Saveurs de la patrie : du yaourt pour chasser l'été

Le yaourt artisanal a une recette très simple. Autrefois, mon voisin, l'oncle Mot, était spécialisé dans la « production » de ce produit, donc à chaque fois que je venais lui rendre visite, j'apprenais la recette.

Pour obtenir des sachets de yaourt blancs et délicieux, il utilise un pot de yaourt comme entrée. Les ingrédients comprennent une boîte de lait concentré sucré, du lait frais non sucré et de l'eau bouillante. En fonction de la quantité de produits qu'il souhaite fabriquer, l'oncle Mot ajuste les ingrédients avec souplesse.

Yaourt d'une époque

Quand je le regardais préparer du yaourt, je le voyais mettre du lait frais et du lait concentré dans une casserole et les mélanger. Il alluma la cuisinière à gaz, laissa mijoter le mélange, puis éteignit la cuisinière. Attendez que le mélange de lait refroidisse, puis ajoutez l’ingrédient le plus important. Une fois le levain de yaourt ajouté et remué, la préparation est terminée. Pas aussi épais que le yaourt produit industriellement, le yaourt artisanal est plus fin mais conserve un arôme parfumé lorsqu'il est chauffé. Ce mélange n'a pas besoin d'être incubé comme pour faire du yaourt, il suffit de le laisser refroidir puis de le mettre dans un sac. Il versa le mélange dans une tasse et commença à remplir chaque sac un par un. Finalement, il a mis tous les sacs de yaourt au congélateur.

À l’époque, chaque été, il vendait très bien ce plat. Surtout quand je suis fatiguée d'avoir fait du vélo à midi, ou quand je rentre à la maison en sueur après avoir joué au foot..., j'ai juste besoin de courir chez mon oncle, d'acheter un sac de yaourt et d'arrêter de transpirer tout de suite. Il existe deux façons populaires de déguster du yaourt dans un sac en plastique. La première consiste à ouvrir l'élastique et à le manger, la deuxième consiste à mordre un coin du sac et à le siroter. Mais nous, les enfants, le faisons généralement de la deuxième manière, pour que lorsque le lait coule, il ne nous tombe pas sur les mains. Lors d’une chaude journée d’été, il n’y a rien de mieux que d’avoir un sac de yaourt frais et sucré à la main. L'été a été instantanément écrasé.

Aujourd'hui, la vie est confortable, les enfants mangent toutes sortes de glaces et les yaourts artisanaux disparaissent peu à peu. L’autre jour, je suis tombé par hasard sur une épicerie qui vendait encore du yaourt à l’ancienne, alors j’en ai acheté une douzaine de sacs. En sirotant, je regrette l'époque où j'avais 1 000 VND sur moi et où je sautais l'achat d'un yaourt.

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-yaourt-xua-mua-he-185230430211355966.htm