Quels dommages la patate douce cause-t-elle à votre santé si vous la mangez de manière incorrecte ?

Les feuilles de patate douce sont un légume rustique, présent dans de nombreux repas familiaux. Elles sont riches en nutriments et en vitamines.

Riches en bêta-carotène, en vitamine A et en fibres, les feuilles de patate douce contribuent à améliorer la santé immunitaire, à soutenir le système digestif et à réduire le cholestérol. De plus, elles sont également bénéfiques pour les personnes diabétiques, car elles aident à réguler efficacement la glycémie.

Cependant, peu de gens savent que si les feuilles de patate douce ne sont pas consommées correctement, elles peuvent également provoquer de nombreux effets inquiétants sur la santé.

Composition nutritionnelle des feuilles de patate douce

Dans 100 g de feuilles de patate douce, on trouve :

Énergie : 22 kcal

Eau : 91,8 g

Protéines : 2,6 g

Amidon : 2,8 g

Sodium : 8,06−832,31 mg

Magnésium : 220,2−910,5 mg

Phosphore : 131,1−2639,8 mg

Calcium : 229,7−1958,1 mg

Potassium : 479,3−4280,6 mg

Vitamine B3 : 0,856−1,498 mg

Vitamine B6 : 0,12−0,329 mg

Vitamine B2 : 0,248−0,254 mg

Vitamine B1 : 0,053−0,128 mg

Vitamine C : 0,0627−0,081 mg

De plus, les feuilles de patate douce contiennent également de petites quantités de cuivre, de zinc, de manganèse, de fer, de vitamine E, de vitamine B5, de biotine et de β-carotène.

De plus, de nombreuses études ont montré que les feuilles de patate douce contiennent également des niveaux élevés de polyphénols, de flavonoïdes et de caroténoïdes, offrant de nombreux bienfaits pour la santé tels que l'antioxydation, l'anticancéreux, la régulation immunitaire et la protection du foie.

Les effets nocifs des feuilles de patate douce lorsqu'elles sont consommées de manière non scientifique

Provoque la constipation

Beaucoup de gens croient que manger des feuilles de patate douce facilite le transit intestinal et la digestion. Cependant, mal consommées, surtout crues ou insuffisamment cuites, elles peuvent provoquer de la constipation.

La principale raison est que les feuilles de patate douce crues contiennent beaucoup d'oxalate, un composé qui entrave l'absorption du calcium par l'organisme et provoque souvent indigestion et constipation. Consommées crues, les feuilles de patate douce ont un goût astringent et piquant, ce qui n'est pas facile à manger pour tout le monde. Pour éviter ce phénomène, il est conseillé de les faire bouillir ou blanchir avant de les consommer.

Allergique

Photo d'illustration. (Source : Food Allergies Atlanta)

Bien que rare, certaines personnes peuvent être allergiques aux feuilles de patate douce. Il s'agit d'un effet secondaire auquel les personnes de constitution instable doivent prêter attention. Les symptômes d'allergie peuvent inclure des éruptions cutanées, des démangeaisons, des gonflements ou des difficultés respiratoires.

Si vous avez ressenti ces symptômes après avoir mangé des feuilles de patate douce, évitez d'en consommer quotidiennement. Par mesure de sécurité, si vous n'avez jamais mangé de feuilles de patate douce, essayez d'en manger une petite quantité pour tester la réaction de votre organisme.

Interaction facile avec les médicaments

Les feuilles de patate douce peuvent altérer l'efficacité de certains médicaments, notamment les anticoagulants. En effet, elles contiennent une forte teneur en vitamine K, qui peut favoriser la coagulation sanguine. Si vous prenez des médicaments qui affectent votre circulation ou si vous devez maintenir un traitement anticoagulant, consultez votre médecin avant de consommer des feuilles de patate douce.

Notes sur l'utilisation des feuilles de patate douce

Traitement approprié

Bien cuire les légumes permet une meilleure absorption des nutriments. Faire bouillir ou blanchir les feuilles de patate douce pendant quelques minutes permet de réduire leur teneur en oxalate tout en préservant les nutriments essentiels.

Évitez de trop cuire les légumes, car cela pourrait détruire certains de leurs précieux polyphénols et antioxydants. Si vous préférez les patates douces crues, lavez-les soigneusement avant de les consommer afin d'éliminer toute trace de saleté et de produits chimiques résiduels.

Mangez avec modération

Feuilles de patate douce. (Source : Vietnam+)

Les feuilles de patate douce sont bonnes, mais il est déconseillé d'en consommer trop, surtout en cas de troubles digestifs tels que constipation, diarrhée ou gastrite. Les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux devraient également limiter leur consommation de feuilles de patate douce en raison de leur forte teneur en oxalate, qui peut augmenter le risque de formation de calculs.

Conservation des feuilles de patate douce

Pour conserver la fraîcheur et les nutriments des feuilles de patate douce, enveloppez-les dans du papier absorbant, placez-les dans un sac zip et conservez-les au réfrigérateur. Cela permet non seulement aux légumes de rester frais plus longtemps, mais aussi d'éviter la perte de nutriments due à l'exposition à l'air.