Bonbons aux cacahuètes Truong Thuan, bonbons à la saucisse fourrée : produit OCOP 4 étoiles

En 2020, les bonbons aux cacahuètes et les bonbons fourrés de Truong Thuan Production and Trading Company Limited, du village de Duong Ngoc, commune de Tan Tien (Hung Ha), ont été reconnus par le Comité populaire provincial comme des produits OCOP 4 étoiles. C'est l'occasion pour l'entreprise de bâtir une marque durable, d'élargir son marché et de renforcer la confiance des consommateurs.

M. Phan Van Truong (à droite), directeur de Truong Thuan Production and Trading Company Limited, présente les produits OCOP 4 étoiles.

En marchant sur la route du village de Duong Ngoc en fin d'après-midi, les arômes de malt, de cacahuètes et de sésame se répandent partout. Ces jours-ci, les ouvriers de Truong Thuan Production and Trading Company Limited s'activent sur la chaîne de production de bonbons. C'est la période où la fabrication de bonbons aux cacahuètes et de saucisses entre dans la saison du Têt. Originaire du village de Nguyen, commune de Nguyen Xa (Dong Hung), M. Phan Van Truong, alors qu'il vivait dans la commune de Tan Tien (Hung Ha), a eu l'audace de construire une usine de fabrication de bonbons aux cacahuètes et de saucisses afin de développer cette activité au sein même de la localité. Initialement, son atelier produisait principalement à la main. Cependant, face à la demande croissante, il a décidé en 2019 de créer son entreprise et d'investir dans des machines pour produire en plus grandes quantités et répondre à la demande du marché. Grâce à ses critères d'absence de conservateurs, de production et de consommation locales, de respect des stocks et de garantie de fraîcheur constante lors de la mise sur le marché, de préservation de la saveur originale et du croquant des cacahuètes et du sésame, les produits de l'entreprise jouissent de la confiance de nombreux clients. En moyenne, l'entreprise produit 70 à 80 tonnes de bonbons par an destinés aux provinces.

Pour préparer de délicieux bonbons aux cacahuètes et des bonbons fourrés, le producteur doit faire preuve de savoir-faire et de minutie à chaque étape. Mme Nguyen Thi Nga, du village d'An Nhan, compte plus de dix ans d'expérience dans la fabrication de bonbons aux cacahuètes et de bonbons fourrés. Elle explique : « Pour les bonbons aux cacahuètes, il faut d'abord griller les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, les décortiquer et les piler. Ensuite, faire fondre le maltose et bien mélanger les ingrédients, puis verser le mélange sur un rouleau à pâtisserie plat et le découper en morceaux selon un motif précis. Ensuite, saupoudrer la surface du bonbon de graines de sésame grillées et attendre qu'il soit sec et croustillant avant de l'emballer. » Pour les bonbons fourrés, le processus de production est plus méticuleux. Le maltose et le sucre sont d'abord mijotés sur une plaque de cuisson jusqu'à obtenir un bloc élastique. La deuxième étape consiste à étaler les ingrédients très finement pour former la coque du bonbon, puis à y déposer la garniture et à l'étaler en un long cylindre. Cette étape exige du fabricant une grande habileté pour que l'extérieur du bonbon ressemble à un bonbon fourré, enrobé d'une coque de sucre blanc et fourré aux cacahuètes parfumées. L'étape finale consiste à découper le bonbon en morceaux de taille standard, puis à l'emballer dans un emballage attrayant, compact et pratique, avec un QR code pour faciliter la recherche d'informations.

M. Phan Van Truong, directeur de Truong Thuan Production and Trading Company Limited, a déclaré : « Nous privilégions avec soin et minutie la sélection des matières premières disponibles localement afin de créer des produits finis aux saveurs uniques, répondant aux besoins des clients. En 2020, lorsque le Comité populaire provincial a reconnu le produit OCOP 4 étoiles, la réputation de l'entreprise s'est renforcée, propulsant la marque toujours plus loin. À l'avenir, l'entreprise continuera d'améliorer la qualité de ses produits, de se développer sur les marchés étrangers et de s'orienter vers des conceptions et une qualité de construction conformes aux normes OCOP 5 étoiles. »

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Truong Thuan Production and Trading Company Limited crée des emplois pour 40 à 50 travailleurs locaux.

Actuellement, l'entreprise crée des emplois pour 40 à 50 travailleurs locaux avec des salaires de 8 à 10 millions de VND par personne et par mois. Le chiffre d'affaires annuel atteint des milliards de VND. M. Tran Duc Phu, vice-président du comité populaire de la commune de Tan Tien, a déclaré : « Grâce au développement des métiers traditionnels, M. Truong est devenu l'un des ménages leaders du développement de l' économie locale, créant des emplois pour de nombreux travailleurs. Pour que la profession se développe durablement, nous souhaitons créer les conditions pour promouvoir et présenter nos produits aux consommateurs lors de foires. Chaque année, nous coordonnons avec des unités spécialisées pour organiser des formations sur la sécurité alimentaire et l'hygiène pour les producteurs. Outre la production de bonbons aux cacahuètes et de bonbons à la saucisse, l'entreprise produit également de nombreux types de confiseries de haute qualité grâce à des lignes de production modernes, telles que : bonbons au chocolat, bonbons gélifiés, bonbons au yaourt, gelées. L'entreprise investit dans des machines dotées de lignes de production et de conditionnement modernes, pour une valeur de plus de 8 milliards de VND. »

Par le froid de la fin de l'hiver, avec une tasse de thé chaud et une assiette de bonbons aux cacahuètes et de saucisses parfumés, riches, gras et croustillants pour divertir les invités, quoi de plus délicieux ? L'élégance du thé mêlée à la douceur des bonbons me donne l'impression d'embrasser pleinement le goût de ma patrie. C'est peut-être pour cela que les bonbons aux cacahuètes et les saucisses Truong Thuan continuent de s'envoler, préservant ainsi l'âme de ma patrie.

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