Il est difficile de déterminer précisément quel aliment a provoqué l'intoxication au restaurant de riz au poulet Tram Anh.

Selon le Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de la province de Khanh Hoa, le nombre total de personnes intoxiquées et ayant dû se rendre dans des établissements médicaux est de 369.

Les bactéries responsables d'intoxication alimentaire sont Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus présentes dans le riz, le poulet râpé, la sauce aux œufs, les légumes marinés et les oignons frits.

Les examens effectués dans les hôpitaux ont révélé que les patients admis présentaient tous les principaux symptômes cliniques suivants : douleurs abdominales, selles molles fréquentes, nausées, vomissements, fièvre et fatigue. Tous avaient en commun d'avoir consommé du riz au poulet au restaurant Tram Anh Chicken Rice. Il a donc été initialement établi que l'établissement à l'origine de l'intoxication était le restaurant Tram Anh Chicken Rice. Les repas à l'origine de l'intoxication ont été pris à midi et dans l'après-midi des 11 et 12 mars.

Le menu du restaurant des 11 et 12 mars comprend du riz, du poulet effiloché, du poulet grillé, de la sauce de poisson, de la sauce aux œufs, des légumes marinés et des oignons frits. Comme le restaurant propose des plats à consommer sur place et à emporter et n'édite pas de tickets de caisse, le propriétaire ne peut pas comptabiliser le nombre de personnes ayant acheté et consommé les plats préparés par le restaurant durant ces deux jours.

Un patient souffrant d'une grave intoxication alimentaire au restaurant de riz au poulet Tram Anh est soigné à l'hôpital général de Khanh Hoa .

L'équipe d'enquête sur les intoxications alimentaires a collecté des échantillons et les a envoyés à l'Institut Pasteur de Nha Trang pour analyse, dont 4 échantillons d'aliments, 4 échantillons de mains, des échantillons d'eau le 11 mars et des échantillons d'oignons frits, de légumes (cornichons), de poulet bouilli et de poulet grillé le 12 mars.

Après enquête et analyse, il a été constaté que les plats du plateau-repas pouvaient être contaminés. Par ailleurs, le restaurant Tram Anh possède un certificat de sécurité alimentaire, mais ne conserve pas d'échantillons. L'équipe d'enquête n'a donc pas pu prélever d'échantillons de chaque plat, ce qui est à l'origine de l'intoxication.

L'échantillon de riz au poulet restant fourni par le patient empoisonné a été placé avec d'autres plats dans la boîte de riz au poulet, de sorte qu'une contamination croisée entre les plats peut également se produire.

Le restaurant de riz au poulet Tram Anh a été fermé après l'incident d'empoisonnement.

D'après l'analyse ci-dessus, le Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Khanh Hoa a déclaré qu'il n'existait pas de base scientifique suffisante pour déterminer précisément quel aliment était à l'origine de l'intoxication. On peut seulement affirmer de manière générale que le plat à l'origine de l'intoxication est le riz au poulet (comprenant du riz, du poulet effiloché, du poulet grillé, de la sauce de poisson, de la sauce aux œufs, des légumes marinés et des oignons frits).

Les résultats de l'enquête ont également révélé que jusqu'à 228 personnes ont été intoxiquées, avec une période d'incubation de plus de 24 heures. Aucune pollution des sols, de l'eau et de l'air n'a été constatée dans la zone où se trouve le restaurant Tram Anh.

Actuellement, le restaurant de poulet Tram Anh a été suspendu, le département de la santé de la ville de Nha Trang et les agences concernées prennent des mesures pour gérer les violations contre le restaurant qui a causé une intoxication alimentaire à ce client.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/kho-xac-dinh-cu-the-thuc-an-nao-la-mon-gay-ngo-doc-o-quan-com-ga-tram-anh-172240401222704782.htm