NOTE DE L'ÉDITEUR

De nombreux touristes étrangers à Hanoi ne sont pas seulement impressionnés par les plats imprégnés de la culture traditionnelle vietnamienne, mais sont également attirés par des plats considérés comme « étranges, bizarres et que tout le monde n'ose pas essayer ».

Le journal VietNamNet présente une série d'articles « Les visiteurs étrangers goûtent la cuisine vietnamienne à Hanoi » sur les expériences des touristes internationaux lorsqu'ils dégustent des plats vietnamiens dans cette ville.

Rhea et Sam, un couple anglais, se sont rendus au Vietnam il y a quelques mois. Ils ont visité de nombreuses destinations, comme Hô-Chi-Minh-Ville, Hoi An (Quang Nam), Ninh Binh, Ha Giang … et ont pris le temps de découvrir la cuisine de chaque lieu.

A Hanoi, Rhea et Sam ont décidé de réserver une visite du Vieux Quartier avec un guide local pour une découverte culinaire intéressante et complète.

Le couple espère également en apprendre davantage sur la culture culinaire du Nord à travers les plats, dont celui qui les a le plus impressionnés : la salade de bœuf séché.

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Sam (à gauche) et Rhea (à droite) font un voyage culinaire à Hanoï, début 2024

C'est dans un célèbre restaurant de salade de bœuf séché traditionnel, rue Ho Hoan Kiem, que les deux invités occidentaux ont dégusté ce plat. C'est aussi la rue la plus courte de Hanoï, longue de seulement 52 mètres, reliant la rue Cau Go à la rue Dinh Tien Hoang.

En entrant dans le restaurant, le couple semblait ravi de l'espace décoré de façon rustique, comprenant des tables et des chaises en plastique pour que les clients puissent s'asseoir.

Rhea a expliqué que malgré ses longues jambes, il aimait s'asseoir sur des chaises basses en plastique. C'est une façon typique de manger dans la rue au Vietnam.

Sam a également déclaré que ce qu'ils aimaient le plus en venant au Vietnam était de visiter de petits restaurants abordables.

« Les stands en bord de route sont des endroits où vous pouvez acheter et déguster de la délicieuse cuisine de rue », a déclaré le touriste britannique.

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La salade de bœuf séché que deux invités occidentaux ont appréciée sur la rue du lac Hoan Kiem

Au restaurant, le guide a commandé deux portions de salade de bœuf séché, puis a soigneusement présenté au groupe occidental les ingrédients et la manière de les déguster.

Rhea et Sam ont écouté attentivement et ont été surpris de la façon dont les Vietnamiens préparaient cette salade attrayante.

Ce plat comprend de la papaye verte râpée, du bœuf séché râpé, du char siu, des cacahuètes grillées et des herbes, servis avec une vinaigrette aigre-douce.

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Le couple a été surpris par les ingrédients du plat.

Après avoir dégusté le plat, le couple britannique s'est dit satisfait du goût. Ils ont également acquis une certaine expérience dans l'utilisation des baguettes, comme un autochtone.

« Nous avons tous deux convenu que c’était le meilleur repas que nous ayons eu jusqu’à présent », ont déclaré les deux invités occidentaux.

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Un couple britannique fait l'éloge de la salade de bœuf séché

Sam a commenté que la salade de bœuf séché était très fraîche et délicieuse. Le char siu était finement tranché et mélangé à du bœuf séché, de la papaye verte et des herbes.

« Nous le referions sans hésiter », a-t-elle déclaré.

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Le restaurant de salade de bœuf séché de la rue du lac Hoan Kiem, appartenant à la famille de Mme Dinh Thi Hanh, est un lieu de restauration populaire dans la capitale.

S'adressant au journaliste de VietNamNet , M. Van Anh, un employé qui travaille au restaurant depuis plus de 15 ans, a déclaré que les ingrédients pour préparer la salade traditionnelle sont simples et faciles à trouver, mais nécessitent un processus de sélection et de préparation méticuleux.

La papaye doit être juste assez verte, ni trop jeune ni trop vieille. Une fois effilochée, elle doit être trempée dans l'eau pour conserver son croquant et sa douceur. Le bœuf est nettoyé et mariné selon une recette spéciale. La viande utilisée pour le char siu est sélectionnée parmi la partie maigre et souple, avec les tendons…

La salade de bœuf séché est attrayante tant par son apparence que par son goût.

La vinaigrette aigre-douce est également considérée comme l'âme de la salade de bœuf séché. Elle est composée d'épices classiques comme la sauce soja, le piment, le citron et le sucre, selon une recette et des proportions spécifiques, et ne contient aucune sauce de poisson.

Photo : Rhea et Sam

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