Technologies post-récolte pour les légumes : réduire les pertes, augmenter la valeur

Face à la demande croissante de fruits et légumes sains et à la concurrence accrue sur le marché agricole, les technologies post-récolte deviennent essentielles pour réduire les pertes, garantir la qualité et valoriser les produits. Des techniques de prétraitement et de conditionnement au traitement à l'ozone, les coopératives de la province appliquent efficacement ces technologies, ouvrant la voie à une agriculture moderne et durable.

Réduire les pertes après récolte.

Les légumes sont périssables lors de la récolte, du transport et du stockage. Les statistiques montrent qu'au Vietnam, les pertes après récolte représentent environ 20 à 30 % de la production, tandis que dans les systèmes utilisant des technologies modernes, ce chiffre est réduit à environ 5 à 10 %. À Tay Ninh, de nombreuses coopératives s'attachent à intégrer des technologies après récolte dans leur production afin d'accroître leur rentabilité et de respecter les normes de sécurité alimentaire.

Le système de lavage des légumes à l'ozone de la coopérative agricole My Thanh contribue à désinfecter, à prolonger la durée de conservation et à améliorer la qualité des produits.

La coopérative agricole de My Thanh (commune de My Thanh) est un excellent exemple d'application des technologies post-récolte. Elle compte actuellement 31 membres qui cultivent sur plus de 40 hectares divers fruits et légumes, selon les normes VietGAP depuis 2021. Son système d'irrigation automatisé permet de réduire les coûts, d'accroître la productivité et d'obtenir des produits homogènes, faciles à transformer après la récolte.

Selon Nguyen Quoc Cuong, directeur de la coopérative agricole My Thanh : « Les fruits et légumes sont transportés à l’entrepôt et transformés selon une procédure établie. Les produits non conformes sont éliminés. Selon leur nature, les fruits sont conditionnés individuellement ou en barquettes, tous portant l’étiquette de la coopérative. Nous investissons actuellement dans une machine à laver à l’ozone afin d’améliorer la qualité des produits et de garantir la sécurité des consommateurs. »

L'un des atouts majeurs de la coopérative My Thanh est son programme de rachat de produits agricoles. Elle achète directement aux agriculteurs à des prix supérieurs de 500 à 1 000 VND/kg au prix du marché, grâce à des débouchés stables garantis par le réseau de supermarchés de la coopérative et des unités de transformation agricole. Ce système stimule la production et rassure les agriculteurs quant à l'écoulement de leurs produits, réduisant ainsi les risques de pertes.

Mme Le Thi Lan, membre de la coopérative agricole My Thanh, a déclaré : « Auparavant, les légumes et les tubercules se gâtaient souvent après la récolte, faute de bonnes conditions de conservation et à cause des prix de vente trop bas. Depuis que la coopérative a investi dans une machine à laver à l’ozone et a garanti la qualité des produits, les légumes sont frais et savoureux, et peuvent être vendus à un bon prix. Nous pouvons donc produire en toute confiance. »

Le traitement préliminaire comprend le lavage, le tri par calibre, le contrôle qualité, le conditionnement et l'étiquetage. La technologie à l'ozone, utilisée par la coopérative My Thanh et de nombreuses autres coopératives, stérilise efficacement le produit, réduit les micro-organismes responsables de sa détérioration et prolonge sa durée de conservation sans recourir à des produits chimiques nocifs. Le produit est ainsi à la fois sûr et économiquement avantageux.

Dans la commune de Phuoc Ly, la coopérative de légumes sains Phuoc Hiep transforme également les légumes après la récolte. La coopérative compte actuellement plus de 160 membres et exploite environ 30 hectares. En moyenne, elle transforme et distribue chaque jour 2 tonnes de légumes sains à Hô Chi Minh -Ville par le biais de supermarchés, de grossistes et de cuisines collectives.

Le personnel de la coopérative de légumes sains Phuoc Hiep appose des timbres de traçabilité sur les produits avant de les livrer aux supermarchés et aux cuisines collectives.

Le directeur de la coopérative de légumes sains de Phuoc Hiep, Tran Thanh Minh, a déclaré : « Tous les légumes sains de la coopérative sont pré-transformés à 100 % avant d’être livrés aux unités d’achat. Nous bénéficions également du soutien du département provincial de l’agriculture pour la construction d’une nouvelle unité de pré-transformation en 2024 afin d’élargir le marché de consommation. »

Face à la demande croissante du marché, la coopérative de légumes sains de Phuoc Hoa (commune de Long Cang) a incité ses membres à produire selon les normes VietGAP et a bénéficié de formations dispensées par le ministère de l'Agriculture, l'Union provinciale des coopératives et les autorités locales. Par ailleurs, la coopérative a investi dans la construction de serres et de lignes de transformation et de conditionnement afin d'améliorer la qualité de ses produits et de développer la notoriété et la marque des légumes sains de Phuoc Hoa.

