Les fruits de mer contribuent à attirer les touristes à Lam Dong

170423-5-meilleur-oignon-cuit-fruits-aigres-buffet-poseidon-03.jpg — Coquilles Saint-Jacques grillées à l'huile d'oignon vert. Illustration photographique

Avec plus de 192 km de littoral, la zone maritime de Lam Dong possède non seulement de magnifiques plages telles que Cam Binh, Ke Ga, Tien Thanh, Mui Ne, Phan Ri Cua, Binh Thanh, la zone spéciale de Phu Quy... mais aussi une grande variété de fruits de mer comme le crabe, l'anchois, le poisson-coffre, le vivaneau rouge, le mérou, l'escargot, le poulpe... pour satisfaire les envies des touristes...

Je viens d'arriver à Phan Ri Cua. Une connaissance m'a emmené visiter la marina, où de nombreux bateaux déchargent poissons, crevettes, palourdes, crabes… pêchés en mer. De l'autre côté du pont Hoa Phu, des pêcheurs rassemblent un immense banc de coquilles Saint-Jacques, plusieurs tonnes de fruits de mer, tandis que de nombreuses femmes s'affairent à les ouvrir. Phan Ri Cua est réputée pour ses coquilles Saint-Jacques. Un grand nombre de bateaux de la région sont spécialisés dans la pêche sous-marine, afin d'en extraire la chair (la meilleure partie) et de la fournir aux supermarchés, aux entreprises agroalimentaires, ainsi qu'aux sites touristiques de la province et des provinces voisines.

Mme Nga, qui achète des coquilles Saint-Jacques pour le marché local, explique : « On trouve principalement des coquilles Saint-Jacques dans la zone maritime de Lam Dong, mais les plus savoureuses proviennent de la zone maritime de Phan Ri Cua. Pêchées par des plongeurs, elles ont une chair blanche, ferme, grosse et sucrée, ce qui les rend très prisées des restaurants et des sites touristiques. » M. Tuan, propriétaire d’un restaurant de fruits de mer réputé de la rue Hung Vuong, dans le quartier de Phu Thuy, indique que sa famille importe régulièrement des coquilles Saint-Jacques, des escargots, des couteaux et des coléoptères marins de Phan Ri Cua. La chair y est délicieuse et moins sableuse que dans d’autres régions, ce qui facilite leur préparation. Les touristes apprécient particulièrement les coquilles Saint-Jacques grillées aux oignons verts et à l’huile d’olive. Près de 100 groupes de clients fréquentent son restaurant chaque année, et ce plat est souvent leur première entrée. Les coquilles Saint-Jacques grillées aux oignons verts et à l'huile doivent être des coquilles Saint-Jacques de plongée, que les pêcheurs appellent « coquilles volantes », certaines étant aussi grosses qu'un bol de riz. Cette variété ne contient généralement pas de sable, et la cuisson au gril lui confère une saveur douce, des arômes d'oignons et de gras, créant ainsi un goût harmonieux qui ravira tous les palais.

2. Il était un peu plus de 17 heures, le ciel était encore brumeux, mais sur la plage de Cam Binh, des centaines de touristes se tenaient déjà sur le rivage pour observer les pêcheurs qui pêchaient au filet, attrapaient des crabes et des escargots. Les petites embarcations et les sampans nageaient à environ 300 à 500 mètres du rivage, jetant leurs filets. Leurs mouvements à la surface de la mer, au gré des vagues, semblaient créer un spectacle magnifique. De temps à autre, quelques sampans tiraient leurs filets vers le rivage. Ces derniers ramenaient toutes sortes de fruits de mer : harengs, maquereaux, chinchards… et quelques poissons-coffres qui se débattaient lorsqu'on les hissait à terre. Au moment où les filets étaient ramenés à terre, touristes et petits vendeurs de fruits de mer se rassemblaient sur les marchés pour choisir poissons, crevettes, escargots, crabes…

Chacun choisit ce qui lui plaît. Nombreux sont les touristes qui aperçoivent un poisson vivant pris dans le filet et le désignent du doigt : « Celui-là, je le prends ! Pesez-le et vendez-le-moi ! »… Non loin de là, un autre filet est remonté. Celui-ci regorge de crabes, et les amateurs se précipitent pour en acheter. Le matin, la plage est aussi animée qu'une fête.

M. Nguyen Thanh, originaire de Tay Ninh, et sa famille se sont rendus à la plage de Lam Dong. Il a déclaré : « On trouve des fruits de mer partout maintenant, mais voir les gens pêcher en mer et choisir eux-mêmes leurs poissons, crabes, escargots… c’est vraiment étrange. » Quant à M. Dinh Hung, en voyage à La Gi, il a ajouté : « Toute ma famille adore venir ici le matin pour regarder les pêcheurs. Les enfants font généralement la grasse matinée, mais dès qu’ils entendent parler d’une sortie à la plage de Cam Binh le matin, ils sont ravis de nous accompagner… » Tout en montrant du doigt les enfants qui choisissaient des escargots et des crabes avec leur mère, il a conclu : « Là, vous voyez, la mère et les enfants achètent toutes sortes de choses et rentrent à l’hôtel pour les faire bouillir. C’est un délice ! »

Pendant la saison des pluies, les rivières et les ruisseaux déversent une grande quantité d'eau dans la mer, apportant avec eux de la nourriture. Les fruits de mer se rassemblent alors près du rivage pour se nourrir. De juin à novembre, cette abondance de nourriture rend la plupart des fruits de mer, des poissons aux crabes en passant par les escargots, plus charnus et plus savoureux qu'en saison sèche.

3. Dans la zone maritime de Lam Dong, de nombreux points de vente proposent des fruits de mer frais. Outre la plage rocheuse du village de pêcheurs de Mui Ne, le marché de Mui Ne et le grand marché de Phan Thiet, les touristes peuvent acheter des crabes, des escargots vivants et du poisson dans plusieurs points de vente de fruits de mer frais situés dans les quartiers de Xuan Huong, Da Lat et Bao Loc (quartier 1). La région maritime de Lam Dong attire de plus en plus de touristes, qui y séjournent souvent longtemps, notamment grâce à la grande variété de fruits de mer de qualité, favorisée par les courants marins et les conditions climatiques. Ces fruits de mer frais et de haute qualité, associés à des préparations à la fois rustiques et raffinées, donnent naissance à une cuisine côtière diversifiée et unique, comprenant par exemple : des coquilles Saint-Jacques grillées aux oignons verts, une salade d'escargots au citron vert, des escargots corne, un curry de poisson circulaire, du poisson-pierre, une fondue chinoise, une fondue chinoise au mérou, du vivaneau rouge, une salade de poisson-chat et des loches frites.

Des centaines de délicieux plats de fruits de mer sont de saison à Lam Dong, venez sur la plage de Lam Dong pour les déguster...

Source : https://baolamdong.vn/hai-san-gop-phan-thu-hut-du-khach-den-lam-dong-392427.html