Quels sont les risques pour la santé liés à une consommation incorrecte de patate douce ?

Les feuilles de patate douce sont un légume rustique, présent dans de nombreux repas familiaux. Elles sont riches en nutriments et constituent une excellente source de vitamines.

Riches en bêta-carotène, en vitamine A et en fibres, les feuilles de patate douce contribuent à renforcer le système immunitaire, à favoriser une bonne digestion et à réduire le cholestérol. De plus, elles sont bénéfiques aux personnes diabétiques car elles aident à réguler efficacement la glycémie.

Cependant, peu de gens savent que si les feuilles de patate douce ne sont pas consommées correctement, cela peut également entraîner de nombreux problèmes de santé inquiétants.

Composition nutritionnelle des feuilles de patate douce

100 g de feuilles de patate douce contiennent :

Énergie : 22 kcal

Eau : 91,8 g

Protéines : 2,6 g

Amidon : 2,8 g

Sodium : 8,06−832,31 mg

Magnésium : 220,2−910,5 mg

Phosphore : 131,1−2639,8 mg

Calcium : 229,7−1958,1 mg

Potassium : 479,3−4280,6 mg

Vitamine B3 : 0,856−1,498 mg

Vitamine B6 : 0,12−0,329 mg

Vitamine B2 : 0,248−0,254 mg

Vitamine B1 : 0,053−0,128 mg

Vitamine C : 0,0627−0,081 mg

De plus, les feuilles de patate douce contiennent également de petites quantités de cuivre, de zinc, de manganèse, de fer, de vitamine E, de vitamine B5, de biotine et de β-carotène.

De plus, de nombreuses études ont montré que les feuilles de patate douce contiennent également des niveaux élevés de polyphénols, de flavonoïdes et de caroténoïdes, offrant de nombreux bienfaits pour la santé tels que des propriétés antioxydantes, anticancéreuses, de régulation immunitaire et de protection du foie.

Les effets nocifs des feuilles de patate douce lorsqu'elles sont consommées de manière non scientifique

Provoque la constipation

Beaucoup pensent que manger des feuilles de patate douce facilite le transit intestinal et la digestion. Cependant, mal consommées, notamment crues ou insuffisamment cuites, elles peuvent provoquer de la constipation.

La principale raison est que les feuilles de patate douce crues contiennent beaucoup d'oxalate, un composé qui entrave l'absorption du calcium par l'organisme, provoquant facilement des indigestions et de la constipation. De plus, consommées crues, les feuilles de patate douce ont un goût astringent et piquant, ce qui peut être difficile à apprécier pour certaines personnes. Pour éviter cela, il est conseillé de faire bouillir ou de blanchir les feuilles de patate douce avant de les consommer.

Allergique

Photo d'illustration. (Source : Food Allergies Atlanta)

Bien que rare, une allergie aux feuilles de patate douce peut survenir chez certaines personnes. Il s'agit d'un effet secondaire auquel les personnes à la santé fragile doivent être attentives. Les symptômes d'une allergie peuvent inclure des éruptions cutanées, des démangeaisons, un gonflement ou des difficultés respiratoires.

Si vous avez présenté ces symptômes après avoir consommé des feuilles de patate douce, il est conseillé d'éviter ce légume dans votre alimentation quotidienne. Par précaution, si vous n'avez jamais mangé de feuilles de patate douce, commencez par en consommer une petite quantité afin de tester la réaction de votre corps.

Interactions médicamenteuses faciles

Les feuilles de patate douce peuvent interférer avec l'efficacité de certains médicaments, notamment les anticoagulants. En effet, elles sont riches en vitamine K, qui peut favoriser la coagulation sanguine. Si vous prenez des médicaments qui affectent votre circulation ou si vous devez maintenir un traitement anticoagulant, consultez votre médecin avant de consommer des feuilles de patate douce.

Remarques concernant l'utilisation des feuilles de patate douce

Traitement approprié

Bien cuire les légumes permet une meilleure absorption des nutriments. Faire bouillir ou blanchir les feuilles de patate douce pendant quelques minutes contribue à réduire leur teneur en oxalate tout en préservant les nutriments essentiels.

Évitez de trop cuire les légumes, car cela peut détruire une partie des précieux polyphénols et antioxydants qu'ils contiennent. Si vous préférez les patates douces crues, veillez à bien les laver avant de les consommer afin d'éliminer toute trace de terre et de produits chimiques.

Mangez avec modération

Feuilles de patate douce. (Source : Vietnam+)

Les feuilles de patate douce sont bonnes pour la santé, mais il est conseillé de ne pas en consommer en excès, surtout pour les personnes souffrant de troubles digestifs comme la constipation, la diarrhée ou la gastrite. Les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux doivent également limiter leur consommation de feuilles de patate douce en raison de leur teneur élevée en oxalate, qui peut augmenter le risque de formation de calculs.

Conserver les feuilles de patate douce

Pour conserver la fraîcheur et les qualités nutritives des feuilles de patate douce, enveloppez-les dans du papier absorbant, placez-les dans un sac de congélation et conservez-les au réfrigérateur. Cette méthode permet non seulement de prolonger leur fraîcheur, mais aussi de prévenir la perte de nutriments due à l'exposition à l'air.