David Hoffmann (Américain) est un créateur de contenu YouTube dont la chaîne personnelle compte plus de 1,3 million d'abonnés. Il y publie régulièrement des vidéos sur ses expériences de voyage dans chaque pays qu'il visite.

Il y a quelques mois, David est venu au Vietnam et a choisi Hanoï comme première étape pour découvrir la cuisine de rue.

Outre les plats populaires tels que le pho au bœuf, le banh mi, le bun cha, le banh cuon, etc., il a également eu l'occasion de découvrir des plats étranges que tous les visiteurs étrangers n'osent pas goûter à Hanoï, comme les intestins de porc, la viande de serpent, les œufs de canard et le poulet mijoté dans des canettes de bière.

Parmi ces plats, il y en a un qui a particulièrement impressionné et surpris le youtubeur américain lorsqu'il a découvert sa composition : la saucisse de grenouille.

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David a goûté l'étrange saucisse de grenouille dans un restaurant de terrasse du vieux quartier de Hanoï.

L'endroit où David a goûté le plat de saucisse de grenouille était un célèbre débit de bière de rue situé sur la rue Dao Duy Tu (district de Hoan Kiem).

Au début, ignorant la composition du plat, il en perçut la saveur délicieuse et étrange. Lorsque le guide vietnamien révéla qu'il était préparé à base de viande de grenouille, le touriste occidental resta stupéfait quelques secondes.

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La saucisse de grenouille que les visiteurs occidentaux ont dégustée est considérée comme l'une des spécialités uniques de la capitale, délicieuse en en-cas ou accompagnée de nouilles et d'herbes.

Il a même rétorqué, surpris : « Vraiment ? »

« Difficile de croire que ce plat est fait à base de grenouilles, mais son goût est vraiment délicieux et riche. On y retrouve le piquant du piment, l’arôme des légumes et quelques arêtes tendres et croquantes », a décrit David.

Le youtubeur américain a également révélé qu'il aimait tremper les galettes de grenouille dans de la sauce poisson et les déguster avec une bière. Il a vanté à plusieurs reprises les mérites de ce plat, le qualifiant de délicieux, d'incontournable lors d'une visite dans la capitale et idéal pour s'asseoir en terrasse, une bière à la main, et observer le va-et-vient des passants.

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Un youtubeur américain a mangé plusieurs morceaux de saucisse de grenouille d'un coup, levant les doigts en signe de satisfaction.

La saucisse de grenouille est une des spécialités uniques de Hanoï. Ce plat est originaire du village de Khuong Thuong (aujourd'hui quartier de Khuong Thuong, district de Dong Da, Hanoï) et est devenu un mets délicieux, véritable « marque de fabrique » locale.

Aujourd'hui, la saucisse de grenouille est connue et répandue, figurant au menu de nombreux restaurants et pubs à travers Hanoï.

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La saucisse de grenouille est une spécialité célèbre du village de Khuong Thuong (aujourd'hui quartier de Khuong Thuong, district de Dong Da, Hanoï). Photo de : Tuan Hong frog saucisson

Mme Hong, propriétaire d'un établissement spécialisé dans la fourniture de saucisses de grenouille sur la rue Ton That Tung (quartier de Khuong Thuong), a déclaré qu'elle exerçait la profession familiale depuis près de 30 ans.

« Mes grands-parents fabriquent des saucisses de grenouille ici depuis qu’ils habitaient dans le coin. Plus tard, j’ai suivi la voie familiale et je perpétue cette tradition depuis près de 30 ans », a confié Mme Hong.

D'après Mme Hong, pour préparer une saucisse de grenouille savoureuse et authentique, les ingrédients doivent être frais et de qualité garantie. Sa famille vend ce plat toute l'année et, selon la saison, importe des grenouilles fraîches de différentes régions du pays.

« J’achète des grenouilles fraîches provenant de différentes régions. Par exemple, en saison froide, je me procure des grenouilles du Sud, et en été, je préfère choisir celles du Nord », a-t-elle révélé.

La saucisse de grenouille est préparée avec soin et appréciée des locaux comme des touristes venus de près ou de loin. Photo : Saucisse de grenouille Thanh Hang

Cette femme a également précisé que les grenouilles fraîches qu'elle achetait étaient triées par taille. Elle utilisait les petites grenouilles pour faire des galettes, les grenouilles moyennes étaient frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, et les grosses grenouilles étaient enrobées de farine et transformées en plats appétissants.

Pour la saucisse de grenouille, après avoir été prétraitée et lavée, la grenouille est réduite en purée, assaisonnée d'épices selon une recette spéciale, puis roulée en petits morceaux plats, puis plongée dans une poêle d'huile bouillante et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Mme Hong a indiqué que les saucisses de grenouille sont souvent servies avec des feuilles de citronnier et des herbes, accompagnées d'une sauce aux saveurs variées : sucrées, aigres, salées et épicées. Elle en produit en moyenne 10 kg par jour, qu'elle vend à 400 000 VND le kilo.

Photo : Davidsbeenhere

Des touristes occidentaux goûtent un plat de riz gluant à près d'un million de dongs à Hô Chi Minh-Ville et le qualifient d'« indescriptiblement délicieux » . À la dégustation, ils remarquent que le riz gluant possède une croûte croustillante et un goût rappelant le riz frit. Le riz et la viande à l'intérieur sont moelleux, riches et offrent un mélange de saveurs provenant de nombreux ingrédients uniques.