Le bambou est une ressource des plus polyvalentes, répondant à une multitude de besoins. De nombreux villages chinois l'utilisent à diverses fins, notamment la fabrication de vin à partir de bambou frais, une méthode unique.
Grâce à une technique de pressage à haute pression, les jeunes tiges de bambou sont remplies d'alcool de riz ou de sorgho. Après une dizaine de jours, les trous se referment et se comblent. Le vin est vieilli de plusieurs mois à un an et demi pour obtenir un produit de la meilleure qualité.
La saveur particulière du vin de bambou est due à la sève de bambou et à la flavone, un liquide naturel présent dans le tronc de l'arbre. Lors du brassage, la sève et la flavone se mélangent au vin, créant un goût plus doux et plus facile à boire que le vin classique.
Cette technique de brassage a été initialement développée dans la province du Fujian, puis adoptée par les villageois et les vignerons d'autres régions de Chine, comme le Guangxi et le Sichuan. Initialement, la production de vin de bambou était encore limitée, à quelques dizaines de milliers de litres par an. Mais ces dernières années, sa popularité a considérablement augmenté, et de nombreux villages chinois ont rapidement transformé les forêts de bambou en grandes usines vinicoles, générant ainsi une importante source de revenus.
Face à la concurrence croissante, les producteurs recherchent des techniques de brassage plus efficaces et moins invasives pour maximiser le rendement. Cependant, certains points doivent toujours être pris en compte. La teneur en alcool et le volume sont importants, car des liquides trop épais ou trop durs peuvent tuer la plante. À ce jour, l'alcool de riz et le sorgho sont considérés comme les meilleures boissons alcoolisées brassées sur bambou.
Ce vin jaune pâle, brassé au bambou, est réputé pour ses vertus purifiantes et purifiantes. Il est actuellement vendu environ 500 yuans (72 dollars) le bâtonnet, mais de nombreux touristes sont prêts à payer plus cher, convaincus de ses bienfaits pour la santé.
La production de vin de bambou gagne progressivement en popularité et devient un service touristique unique. Les visiteurs auront l'occasion de visiter la forêt de bambous et d'explorer le processus de dégustation et de récolte du vin. Ils pourront notamment se procurer eux-mêmes le vin et le déguster sur place.
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