Les prix du café sont élevés, les agriculteurs doivent se concentrer sur la récolte pour garantir la qualité

(LĐ online) - Ces jours-ci, des milliers de producteurs de café de la province de Lam Dong sont heureux et enthousiastes car le prix des grains de café a augmenté, dépassant parfois 130 millions de VND/tonne. Partout, l’atmosphère animée de la saison des récoltes bat son plein, mais les soucis et les défis ne manquent pas non plus.

La pénurie de main-d’œuvre et les inquiétudes concernant la chute des prix du café ont conduit les agriculteurs à récolter le café avant même qu’il ne soit mûr.

La famille de Mme Nguyen Thi Hai, commune de Ninh Gia, district de Duc Trong possède actuellement plus de 8 hectares de culture de café. Cette année, sa famille s'attend à récolter environ 120 tonnes de baies de café fraîches, soit l'équivalent d'environ 28 tonnes de grains de café, avec un rendement estimé à environ 3,5 tonnes de grains/ha.

La zone de culture du café est vaste, c'est pourquoi sa famille a décidé de récolter le café tôt, même si les arbres du jardin n'étaient pas mûrs et comme recommandé pour la récolte. Cependant, Mme Hai sait également que lorsqu'elle apporte du café frais au revendeur pour le vendre, il y aura davantage de déductions pour pertes. D’un autre côté, l’embauche de cueilleurs de café par sa famille devient de plus en plus difficile en raison du manque de main d’œuvre et des coûts élevés.

Le café mûr aura un poids frais plus élevé et un meilleur prix que le café pas assez mûr.

Outre la joie des agriculteurs, la préoccupation commune de nombreuses entreprises exportatrices de café dans la province de Lam Dong est la pénurie de travailleurs pour récolter le café et la situation de récolte du café en même temps que le fruit n'est pas mûr, ce qui entraîne une baisse de la qualité du café cette année.

M. Doan Manh Trinh, directeur de la société Tam Trinh Coffee Import-Export Company Limited, située dans le district de Lam Ha, a souligné que la cueillette du café non mûr cause non seulement des dommages aux agriculteurs, mais affecte également la qualité du café. Même à long terme, cela aura un impact négatif sur la marque de café de la province de Lam Dong en particulier et du Vietnam en général.

Les agriculteurs de la commune de Tram Hanh, dans la ville de Da Lat, cueillent et taillent les grains de café mûrs pour obtenir la meilleure qualité.

Concrètement, si les agriculteurs suivent strictement la récolte du café mûr avec un taux de plus de 90 %, cela apportera de nombreux avantages. En particulier, les produits fabriqués à partir de café récolté à la bonne maturité produiront des produits de qualité avec une saveur délicieuse. Les composants gustatifs acides et astringents du produit sont réduits au niveau le plus bas. En outre, les producteurs bénéficient d’un poids de café frais plus élevé et de meilleurs prix par rapport au café pas encore mûr.

Par conséquent, afin d'encourager les agriculteurs à récolter le café de la plus haute qualité, la Société a développé un tableau standard de bonus pour le café de haute qualité des agriculteurs, soulignant que le café Robusta frais avec 90 % ou plus de maturité est récompensé par 1 000 VND/1 kg de café frais par rapport au marché ; Cette entreprise n'accepte pas le café dont le degré de maturité est inférieur à 50 %. Pour le café moulu à la soie, les grains verts séparés et séchés sur des étagères extérieures selon les instructions de traitement de la société Tam Trinh, l'entreprise ajoutera un bonus de 6 000 VND/1 kg de café vert par rapport au prix du marché.

Le café récolté à la bonne maturité produira des produits de qualité avec une saveur délicieuse.

Selon le Département de la culture et de la protection des plantes de la province de Lam Dong, la province compte actuellement environ 177 000 hectares de café, avec une production estimée à plus de 572 000 tonnes, soit une augmentation de 3,93 % par rapport à la même période. En 2024, la productivité du café dans de nombreuses régions sera assez bonne, certaines d’entre elles affichant même une productivité exceptionnelle. La raison pour laquelle les plantations de café ont une productivité élevée est que les secteurs fonctionnels et les localités ont accéléré la mise en œuvre du projet de replantation de café avec un rendement de 3 à 4 tonnes de grains/ha, soit 1 à 2 tonnes/ha de plus qu'avant la replantation. À l’approche de la saison des récoltes, le secteur agricole recommande également fortement aux gens de ne récolter le café que lorsque le pourcentage de fruits mûrs sur l’arbre atteint 80 % ou plus.

M. Ha Ngoc Chien, chef du département de la culture et de la protection des plantes de la province de Lam Dong, a déclaré qu'à l'approche de la saison du café 2024-2025, afin d'améliorer la productivité et la qualité du café, de continuer à maintenir et à améliorer la marque de café de la province de Lam Dong, le département de l'agriculture et du développement rural a publié un document demandant aux comités populaires des districts et des villes d'ordonner aux départements spécialisés et aux comités populaires des communes, des quartiers et des villes de renforcer les directives aux producteurs de café pour qu'ils suivent les recommandations.

Plus précisément, les gens ne récoltent les fruits que lorsqu’ils sont mûrs ; Ne cueillez pas de fruits verts ou non mûrs ; Récolter correctement (ne pas dénuder, tordre ou casser les branches) ; Récoltez plusieurs fois au cours d’une même saison pour récolter tous les fruits mûrs. La récolte doit être arrêtée 3 à 5 jours avant et après la floraison des fleurs. En particulier, pour les grains de café utilisant la méthode de traitement humide, le taux de fruits mûrs doit atteindre plus de 90 %.

Le café mûr est privilégié par les torréfacteurs, avec une politique de bonus lors de l'achat.

De plus, les grains de café après la récolte doivent être transportés rapidement vers l’usine de transformation. En cas de traitement humide, ne pas laisser agir plus de 24 heures. Si le traitement à sec est effectué sur une surface en béton ou en terre battue, utilisez une bâche, d'une épaisseur maximale de 30 cm, et ratissez-la régulièrement. Il doit y avoir un moyen de protection contre la pluie. Les moyens de transport et d'emballage des grains de café doivent être propres, non contaminés par des engrais, des produits chimiques... En cas de non-transport ou de non-traitement à temps, le café doit être déposé sur une surface sèche et fraîche et ne doit pas être empilé sur plus de 30 cm d'épaisseur et doit être ratissé régulièrement.

D'autre part, pour les installations et les agriculteurs, lors de l'application des méthodes de prétraitement et de transformation (sèches, semi-sèches ou humides), elles doivent être adaptées à chaque type de café et doivent garantir les exigences de qualité du produit. Après avoir été séché jusqu'à une teneur en humidité de 12 à 13 %, le café sera stocké dans des sacs spécialisés et conservé dans un entrepôt propre, sec et aéré. On s'attend à ce que les conditions météorologiques de cette année soient marquées par des pluies prolongées, affectant la récolte, la conservation et la transformation du café. Par conséquent, le ministère de l'Agriculture a également demandé aux comités populaires des districts et des villes d'ordonner aux agences spécialisées et aux comités populaires au niveau des communes de travailler avec les installations de séchage du café et les ménages producteurs de café pour avoir des plans de récolte et de production appropriés pour aider les gens à transformer efficacement le café afin de garantir la qualité.

Source : http://baolamdong.vn/kinh-te/202412/gia-ca-phe-tang-cao-nong-dan-can-chu-trong-khau-thu-hai-de-dam-bao-chat-luong-2de1587/