Le maïs Red Queen est un produit populaire . Également connu sous le nom de maïs violet, il s'agit d'une nouvelle variété importée de Thaïlande. Ce maïs se distingue par sa couleur pourpre intense ou rouge foncé, particulièrement attrayante. Sa forme est assez similaire à celle du maïs américain. Cependant, ses grains sont d'un rouge foncé mêlé de quelques grains violets. L' enveloppe extérieure est verte, mais des nervures pourpre foncé apparaissent à l'intérieur. Les soies sont rouges. Cette variété de maïs a un cycle de croissance court.

Le maïs Red Queen ressemble beaucoup au maïs américain (Photo : Femmes de Hô-Chi-Minh-Ville).

Le maïs « Reine Rouge » peut se consommer cru. Il suffit de le laver pour apprécier son parfum, son croquant, sa saveur sucrée et sa fraîcheur. Outre sa consommation crue, il se prête à de nombreuses préparations telles que salades, soupes, potages et smoothies. Si vous préférez le cuire, il est conseillé de le faire cuire à la vapeur pendant moins de 20 minutes ou au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes avant utilisation, afin de préserver ses nutriments. Le maïs « Reine Rouge » n'est pas génétiquement modifié ; il est cultivé selon une formule spécifique et son origine a été testée et certifiée avant sa diffusion à grande échelle. Cette variété de maïs a été officiellement introduite, cultivée et produite au Vietnam en 2019. À cette époque, certains supermarchés de Hô Chi Minh-Ville le vendaient à 25 000 VND l'épi. Bien que beaucoup plus cher que le maïs ordinaire, il reste très populaire. Son prix a depuis baissé et représente désormais un cinquième de celui d'il y a quelques années. Mme Thuy (résidant à Yen Bai ) a confié à Nong Thon Viet qu'elle vend du maïs « reine » depuis deux ans et que ce produit se vend très bien chaque année. Quelle que soit la quantité disponible, tout est vendu car les clients l'adorent, même si les quantités sont limitées. Les clients en commandent beaucoup car il est bon marché, d'une couleur particulière et surtout délicieux. Actuellement, Mme Thuy vend le maïs « reine » au prix de gros de 5 000 VND l'épi, soit 1 000 VND de plus que l'année dernière. Les clients achètent au poids à 15 000 VND/kg, ce qui leur permet d'obtenir 3 à 4 épis selon leur taille. Une variété de maïs unique, comestible comme un fruit, ne nécessite aucune transformation . Une autre variété de maïs, qui peut être consommée directement sans transformation et qui possède un arôme délicieux rappelant celui d'un fruit, vient de faire son apparition au Vietnam. Cette variété est le fruit des recherches menées par le Département de recherche sur les cultures de montagne de l'Institut vietnamien de recherche et de développement des cultures (Académie vietnamienne d'agriculture ).

Variété de maïs qui ne nécessite aucune transformation et peut être consommée comme un fruit (Photo : Loi de Hô Chi Minh-Ville)

Maître Nguyen Van Ha, directeur adjoint du Département de la recherche sur les cultures de montagne, a déclaré au Journal juridique de Hô Chi Minh-Ville qu'après près de sept ans de recherche et développement, la variété de maïs SSW18, consommable crue, a vu le jour. Ce maïs extra-sucré, également appelé maïs fruit, est caractérisé par sa couleur blanc laiteux, sa texture tendre et sa coque fondante. Sélectionné et cultivé selon des méthodes traditionnelles d'hybridation sexuelle, le maïs SSW18 ne présente aucun risque, contrairement à d'autres variétés de maïs génétiquement modifiées. Cultivé pour la consommation directe, ce maïs biologique est exempt de pesticides et de produits phytosanitaires. Ses tiges sont blanches, ses grains lisses et bien alignés. Cependant, sa haute teneur en sucre se traduit par un rendement inférieur à celui du maïs cireux ou du maïs ordinaire. Grâce à de nombreux essais, le maïs extra-sucré SSW18 présente une croissance vigoureuse et rapide. La durée entre les semis et la récolte est de 70 à 80 jours, selon la région, la culture et les conditions météorologiques. Le rendement du maïs frais est de 10 à 12 tonnes par hectare. Avant sa commercialisation, la variété de maïs super sucré SSW18 a atteint 90 % des objectifs fixés par les chercheurs. Des aspects tels que la qualité du sol, le climat et les pratiques culturales continueront d'être optimisés. Le maïs gluant miniature, bien que coûteux, reste très recherché . Ces dernières années, une variété de maïs gluant de très petite taille est apparue sur le marché en ligne ; on l'appelle donc souvent maïs gluant miniature ou mini-maïs gluant. Ce mini-maïs ne mesure qu'un tiers de la taille d'un épi de maïs classique, mais chaque grain est bien dodu.

De minuscules grains de maïs collants attirent les clients (Photo : VTC News)

Le maïs se vend entre 4 000 et 5 000 VND l'épi. Grâce à son aspect unique et à son prix abordable, le maïs miniature attire beaucoup l'attention. Selon le vendeur, ce maïs violet collant est une variété pure cultivée par les minorités ethniques des provinces du nord, comme Son La et Dien Bien. Il ne s'agit pas d'un maïs hybride ou génétiquement modifié. Cultivé en harmonie avec l'environnement naturel des hautes montagnes, sans pesticides, il est très apprécié des consommateurs hanoïens . Le maïs violet collant ne produit qu'une seule récolte par an, de début juillet à début octobre. Ses épis sont petits et jolis, ses grains réguliers, ronds et charnus, et délicieux une fois cuits. Sa saveur est savoureuse, collante et riche, bien différente de celle des variétés cultivées en plaine. Cultivé en montagne, ce maïs miniature nécessite une cuisson assez longue, environ 20 à 25 minutes à couvert, malgré sa petite taille. À ébullition, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre pour équilibrer l'eau et le maïs, afin de rendre ce dernier tendre et délicieux ; l'eau de cuisson du maïs sera également sucrée et parfumée.

vietnamnet.vn