Le voyage de la bière allemande à la conquête des consommateurs vietnamiens

Introduite au Vietnam à la fin du XIXe siècle, la bière est progressivement devenue une boisson familière pour la population locale. De nos jours, la bière est un ingrédient indispensable dans les fêtes vietnamiennes, des petites fêtes de famille chaleureuses aux événements à grande échelle.

Comme la plupart de ses amis et collègues, se réunir avec tout le monde pour boire une bière après un match de football ou après le travail est un plaisir quotidien pour M. Hoang Hung (43 ans, district de Ngo Quyen, Hai Phong ). M. Hung a déclaré qu'il ne boit généralement qu'un ou deux verres pour avoir plus de plaisir à discuter avec les gens, mais qu'il ne se laisse certainement pas saouler. « Une tasse de café le matin marque le début d'une nouvelle journée de travail. Un verre de bière l'après-midi met fin au travail et je rentre chez moi. C'est mon bonheur quotidien », a déclaré M. Hung.

Pour beaucoup de gens, boire de la bière est à la fois un moyen d’étancher sa soif et un moyen d’élargir ses relations sociales. « Santé, santé, santé », « 100 % » sont des phrases familières que les gens chantent à l'unisson en buvant de la bière. L’image de groupes d’amis trinquant avec enthousiasme est considérée comme une caractéristique culturelle et un mode de vie du peuple vietnamien depuis de nombreuses années.

Le monde classe souvent la bière en trois grandes catégories : la bière pression, la bière artisanale et les produits de bière commerciale (généralement de la bière en bouteille ou en canette). La bière pression est un type de bière qui se distingue du reste du monde et constitue l’une des caractéristiques de la culture de la boisson vietnamienne. Bia hoi - encore connue sous le nom de bière pression vietnamienne, a un prix raisonnable et est facile à boire comme boisson rafraîchissante, souvent choisie par les Vietnamiens pour les réunions.

Selon une étude de marché récente, le Vietnam est l’un des pays où la consommation de bière connaît la croissance la plus rapide au monde. Selon l'Association de la bière, de l'alcool et des boissons, en 2017, les Vietnamiens ont consommé environ 4 milliards de litres de bière, soit une fois et demie plus que deux ans plus tôt. En 2018, de nombreux géants étrangers de la bière sont apparus, offrant plus de choix aux consommateurs, tout en augmentant le taux de croissance de l'industrie de la bière et le niveau de concurrence sur le marché de la bière vietnamien.

2018 est considérée comme l'année du boom du marché de la bière vietnamienne et également l'année où Tab 100 a été lancé auprès des consommateurs vietnamiens. Portant la marque de l'Allemagne - connue comme le « pays de la bière » - Tab 100 a rapidement conquis les amateurs de bière vietnamiens. Avec deux versions de bière pression et de bière en canette, Tab 100 compte désormais plus de 1 500 points de vente à Quang Ninh, Hung Yen, Bac Ninh, Vinh Phuc, Hanoi , Hai Phong, Nam Dinh, Thai Nguyen, Thai Binh, Ninh Binh, Thanh Hoa, Hai Duong, Bac Giang, Ha Nam, Hoa Binh... Tab 100 est également devenue la boisson préférée de M. Hung et de son groupe de collègues, les attirant chaque semaine au pub de la rue Le Hong Phong.

L'idée de Tab 100 est née après que les fondateurs ont passé un long moment à voyager à travers l'Europe et l'Amérique pour rechercher et en apprendre davantage sur la technologie de la bière moderne et traditionnelle. « Tab » signifie phonétiquement taper. Selon les coutumes traditionnelles allemandes de consommation de bière, avant de quitter la table, chaque membre frappe deux fois « toc-toc » sur la table, pour exprimer son bonheur et se dire au revoir avant de commencer un nouveau voyage. 100 signifie complet, pour exprimer la perfection en termes de qualité, de sécurité et de joie qu'apporte Tab 100, lorsque les buveurs lèvent leurs verres ensemble et crient « Santé à 100 % ».

Tab 100 incarne pleinement l'esprit de la bière allemande, des ingrédients et des recettes à la technologie de production de bière aux normes allemandes. 100 % du malt utilisé pour cette bière est sélectionné parmi la marque premium leader mondiale, Malt Weyermann d'Allemagne - l'une des plus anciennes marques de malt, garantissant une saveur délicieuse particulière. Pour obtenir un arôme riche et une saveur standard, Tab 100 utilise uniquement du houblon importé d'Europe dans le processus de brassage. M. Nguyen Hung Luan, spécialiste en recherche et développement de la brasserie Barett Tab 100, a déclaré : « Parallèlement à l'utilisation d'ingrédients de qualité, nous veillons également à contrôler le processus de production. Pour chaque ingrédient, nous devons appliquer différentes normes, par exemple : caractéristiques sensorielles, gustatives, d'humidité, de granulométrie, de teneur en brisures de riz, de pourcentage de protéines pour le malt, et indicateurs microbiologiques… ».

Afin de contrôler et d'unifier les opérations de production du brassage à l'emballage, l'usine utilise le logiciel allemand Braumat V8.0 (qui fait partie du groupe Siemens). L’utilisation d’un logiciel de gestion intelligent permet de libérer le travail humain et d’améliorer la précision du processus de production.

« La bière Tab 100 est produite conformément à la « loi allemande sur la bière pure », apportant un goût pur et rafraîchissant et l'arôme caractéristique du houblon, préservant l'essence de l'Allemagne », a décrit M. Hung Luan pour décrire la qualité allemande de la Tab 100.

Hung Luan a ajouté que l'ensemble du système de production de bière est programmé automatiquement. Tout d’abord, le malt et le riz sont broyés, puis le malt est saccharifié et le riz est gélatinisé. Après le processus d'ébullition du houblon, viennent les étapes de décantation par vortex, de refroidissement rapide, de fermentation, de clarification, de pasteurisation et enfin de mise en bouteille.

Avec pour devise de mettre la qualité du produit au premier plan, la bière pression Tab 100 est fermentée pendant une journée complète (minimum 18 jours) pour aider à éliminer les composés et les saveurs indésirables, créant une sensation de fraîcheur et ne causant pas de maux de tête aux utilisateurs. Pendant le processus de fermentation, la cuve de fermentation est contrôlée quotidiennement par le service de gestion de la qualité et de la production pour la température, la pression, la teneur en levure et l'état de fermentation. Les souches de levure sont stockées ou propagées dans des conditions qui garantissent l’absence de contamination ou de dégradation. Avec des matières premières et un processus de production strictement contrôlés, le produit a une couleur jaune paille brillante, une mousse douce, un goût pur, un arôme sucré et un arôme riche.

« La bière Tab 100 a meilleur goût lorsqu'elle est froide, la température idéale est de 10 à 15 °C, en particulier la bière qui est profondément refroidie avant d'être bue vous donnera une sensation de fraîcheur explosive dans la bouche et un arrière-goût doux après avoir bu », a partagé Hung Luan.

M. Nguyen Truong An, directeur de la production de bière chez Barett, a affirmé que Tab 100 est une combinaison de qualité internationale avec des saveurs traditionnelles, créée par des Vietnamiens et au service des consommateurs vietnamiens. Forts de plus de 20 ans d'expérience dans l'industrie brassicole, nous souhaitons offrir aux clients vietnamiens l'expérience parfaite d'une bière de qualité allemande. Grâce à un investissement constant dans la technologie de brassage et les ingrédients, les produits de Barett Smart Factory sont soigneusement sélectionnés à chaque étape pour offrir des produits de qualité aux clients.

Pour produire une bière de qualité, en plus des matières premières, l'usine joue également un rôle important. Au sein du campus de 4,5 hectares de My Hao, Hung Yen, l'usine intelligente Barrett est divisée en plusieurs zones. La zone de production - le « cœur » de l'usine - est soigneusement investie. L'ensemble du système de machines est importé à 100 % et spécialement commandé en Europe, appliquant une technologie d'automatisation pour produire des lots de bière qui répondent aux normes de qualité ainsi qu'aux délais les plus rapides. En plus de la ligne de brassage et de fermentation importée d'Allemagne, le système d'embouteillage du Tab 100 est un système d'embouteillage automatique d'Italie, Comac, avec un système de contrôle complet tel qu'une sonde de conductivité pour éviter d'embouteiller le mauvais produit ou de mélanger de l'eau ou des produits chimiques ; Le système de pesage assure le poids de la bière après le remplissage ; système d'impression automatique de la date; Système de chauffage automatique du film rétractable.

La zone des produits finis est l'endroit où la « quintessence » de Barett converge avec des lignes de fûts et de canettes modernes intégrées à des capacités de nettoyage intelligentes, contribuant à créer des produits de qualité qui répondent aux normes internationales.

Outre le département de production, la recherche et l’amélioration de la qualité des produits sont également un facteur sur lequel l’usine Barett se concentre. Le laboratoire de l'usine est doté d'équipements modernes pour améliorer en permanence les produits de bière existants et lancer des produits de plus en plus avancés à l'avenir.

Zone de filtration d'eau moderne, utilisant des sources d'eau naturelles situées en profondeur sous de nombreuses couches géologiques, grâce à un système de filtration standard international pour fournir de l'eau pure.

Un autre domaine qui joue un rôle extrêmement important dans l’usine est le domaine logistique, qui contribue également à garantir que les produits parviennent aux consommateurs avec la meilleure qualité. Avec une superficie allant jusqu'à 10 000 m2, une hauteur sous plafond de 20,8 m, 18 portes de manutention de fret (quais) et 7 000 palettes (racks), l'entrepôt Barett Logistics dispose de conditions de conservation de la température, d'un zonage diversifié avec de nombreux types de marchandises, créant des atouts par rapport aux entrepôts traditionnels.

Promouvant des éléments verts en phase avec la tendance de développement des usines modernes, l'usine intelligente Barett est l'une des premières usines de bière au Vietnam à obtenir la certification LEED (Leadership in Energy & Environmental Design) - une certification pour les travaux de construction écologiques délivrée par le US Green Building Council. Dès la pose des premières briques, l'usine s'est concentrée sur la conception afin de garantir le respect des normes techniques : sécurité, utilisation efficace de l'eau et de l'électricité, énergie renouvelable, paysage vert et ratio d'espaces verts.

« Nous privilégions toujours le développement durable dans notre processus de production. Tous les processus de production et les déchets sont rigoureusement gérés, notamment dans le respect de l'environnement », a déclaré M. Nguyen Truong An.

En plus de la certification LEED, Barett Smart Factory a également obtenu la certification FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000), reconnue mondialement par la GFSI (The Global Food Safety Initiative) - une initiative mondiale de sécurité alimentaire. La norme FSSC 22000 est une combinaison des normes de sécurité alimentaire ISO 22000 et PAS 220+L.

Hung Luan décrit son lieu de travail : « Le conseil d'administration a une orientation stratégique claire, mettant la qualité au premier plan, de sorte que l'usine est entièrement équipée d'équipements pour le contrôle des produits ainsi que pour le contrôle des erreurs afin de limiter les plaintes des clients. »

L'accueil enthousiaste réservé à la Tab 100 par la communauté des amateurs de bière depuis son lancement jusqu'à présent est un tremplin vers le voyage visant à apporter la bière allemande standard aux amateurs de bière dans tout le pays. En tant que jeune nom dans l'industrie de la bière au Vietnam, le produit a trouvé sa propre direction de développement, affirmant progressivement sa position sur un marché concurrentiel.

« Avec passion et investissement sérieux, issu du désir d'apporter aux consommateurs des bières de qualité internationale vraiment spéciales, Barett Smart Factory apportera davantage de produits de qualité comme Tab 100 pour conquérir le cœur des amateurs de bière vietnamiens », a affirmé un représentant de l'usine Barett.