Khe Sanh (Quang Tri) – Là où chaque grain de café porte « l'âme » de la terre et des gens

(Chinhphu.vn) - Khe Sanh n'est pas seulement un site historique mais aussi un symbole du café local, du tourisme durable et permet d'en apprendre davantage sur le pays résilient du Vietnam à travers la valeur des caféiers qui s'étend au monde.

Nguyen Bich Chi - PDG et co-fondateur de Cup'n'Care a partagé des informations lors de l'événement « COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel : Raconter des histoires d'une terre de feu ».

Aujourd'hui (27 juillet), dans un espace spécial de la citadelle impériale de Thang Long et à l'occasion significative de la Journée des invalides de guerre et des martyrs le 27 juillet, l'événement « COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel : Raconter des histoires d'une terre de feu » est comme un voyage reliant le passé et le présent à travers des grains de café de spécialité de Khe Sanh ( Quang Tri ).

Relier le passé et le présent grâce aux grains de café de spécialité Khe Sanh

Dans la terre de feu de Quang Tri, où bombes et balles détruisaient autrefois chaque centimètre carré de terre et chaque flanc de montagne, les plantations de café vert ont aujourd'hui repris vie. C'est le fruit du travail acharné, de l'esprit et de la détermination des agriculteurs, notamment ceux de Bru Van Kieu, à Khe Sanh.

Savourez votre café dans un espace privilégié.

Nguyen Bich Chi, PDG et cofondateur de Cup'n'Care, a déclaré que l'événement d'aujourd'hui n'est pas simplement une exposition et une dégustation de café de spécialité, mais aussi une profonde gratitude envers la génération précédente.

L'événement est également une opportunité pour les amateurs de café et les experts dans les domaines de l'agriculture , du tourisme et de l'histoire de déguster le café de spécialité Khe Sanh cultivé de manière biologique et durable ; de participer à des dégustations selon les normes internationales SCA avec des experts ; d'interagir avec des jeunes qui « racontent des histoires locales » avec des marques vietnamiennes ; de découvrir l'histoire de Quang Tri - la terre des « témoins » et du « renouveau »...

Les amateurs de café ont la possibilité de déguster le café de spécialité Khe Sanh, cultivé de manière biologique et durable.

« Pour créer quelque chose de spécial, il faut choisir un chemin très spécial. »

Nguyen Bich Chi, originaire de Hanoï , s'est rendue à Quang Tri pour créer sa propre marque de café biologique. De la plantation à la récolte, en passant par la transformation, le séchage et l'infusion, chaque étape reflète son esprit, sa résilience et son profond attachement à cette terre.

« Avec le voyage commencé en 2019, nous avons accompagné les agriculteurs de Quang Tri depuis les premiers jours de l'amélioration des terres, depuis les premiers petits jardins de café, et aujourd'hui, nos produits sont présents dans les collections typiques de café de spécialité de la région Pacifique avec le championnat d'Asie du Sud-Est de Farm Madam Huong, ou l'honneur d'être au sommet du café vietnamien pendant de nombreuses années consécutives de Pun Hill Coffee », a déclaré Bich Chi.

Choisir Huong Phung, la terre de Huong Hoa dans son parcours pour démarrer une entreprise de café est le choix de Nguyen Bich Chi de ne pas suivre la majorité.

Le café Arabica le plus délicieux se trouve à Khe Sanh - Quang Tri.

Selon Bich Chi, au Vietnam, lorsqu'on parle de café de spécialité vietnamien, on pense souvent à l'Arabica de Cau Dat, dans la province de Lam Dong, ou à l'Arabica de Son La, cultivé à une altitude idéale de plus de 1 000 m. Peu de gens savent que le meilleur café Arabica se trouve à Khe Sanh, dans la province de Quang Tri. En revanche, par rapport aux autres régions productrices de café, les producteurs de Huong Phung et de Huong Hoa rencontrent beaucoup plus de difficultés.

« Quand j'ai envisagé de me lancer dans la production de café, j'ai pensé à Quang Tri. À l'époque, je souhaitais non seulement convaincre les gens d'essayer l'agriculture biologique pour que mon entreprise puisse produire un café propre, mais aussi contribuer, à ma petite échelle, à améliorer la vie des habitants », a expliqué Bich Chi.

Cup'n'Care ouvre également des cours d'apprentissage de la préparation du café à but non lucratif.

Créer des moyens de subsistance durables pour les communautés locales

L'objectif de Bich Chi et Cup'n'Care est de positionner le café Khe Sanh comme une spécialité haut de gamme, en particulier en amenant les produits de café Khe Sanh sur le marché international ainsi qu'en développant des produits auxiliaires ; deuxièmement, en créant des moyens de subsistance durables pour la communauté locale ; et enfin, en faisant de Khe Sanh une destination touristique verte et durable.

Le modèle de tourisme expérientiel dans les plantations de café bio permet également aux agriculteurs d'augmenter leurs revenus. Selon Bich Chi, l'expérience ne se résume pas à s'arrêter chez l'habitant, à déguster quelques tasses de café puis à acheter des produits. Le tourisme expérientiel est ici bien plus complet : il comprend la souscription d'assurances pour les touristes, l'hébergement, la cueillette du café, son transport jusqu'au champ pour le lavage, l'égrappage, la fermentation, le séchage, le tamisage, la mouture, l'élimination des défauts, la torréfaction et l'emballage pour le retour à la maison… Voilà ce qu'est un véritable tourisme expérientiel durable. Les clients qui produisent eux-mêmes leurs grains de café, du début à la fin, comprennent mieux la valeur de leur tasse de café quotidienne.

Cup'n'Care propose également des formations à but non lucratif sur la transformation du café. Au cours de ces formations, Bich Chi partage ses connaissances et son expérience et guide les producteurs. Elle explique également comment Cup'n'Care a remporté des prix, permettant ainsi aux producteurs de participer en toute confiance à des concours internationaux et de prouver la qualité du café Quang Tri. C'est ainsi que Quang Tri a remporté le Championnat Liberica d'Asie du Sud-Est en 2024 (Farm Madam Huong).

Khe Sanh ne se limite pas à la culture du café, mais vise également à semer la croyance selon laquelle, à partir de la terre de feu, nous pouvons produire des « grains d'or » qui apportent les saveurs vietnamiennes au monde.

Concernant le café Khe Sanh, Bich Chi et Cup'n'Care appliquent un quart du modèle japonais, notamment le principe de développement produit : respecter l'identité de la région de culture, contrôler rigoureusement la qualité, de la récolte au consommateur, promouvoir des valeurs « culturelles » plutôt que de vendre des produits. Par ailleurs, le café Khe Sanh doit obtenir la certification « Khe Sanh Local Coffee » garantissant l'agriculture biologique, la traçabilité, le traitement microbiologique et la qualité de spécialité. L'identité de marque professionnelle se reflète dans l'emballage, le logo et le symbole régional. Chaque sachet de café a une histoire…

« Je suis venu à Khe Sanh non seulement pour cultiver du café, mais aussi pour semer la conviction que, de la terre de feu, nous pouvons créer des « grains d'or » qui apporteront les saveurs vietnamiennes au monde. Faisons de Khe Sanh non seulement un site historique, mais aussi un symbole du café local, du tourisme durable et d'un Vietnam qui sait raconter des histoires avec ses propres valeurs », a partagé Bich Chi.

Diep Anh

Source: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm