendant vos vacances du Têt en Occident, vous pourrez visiter :

• Soc Trang : Découvrez la riche douceur du gâteau pia ou de la soupe de vermicelles.
• Bac Lieu : Essayez des crêpes spéciales de style occidental avec une garniture de fruits de mer frais.
• Dong Thap : Non seulement célèbre pour son nem chua, cet endroit rend également les touristes accros au poisson tête de serpent grillé roulé dans du papier de riz et des légumes crus.
• Can Tho : Le « Cu lao » est un plat de fondue typique du delta du Mékong, un endroit célèbre pour ses îles émergeant au milieu du fleuve.
• An Giang : La soupe aigre au poisson linh et aux fleurs de mimosa d'eau est le choix parfait pour soulager la sensation de satiété pendant les repas du Têt.

Emballer des gâteaux du Têt à Con Son, Can Tho. (Photo : Collectée)

Le Nouvel An lunaire 2025 est l'occasion pour nous de renouer avec nos racines et de ressentir les valeurs culturelles traditionnelles à travers chaque plat, chaque moment de retrouvailles. Les plats du Sud, qu'ils soient simples ou somptueux, portent tous le souffle du ciel et de la terre, la saveur de l'amour familial.

Donnez plus de sens à vos fêtes du Têt en Occident en savourant des spécialités locales. Du banh tet au porc braisé en passant par la soupe aigre, chaque plat raconte une petite histoire sur la terre et les habitants du Sud : simple, riche et plein de charme.

Ce Têt, si vous en avez l'occasion, n'oubliez pas de visiter le Sud pour découvrir la culture, la cuisine et l'accueil chaleureux de ses habitants. Un voyage qui non seulement ravira vos papilles, mais vous fera aussi vivre des émotions inoubliables !

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/du-lich-mien-nam-don-tet-co-truyen-mon-an-ngay-tet-mien-nam-v16356.aspx