David Hoffmann (Américain) est un créateur de contenu YouTube dont la chaîne personnelle compte plus de 1,3 million d'abonnés. Il publie régulièrement des vidéos relatant ses expériences de voyage dans chaque pays qu'il a l'occasion de visiter.

Il y a quelques mois, David est venu au Vietnam et a choisi Hanoi comme première étape pour découvrir la cuisine de rue.

En plus des plats populaires tels que la soupe de nouilles au bœuf, le pain, les vermicelles au porc grillé, les rouleaux de riz, etc., il a également eu l'occasion de découvrir des plats étranges que tous les visiteurs étrangers n'osent pas essayer à Hanoi, comme les intestins de porc, la viande de serpent, les œufs de canard et le poulet mijoté dans des canettes de bière.

Parmi eux, il y a un plat qui a impressionné et surpris le YouTubeur américain lorsqu'il a découvert les ingrédients : la saucisse de grenouille.

Saucisse de grenouille de Hanoi 0.png
David goûte l'étrange saucisse de grenouille dans un restaurant en terrasse du vieux quartier de Hanoi.

L'endroit où David a goûté à la saucisse de grenouille était un célèbre restaurant de bière en terrasse situé sur la rue Dao Duy Tu (quartier de Hoan Kiem).

Au début, ignorant les ingrédients du plat, il en a senti le goût délicieux et étrange. Lorsque le guide vietnamien lui a révélé que le plat était à base de viande de grenouille, le touriste occidental est resté bouche bée quelques secondes.

Saucisse de grenouille de Hanoi.png
La saucisse de grenouille que déguste l'invité occidental est considérée comme l'une des spécialités uniques de la capitale, délicieuse en collation ou consommée avec des nouilles et des herbes.

Il a même répondu avec surprise : « Vraiment ? »

« Difficile de croire que ce plat est fait à base de grenouilles, mais sa saveur est vraiment délicieuse et riche. Je sens le piquant du piment, l'arôme des légumes et un peu d'os tendres et croquants à l'intérieur », décrit David.

Le YouTubeur américain a également révélé qu'il aimait tremper les galettes de grenouille dans de la sauce de poisson et les déguster avec de la bière. Il a vanté à plusieurs reprises ce plat, le qualifiant de délicieux, à déguster lors d'un séjour dans la capitale, et idéal pour s'asseoir sur le trottoir en sirotant une bière et en regardant la rue.

Les invités occidentaux mangent du cha nhay Ha Noi.gif
Un YouTubeur américain mange plusieurs morceaux de pain de viande de grenouille d'un coup et lève les doigts pour montrer sa satisfaction.

La saucisse de grenouille est l'une des spécialités uniques de Hanoï. Originaire du village de Khuong Thuong (aujourd'hui quartier de Khuong Thuong, district de Dong Da, Hanoï), ce plat délicieux a acquis sa propre identité auprès des habitants.

De nos jours, la saucisse de grenouille est connue et répandue plus largement, apparaissant au menu de nombreux restaurants et pubs à travers Hanoi.

120307979_107545761116839_4387347897886345707_n.jpg
La saucisse de grenouille est une spécialité célèbre du village de Khuong Thuong (aujourd'hui quartier de Khuong Thuong, district de Dong Da, Hanoï). Photo de : Tuan Hong frog saucisson

Mme Hong, propriétaire d'un établissement spécialisé dans la fourniture de spécialités de saucisses de grenouille sur la rue Ton That Tung (quartier de Khuong Thuong), a déclaré qu'elle était impliquée dans la profession de sa famille depuis près de 30 ans.

« Mes grands-parents fabriquent des saucisses de grenouille ici depuis qu'ils vivent ici. Plus tard, j'ai repris le métier de ma famille et je l'exerce depuis près de 30 ans », a confié Mme Hong.

Selon Mme Hong, pour préparer une saucisse de grenouille délicieuse et authentique, les ingrédients doivent être frais et de qualité garantie. Ce plat est vendu toute l'année par sa famille ; selon la saison, des grenouilles fraîches sont donc importées de plusieurs régions du pays.

« J'achète des grenouilles fraîches de différentes régions. Par exemple, pendant la saison froide, je prends des grenouilles du Sud, et en été, je préfère celles du Nord », a-t-elle révélé.

La saucisse de grenouille est préparée avec soin et est appréciée des locaux comme des touristes. Photo : Saucisse de grenouille Thanh Hang

Cette femme a également expliqué que les grenouilles fraîches qu'elle achète seront classées par taille. Elle utilise les petites grenouilles pour faire des galettes, les moyennes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, et les grosses sont enrobées de farine et transformées en plats appétissants.

Avec la saucisse de grenouille, après avoir été prétraitée et lavée, la grenouille est réduite en purée, assaisonnée selon une recette spéciale, puis roulée en petits morceaux plats, puis plongée dans une casserole d'huile bouillante et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Mme Hong explique que les saucisses de grenouille sont souvent servies avec des feuilles de citronnier et des herbes, et une sauce aux saveurs variées, sucrées, acides, salées et épicées. Elle produit en moyenne 10 kg de saucisses de grenouille par jour, vendues 400 000 VND/kg.

Photo : Davidsbeenhere

Des touristes occidentaux ont goûté un plat de riz gluant à près d'un million de VND à Hô-Chi-Minh-Ville et l'ont qualifié d'« indescriptiblement délicieux » . En le goûtant, ils ont remarqué que ce plat avait une croûte croustillante et un goût de riz frit. Le riz gluant et la viande à l'intérieur sont moelleux, riches et allient les saveurs de nombreux ingrédients uniques.