Le propriétaire de la marque Toninni Caffè et son parcours pour contribuer à l'élévation du niveau du café vietnamien

L'homme d'affaires Nguyen Kim Son, président du conseil d'administration de la société par actions James Boat Technology, est également un grand passionné de café.

Ayant quitté son pays natal et passé de nombreuses années à bâtir sa carrière à l'étranger, l'homme d'affaires Nguyen Kim Son a connu de nombreux hauts et bas dans sa vie à l'étranger.

L'homme d'affaires Nguyen Kim Son, passionné de café, est le fondateur de Toninni Caffè. (Photo fournie par la personne interviewée)

En 1997, M. Nguyen Kim Son, représentant la société Sigma Engineering (République tchèque), a effectué un voyage d'affaires dans 10 provinces et villes du Vietnam.

Ce voyage, survenu au cœur de la transformation et de l'ouverture du Vietnam, l'a profondément marqué et lui a laissé un sentiment d'inquiétude persistant. Après tant d'années loin de sa terre natale, il était toujours préoccupé : comment faire parvenir les produits agricoles vietnamiens au marché international ?

Après des années de recherche, il a créé Toninni Caffè, son entreprise. Passionné de café, il a développé et commercialisé une large gamme de mélanges, offrant ainsi aux consommateurs un vaste choix.

M. Nguyen Kim Son et M. Metteo Nigra, président de la société Trabattoni, se tiennent à côté d'une machine à torréfier le café utilisant la technique traditionnelle de torréfaction au feu de bois. (Photo fournie par la personne interviewée)

Ce n'est pas seulement un café élaboré selon les standards italiens, mais aussi l'alliance d'une technologie européenne de pointe et d'ingrédients vietnamiens. Aujourd'hui, Toninni Caffè est présent dans de nombreux pays et territoires d'Asie (Japon, Corée du Sud, Taïwan) et d'Europe (République tchèque, Allemagne, Pays-Bas…), et connaît une forte croissance sur les marchés italien et britannique.

Au Vietnam, outre son système de distribution franchisé à l'échelle nationale, Toninni Caffè est le choix diplomatique de nombreuses agences et organisations.

Un conteur qui raconte l'histoire de son pays à travers les saveurs.

Ce qui distingue Toninni Caffè, c'est sa technologie traditionnelle de torréfaction au feu de bois, à l'italienne, programmée électroniquement par Trabattoni – une marque renommée dont l'histoire remonte à 1910 à Lecco, en Italie. Cette technologie a été remise au goût du jour par M. Son après de nombreuses années de recherche et de collaboration internationale.

M. Nguyen Kim Son avec ses partenaires sud-coréens. Photo fournie par la personne interviewée.

Dans l'usine Toninni, les torréfacteurs à bois fonctionnent sans relâche, et l'arôme du café embaume l'air d'une odeur authentique et chaleureuse. Mais derrière cette apparence artisanale se cache un système automatisé sophistiqué, où chaque lot de torréfaction est contrôlé avec précision en termes de température, d'humidité et de durée.

« Le café doit être respecté comme une œuvre d'art. Ce n'est qu'en préservant la véritable âme du grain de café que nous pourrons raconter l'histoire de notre pays à travers sa saveur », a déclaré M. Son.

Toninni Caffè est un lieu de prédilection pour les partenaires coréens. (Photo fournie par la personne interviewée)

Toninni Caffè est produit selon les normes de qualité italiennes, mais utilise exclusivement des grains de café vert du Vietnam. Chaque grain est sélectionné dans les Hauts Plateaux du Centre, où le climat et le sol confèrent à l'ensemble une saveur unique, puis transformé selon un processus rigoureux afin d'obtenir une pureté et un équilibre parfaits.

L'ambition est de faire découvrir le café vietnamien à un public plus large.

Fort de vingt ans d'expérience dans le secteur, M. Son souhaite non seulement produire un café d'exception, mais aussi bâtir un système de valorisation durable pour les agriculteurs vietnamiens. Toninni Caffè collabore directement avec les producteurs de café, les accompagnant dans l'adoption de pratiques agricoles respectueuses de l'environnement, achetant leur production à un prix supérieur à celui du marché et leur garantissant une juste rémunération.

M. Nguyen Kim Son a déclaré : « Nous ne vendons pas seulement du café ; nous racontons l'histoire du respect de soi et de la fierté vietnamiens à travers chaque tasse de café. »

M. Nguyen Kim Son et le lieutenant-colonel Martin Koupal, attaché de défense de l'ambassade de la République tchèque. Photo fournie par la personne interviewée.

En repensant à son parcours de plus de vingt-cinq ans, M. Nguyen Kim Son ne cache pas sa fierté, mais conserve le calme d'un professionnel chevronné. Il a déclaré : « Le café m'a appris la patience. Pour torréfier un café parfait, il faut savoir attendre. Bâtir une marque, c'est la même chose : cela demande beaucoup d'amour et beaucoup de temps. »

D'un voyage d'affaires en 1997 à la décision de rentrer, puis au long parcours de Toninni Caffè jusqu'à aujourd'hui, tout se rejoint dans une boucle : celle où les grains de café vietnamiens sont sublimés par le style italien, tout en préservant leur authenticité vietnamienne. Pour M. Nguyen Kim Son, il ne s'agit pas seulement du succès d'une marque, mais de sa façon de rendre à sa terre natale ce qu'elle lui a apporté, avec foi et dévouement.

Source : https://vietnamnet.vn/chu-thuong-hieu-toninni-caffe-va-hanh-trinh-gop-phan-nang-tam-ca-phe-viet-2451977.html