Kieu Anh Dung, directrice de la coopérative de légumes sains de Phuoc Hoa, a déclaré : « Nous nous efforçons d’améliorer la qualité, de la production à la transformation et au conditionnement. Les serres et les structures sous film plastique permettent de bien contrôler les conditions de culture, et la chaîne de transformation garantit des légumes frais, savoureux et sains pour les consommateurs, ce qui augmente la valeur du produit sur le marché. »

Stabiliser la production, augmenter la valeur.

Dans les prochains mois, les coopératives de la province entendent promouvoir l'application des technologies post-récolte afin de réduire les pertes, d'améliorer la qualité et d'élargir leurs marchés. Cela comprend des investissements dans des équipements de transformation, des entrepôts frigorifiques, des laveuses à l'ozone et des emballages intelligents. Par ailleurs, les coopératives renforceront la formation de leurs membres en matière de gestion de la qualité, de sécurité et d'hygiène alimentaires, ainsi que de traçabilité des produits.

Nguyen Quoc Cuong, directeur de la coopérative agricole My Thanh, a ajouté : « Nous prévoyons de moderniser nos installations de stockage frigorifique et d'investir dans une ligne d'emballage automatisée, ce qui permettra de conserver les produits frais plus longtemps, de réduire les pertes et de répondre aux exigences de plus en plus élevées des marchés nationaux et d'exportation. »

Les employés de la coopérative Twelve Safe Vegetable transforment et classent les légumes avant leur emballage, en veillant au respect des procédures de sécurité alimentaire.

La réduction des pertes après récolte permet non seulement d'accroître les profits des agriculteurs, mais aussi de protéger l'environnement et de limiter le gaspillage des ressources agricoles. Des coopératives comme My Thanh, Phuoc Hiep et Phuoc Hoa ont démontré que l'application de méthodes scientifiques de récolte, de transformation et de conditionnement permet aux fruits et légumes de préserver leurs qualités nutritionnelles, de minimiser les pertes et d'améliorer leur compétitivité sur le marché.

M. Le Van Phuc, membre de la coopérative de légumes sains de Phuoc Hoa, a déclaré : « Auparavant, les légumes et les tubercules se gâtaient facilement lors du transport sur de longues distances et devaient souvent être jetés. Désormais, grâce à un système de transformation et d’emballage, les légumes se conservent plus longtemps et peuvent être vendus plus cher. Cela rassure ma famille et me permet d’investir sereinement dans l’expansion de la région. »

Les coopératives de la province s'attachent non seulement à réduire les pertes, mais aussi à garantir la sécurité alimentaire. L'utilisation de la technologie à l'ozone permet de stériliser naturellement les produits, en éliminant les micro-organismes nocifs sans laisser de résidus chimiques. Le système d'étiquetage et de traçabilité permet aux consommateurs d'identifier clairement l'origine des produits, renforçant ainsi l'image de marque des coopératives.

« Notre objectif est de mettre en place une filière d'approvisionnement en légumes sûre, de la production à la transformation, en passant par le transport et la distribution aux cuisines collectives, aux supermarchés et aux entreprises. Cela permettra à la fois de réduire les pertes et d'accroître la confiance des consommateurs », a ajouté Tran Thanh Minh, directeur de la coopérative de légumes sûrs de Phuoc Hiep.

Dans le contexte de l'agriculture moderne et de la demande croissante de produits sûrs, l'application des technologies post-récolte constitue non seulement une solution technique, mais aussi une stratégie de développement durable. Ces technologies, qui englobent le prétraitement, le lavage à l'ozone, le tri, le conditionnement et la conservation, contribuent à réduire les pertes et à valoriser les légumes de la province de Taï Ninh. Grâce à une stratégie d'investissement systématique, à l'amélioration de la qualité des produits et à l'expansion des marchés, les coopératives de la province créent une filière d'approvisionnement en légumes sûre et durable, augmentant ainsi les revenus des agriculteurs tout en garantissant les droits et la santé des consommateurs.

Thanh Tung

Source : https://baolongan.vn/cong-nghe-sau-thu-hoach-cho-rau-mau-giam-that-thoat-tang-gia-tri-a208082.html