Khe Sanh (Quang Tri) – Là où chaque grain de café porte en lui l’âme de la terre et de ses habitants

(Chinhphu.vn) - Khe Sanh n'est pas seulement un site historique, mais aussi un symbole du café local, du tourisme durable et permet d'en apprendre davantage sur la résilience du Vietnam à travers la valeur des caféiers qui rayonne dans le monde entier.

Nguyen Bich Chi, PDG et cofondatrice de Cup'n'Care, a partagé des informations lors de l'événement « COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel : Raconter des histoires d'un pays de feu ».

Aujourd'hui (27 juillet), dans un espace spécial de la Citadelle Impériale de Thang Long et à l'occasion significative de la Journée des Invalides de Guerre et des Martyrs le 27 juillet, l'événement « COFFEE MEET 2025 - Parallèle Café : Raconter des histoires d'une terre de feu » est comme un voyage reliant le passé et le présent à travers des grains de café de spécialité de Khe Sanh ( Quang Tri ).

Un lien entre passé et présent grâce aux grains de café de spécialité Khe Sanh

Au Quang Tri, terre de feu où les bombes et les balles ont jadis ravagé chaque parcelle de terre et chaque flanc de montagne, les plantations de café vert ont aujourd'hui renaît. C'est grâce au travail, à l'ingéniosité et à la détermination des agriculteurs, notamment du peuple Bru Van Kieu de Khe Sanh.

Savourez un café dans un espace privilégié.

Nguyen Bich Chi, PDG et cofondatrice de Cup'n'Care, a déclaré que l'événement d'aujourd'hui n'est pas simplement une présentation et une dégustation de café de spécialité, mais aussi une profonde gratitude envers la génération précédente.

Cet événement est aussi l'occasion pour les amateurs de café et les experts en agriculture , tourisme et histoire de déguster le café de spécialité Khe Sanh, cultivé de manière biologique et durable ; de participer à une dégustation selon les normes internationales SCA avec des experts ; d'échanger avec des jeunes qui mettent en valeur des marques vietnamiennes ; et de découvrir l'histoire de Quang Tri, terre de témoins et de renaissance.

Les amateurs de café ont la possibilité de déguster le café de spécialité Khe Sanh, cultivé de manière biologique et durable.

« Pour créer quelque chose d'exceptionnel, il faut choisir un chemin très particulier. »

Nguyen Bich Chi, originaire d'Hanoi , s'est rendue à Quang Tri pour créer sa propre marque de café biologique. De la plantation à la récolte, en passant par la transformation, le séchage et enfin la préparation du café, chaque étape témoigne de son esprit, de sa résilience et de son lien profond avec cette terre.

« Depuis le début de notre aventure en 2019, nous avons accompagné les agriculteurs de Quang Tri dès les premiers jours de l'amélioration des terres, depuis les premières petites plantations de café, et aujourd'hui, nos produits sont présents dans les collections de cafés de spécialité typiques du Pacifique, aux côtés du championnat d'Asie du Sud-Est de la ferme Madame Huong, ou de l'honneur d'être au sommet du café vietnamien pendant de nombreuses années consécutives avec Pun Hill Coffee », a déclaré Bich Chi.

En choisissant Huong Phung, Huong Hoa a atterri dans son parcours pour créer une entreprise de café, Nguyen Bich Chi a fait le choix de ne pas suivre la majorité.

Le meilleur café Arabica se trouve à Khe Sanh - Quang Tri.

Selon Bich Chi au Vietnam, lorsqu'on parle de café de spécialité vietnamien, on pense souvent à l'Arabica de Cau Dat, dans la province de Lam Dong, ou à celui de Son La, cultivé à une altitude idéale de plus de 1 000 m. Peu de gens savent que le meilleur Arabica se trouve à Khe Sanh, dans la province de Quang Tri. Par ailleurs, les producteurs de Huong Phung et de Huong Hoa rencontrent des difficultés bien plus importantes que dans les autres régions caféières.

« Alors, quand j’ai pensé à me lancer dans la production de café, j’ai pensé à Quang Tri. À l’époque, je voulais non seulement convaincre les gens d’adopter des méthodes d’agriculture biologique pour que mon entreprise puisse proposer un café de qualité, mais aussi contribuer, même modestement, à améliorer la vie des habitants de la région », a confié Bich Chi.

Cup'n'Care propose également des cours de préparation de café à but non lucratif.

Créer des moyens de subsistance durables pour les communautés locales

L'objectif de Bich Chi et Cup'n'Care est de positionner le café Khe Sanh comme une spécialité haut de gamme, notamment en exportant les produits à base de café Khe Sanh vers le marché international et en développant des produits dérivés ; deuxièmement, de créer des moyens de subsistance durables pour la communauté locale ; et enfin, de faire de Khe Sanh une destination touristique verte et durable.

Le modèle de tourisme expérientiel dans les plantations de café bio offre également aux producteurs une solution pour augmenter leurs revenus. Selon Bich Chi, l'expérience ne se limite pas à une simple visite, quelques tasses de café et quelques achats. Ici, le tourisme expérientiel est bien plus complet : assurance pour les touristes, hébergement, découverte du processus de récolte du café (lavage, cueillette, fermentation, séchage, tamisage, mouture, sélection des grains défectueux, torréfaction et emballage pour emporter…). Un tourisme expérientiel véritablement durable. Les consommateurs qui maîtrisent l'ensemble du processus, de la graine au produit fini, comprendront mieux la valeur de leur café quotidien.

Cup'n'Care propose également des formations gratuites à la transformation du café. Lors de ces formations, Bich Chi partage ses connaissances et son expérience, accompagne les agriculteurs et explique comment Cup'n'Care a remporté des prix pour son café. Ainsi, les agriculteurs peuvent désormais participer en toute confiance à des concours internationaux et démontrer la qualité du café de Quang Tri. Grâce à ces formations, Quang Tri a remporté le Championnat Liberica d'Asie du Sud-Est en 2024 (Ferme Madame Huong).

Khe Sanh n'est pas seulement un lieu de culture du café, mais aussi un moyen de semer la conviction que, de la terre du feu, nous pouvons produire des « grains d'or » qui font rayonner les saveurs vietnamiennes dans le monde entier.

Concernant le café Khe Sanh, Bich Chi et Cup'n'Care appliquent un quart du modèle japonais, notamment en ce qui concerne le développement du produit : le respect de l'identité de la région de culture, un contrôle qualité rigoureux de la production à la consommation, et la valorisation des valeurs culturelles plutôt que la simple vente de produits. Par ailleurs, le café Khe Sanh doit être certifié « Khe Sanh Local Coffee » et répondre aux critères de l'agriculture biologique, de la traçabilité, du traitement microbiologique et de la qualité de spécialité. L'emballage, le logo et le symbole régional lui confèrent une identité de marque professionnelle. Chaque sachet de café raconte une histoire.

« Je suis venue à Khe Sanh non seulement pour cultiver du café, mais aussi pour semer la conviction que, de cette terre de feu, nous pouvons créer des "grains d'or" qui feront rayonner les saveurs vietnamiennes à travers le monde. Faisons de Khe Sanh non seulement un site historique, mais aussi un symbole du café local, du tourisme durable et d'un Vietnam qui sait raconter des histoires en s'appuyant sur ses propres valeurs », a confié Bich Chi.

Diep Anh

Source : https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm