Le maïs Red Queen , aussi appelé maïs violet, est une nouvelle variété de maïs importée de Thaïlande. Sa couleur violet foncé ou rouge foncé attire particulièrement l'attention. Sa forme ressemble beaucoup à celle du maïs américain. Cependant, ses grains sont rouge foncé et agrémentés de quelques grains violets. L'extérieur du maïs est vert, mais des veines rouge-violet foncé apparaissent plus profondément dans la coque. Les soies sont rouges. Cette variété de maïs a une courte période de croissance.

Le maïs Red Queen ressemble beaucoup au maïs américain (Photo : Femmes de Ho Chi Minh-Ville)

Le maïs Red Queen peut être consommé cru. Il suffit de le laver pour le déguster et sa saveur parfumée, croquante, sucrée et rafraîchissante se révèle. Il peut également être utilisé dans de nombreux plats, comme des salades, des soupes, des veloutés et des smoothies. Si vous ne souhaitez pas le consommer cru, il est conseillé de le cuire à la vapeur pendant moins de 20 minutes ou de le cuire au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes avant de le consommer, afin d'éviter une cuisson excessive qui réduirait ses nutriments. Le maïs Queen n'est pas génétiquement modifié, mais est sélectionné selon une formule. Son origine a été testée et reconnue avant d'être largement cultivée. Cette variété de maïs a été officiellement commercialisée, cultivée et produite au Vietnam en 2019. En 2019, certains supermarchés de Hô-Chi-Minh-Ville vendaient du maïs rouge à 25 000 VND l'épi. Bien que son prix soit bien plus élevé que celui du maïs ordinaire, ce produit reste très populaire. Le prix du maïs Queen a baissé, ne représentant qu'un cinquième de celui d'il y a quelques années. Mme Thuy (habitante de Yen Bai ) a expliqué à Nong Thon Viet qu'elle vendait du maïs royal depuis deux ans et que celui-ci se vendait très bien chaque année. Quelle que soit la quantité disponible, il est toujours en rupture de stock car les clients l'apprécient beaucoup, mais la quantité est limitée. Les clients commandent beaucoup car il est bon marché, a une couleur inhabituelle et est délicieux. Actuellement, Mme Thuy vend du maïs royal au prix de gros de 5 000 VND l'épi, soit 1 000 VND de plus que l'année dernière. Les clients achètent au poids à 15 000 VND le kg, ce qui leur permet d'obtenir 3 à 4 épis selon la taille. Une variété de maïs unique, qui ne nécessite aucune transformation et se consomme comme un fruit . Une autre variété de maïs, qui peut être consommée directement sans transformation, mais qui a un goût parfumé et délicieux, semblable à celui d'un fruit, vient d'apparaître au Vietnam. C'est le résultat d'une recherche menée par le Département de recherche sur les cultures de montagne de l'Institut vietnamien de recherche et de développement des cultures (Académie vietnamienne d'agriculture ).

Variété de maïs qui n'a pas besoin d'être transformée, consommée comme un fruit (Photo : HCM City Law)

Maître Nguyen Van Ha, directeur adjoint du département de recherche sur les cultures de montagne, a déclaré au journal juridique de Hô-Chi-Minh-Ville qu'après près de sept ans de recherche et développement, la variété de maïs SSW18, comestible crue, était née. Cette variété de maïs super sucré, également appelée maïs fruitier, est d'un blanc laiteux, tendre et possède une coque fondante. La variété de maïs SSW18 a été sélectionnée et cultivée selon des méthodes traditionnelles d'hybridation sexuée, ce qui permet aux utilisateurs de ne pas avoir à se soucier des autres variétés de maïs génétiquement modifié. Cultivé pour la consommation directe, ce maïs biologique n'est traité ni avec des pesticides ni avec des produits phytosanitaires. La tige du maïs super sucré est blanche, les grains ne sont pas ridés et sont disposés en rangs réguliers. Cependant, grâce à sa forte sucrosité, le rendement de cette variété de maïs est inférieur à celui du maïs cireux ou du maïs non gluant. Grâce à de nombreux essais, le maïs super sucré SSW18 pousse vigoureusement et rapidement. Le délai entre le semis et la récolte est de 70 à 80 jours, selon la région, la culture et les conditions météorologiques. Le rendement en maïs frais est de 10 à 12 tonnes/ha. Avant son lancement sur le marché, la variété de maïs super doux SSW18 a atteint 90 % des attentes des chercheurs. Des améliorations seront apportées à des aspects tels que la qualité du sol, le climat et les méthodes de culture des agriculteurs. Le maïs collant miniature, coûteux, reste très recherché . Ces dernières années, un très petit type de maïs collant est apparu sur le marché en ligne, d'où son nom courant de maïs collant miniature ou mini-maïs collant. Le mini-maïs ne mesure qu'un tiers de la taille d'un épi de maïs ordinaire, mais chaque grain est plein et ferme.

Un petit maïs collant attire les clients (Photo : VTC News)

Le maïs est vendu entre 4 000 et 5 000 VND l'épi. Son aspect unique et son prix raisonnable attirent tous les regards. Selon le vendeur, le maïs violet collant est une variété pure cultivée par les minorités ethniques des provinces du nord, telles que Son La et Dien Bien, et n'est ni hybride ni génétiquement modifié. Cultivé en harmonie avec l'environnement naturel des hautes montagnes, sans pesticides, ce maïs est très populaire auprès des Hanoïens . Le maïs violet collant ne produit qu'une seule récolte par an, de début juillet à début octobre. Petit et joli, il produit des grains réguliers, ronds, dodus et délicieux à la cuisson. Sa saveur est délicieuse, collante et riche, totalement différente de celle des variétés de maïs cultivées en plaine. Malgré sa petite taille, ce maïs cultivé en montagne nécessite une cuisson assez longue, environ 20 à 25 minutes à couvert. Lors de l'ébullition, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre pour équilibrer l'eau et le maïs pour rendre le maïs doux et délicieux, l'eau de maïs est également douce et parfumée.

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