C'est le restaurant de la famille de tante Hai (61 ans). Dès son ouverture, elle n'a pas pu s'arrêter de travailler, car les clients affluaient. Qu'y a-t-il de si attrayant dans ce bol de nouilles, à part son prix ?
« Hé ! Hé !... »
À midi, je suis allé à la boutique de tante Hai, située dans une petite ruelle de la rue Ton Dan (4e arrondissement). À 11 heures, tante Hai a commencé à installer sa boutique ; les tables étaient pleines de clients et de personnes attendant d'acheter à emporter.
L'humble magasin de nouilles est niché dans une petite ruelle mais est toujours bondé.
Le restaurant est situé dans un espace familial et chaleureux, avec une douzaine de tables et de chaises en plastique. Presque tous les clients commencent par commander un plat d'une voix chaleureuse : « Hé ! Donnez-moi un bol… », comme on le dit depuis longtemps.
Après presque 3 heures assis au restaurant, j'ai remarqué que les gens qui venaient ici pour manger étaient principalement des travailleurs vivant près de la ruelle, des étudiants, etc. En conséquence, vague après vague de clients sont arrivés, ce qui n'a pas laissé le propriétaire avoir une minute de repos.
Tante Hai, en sueur, préparait les plats selon les demandes des clients. Étant âgée, elle ne les préparait pas très vite, mais aucun client ne se précipitait sur elle par sympathie pour le propriétaire. Pendant ce temps, son fils, M. Ti, aidait sa mère à recevoir les clients, à prendre les commandes et à apporter les plats. Son mari, un vieil homme aux cheveux blancs, était assis dans un coin du restaurant et aidait à nettoyer et à faire la vaisselle.
Les plats ici sont abordables.
[CLIP] : Les nouilles de tante Hai « également vendues pour 5 000 VND » à Ho Chi Minh-Ville.
Le restaurant de Tante Hai est réputé depuis longtemps dans le quartier de Ton Dan pour ses prix très abordables, adaptés aux travailleurs, aux étudiants et aux élèves. Outre le Hu Tieu, elle propose également des nouilles, des banh canh, des vermicelles, du nuoi… avec une multitude d'accompagnements. C'est pourquoi M. Ha To Phuc (56 ans, habitant le 4e arrondissement) y est un client régulier depuis plus de dix ans.
Aujourd'hui, il est venu manger ici et a commandé un assortiment complet de nouilles pour 30 000 VND, ainsi qu'une portion de nouilles pour 15 000 VND à emporter. « Ici, tous les plats sont délicieux et les prix sont abordables. Si vous en achetez 5 000, le propriétaire vous les vendra 5 000 VND. »
De plus, la propriétaire est très arrangeante avec ses clients et leur offre tout ce qu'ils désirent. « Je mange ici presque toutes les semaines, au moins trois ou quatre jours, au maximum toute la semaine », dit-il en riant, savourant son plat préféré.
Mme Ngoc Ha (21 ans, habitant le 4e arrondissement) a expliqué que, venue étudier en ville, puis hébergée chez un proche dans le quartier, elle avait découvert par hasard le restaurant de tante Hai sur les réseaux sociaux et s'y était arrêtée pour le tester. Comme les prix étaient « trop bas » par rapport à la moyenne et que l'établissement était proche de chez elle, elle y allait souvent.
Tante Hai préparait les plats un peu lentement car elle était seule au comptoir, mais tous les clients étaient compréhensifs.
La cliente a déclaré avoir particulièrement apprécié les nouilles sèches et le banh canh. « Certains jours, à la fin du mois, je passais chez Tante Hai pour acheter une portion de banh canh à 15 000 VND et j'en demandais encore pour me remplir l'estomac, et elle m'en servait avec plaisir. Les prix ont augmenté, et beaucoup d'autres restaurants où je suis allée ont également augmenté leurs prix, mais celui de Tante Hai est resté inchangé », a-t-elle ajouté.
Considérez la quantité comme un profit
Pendant les trois heures qui ont suivi l'ouverture, les clients ont continué à affluer, la forçant à se concentrer. À 14 h, le nombre de clients a progressivement diminué, et la propriétaire a eu le temps de discuter avec moi. Tante Hai m'a raconté que, jeune, elle aidait à cuisiner pour des ouvriers du bâtiment. À plus de 30 ans, elle a décidé d'ouvrir ce restaurant populaire pour gagner sa vie et élever ses trois enfants avec son mari.
« Au début, lorsque j'ai ouvert, peu de gens me connaissaient. Je suis parti de zéro, en faisant des recherches et en apprenant par moi-même, en m'enseignant de nouvelles compétences pour mieux cuisiner. Petit à petit, de nouveaux clients m'ont soutenu jusqu'à aujourd'hui », se souvient le propriétaire.
Tante Hai a expliqué que chaque repas coûte entre 15 000 et 30 000 VND, selon le plat. Cependant, de nombreuses personnes dans le besoin viennent acheter des portions de 5 000 ou 10 000 VND, qu'elle vend également.
« Nous vendons à bas prix pour que les ouvriers puissent manger, pas trop cher. Jusqu'à présent, j'ai toujours misé sur la quantité pour faire du profit, et non sur le prix fort pour réaliser un profit rapide. Beaucoup de clients sont chez nous depuis des décennies, comment pouvons-nous supporter de vendre à un prix élevé ? », a dit gentiment le propriétaire.
Le restaurant propose une variété de plats pour que vous ne vous ennuyiez pas. Il est situé au 266/98, rue Ton Dan.
J'adore les nouilles, alors j'ai commandé un bol entier pour 30 000 VND. Au bout de 10 minutes, j'ai attendu 4 ou 5 clients, et le bol chaud était servi. Les nouilles moelleuses et les ingrédients comme la viande, les intestins de porc, les crevettes… étaient plongés dans un bouillon riche, saupoudré d'un peu de poivre, d'ail frit et de la sauce signature du restaurant. À ce prix-là, je n'avais rien à redire.
Personnellement, je donne une note de 8/10 au goût de ce plat. En effet, les plats populaires des ruelles de Hô-Chi-Minh-Ville réservent toujours aux convives des surprises intéressantes.
Ce petit restaurant n'est pas seulement le gagne-pain et le grenier de la famille de tante Hai, mais aussi un endroit pour remplir les estomacs de nombreux convives à Ho Chi Minh-Ville, en particulier pendant les jours difficiles de « tempêtes de prix ».
La propriétaire a déclaré qu'elle continuerait à vendre jusqu'à ce qu'elle n'ait plus de forces. Car, à cet âge, la joie et le bonheur de Tante Hai sont de préparer des repas sincères pour les convives venus d'ici et d'ailleurs pour la soutenir...
Lien source
Comment (0)