Agitation
Avant le Têt, nous avons visité la boulangerie de la famille de Mme Huynh Ngoc Chinh (39 ans), installée à Cho Lon depuis près de 40 ans, située au 106 Xom Dat (11e arrondissement, Hô-Chi-Minh-Ville). Chaque matin, la boulangerie est animée par des clients qui viennent acheter toutes sortes de gâteaux traditionnels…
Le gâteau aux feuilles de saule est très demandé pendant les vacances du Têt
Mme Chinh a expliqué que son four est réputé toute l'année pour ses raviolis, ses gâteaux aux feuilles de saule, ses gâteaux aux radis et ses gâteaux de fortune. Pendant le Têt, la demande pour les gâteaux aux feuilles de saule, aussi appelés gâteaux de longévité ou gâteaux aux pêches, augmente, car il s'agit d'un célèbre gâteau d'offrande du peuple Teochew de Cho Lon, très populaire lors des grandes fêtes et jours fériés.
La propriétaire a déclaré que ce gâteau symbolisait la longévité et la prospérité, et qu'il était donc une offrande indispensable sur l'autel ancestral, au même titre que le Banh To. C'est aussi la raison pour laquelle cette année, pendant le Têt, Mme Chinh a déclaré que sa boulangerie avait produit dix fois plus de Banh Willow que d'habitude, et que toute la famille, composée de près de dix personnes, avait dû travailler de 6 h à 1 h du matin le lendemain pour servir à temps.
La boulangerie familiale de Mme Trinh vend une variété de gâteaux traditionnels chinois.
Concernant les prix, la boulangerie maintient son prix de 16 000 VND le gâteau aux feuilles de saule. Elle a indiqué que la boulangerie vendrait pendant toute la période du Têt, ne fermant que le matin du premier jour. Pendant les fêtes du Têt, le prix des gâteaux peut augmenter de 1 000 à 2 000 VND, mais sans brusquerie.
« Les gâteaux de ma famille ont une saveur unique, que l'on ne trouve pas ailleurs. L'important, c'est la façon dont on les prépare et les assaisonne. En activité depuis des décennies, la boulangerie a une clientèle stable et régulière. Cette année, la situation économique est difficile, donc les ventes sont moins élevées que l'année dernière, mais c'est quand même la période de pointe », a déclaré Chinh.
Maintenir la boulangerie familiale
M. Chi (63 ans, habitant le 11e arrondissement) explique être un client régulier depuis des décennies. D'origine chinoise, il vient ici à chaque fête importante ou au Nouvel An pour acheter des Banh To, des Banh La Willow, des Banh Bao… pour servir ses invités et les prier.
« Les gâteaux ici sont de bonne qualité, les prix sont raisonnables, pas trop chers, alors je les achète tout simplement. Ma maison est également proche. En général, j'ai l'habitude d'acheter ici ; manger ailleurs n'est pas adapté. À l'approche du Têt, je me suis arrêté acheter des gâteaux aux feuilles de saule pour les offrandes », a déclaré le client.
La demande des clients a augmenté, les gâteaux aux feuilles de saule ont été continuellement réapprovisionnés.
La famille de Chinh travaille des heures supplémentaires pour faire des gâteaux.
À l'âge de 8 ans, Chinh aidait ses parents à vendre des gâteaux. Il y a près de 40 ans, ses parents ont ouvert cette boulangerie. Au départ, ce n'était qu'une petite entreprise, livrant des gâteaux à quelques connaissances de Cho Lon, admirant leur délicieuse préparation. Petit à petit, de plus en plus de clients ont commandé des gâteaux, et ils ont fait de la boulangerie ce qu'elle est aujourd'hui.
« Après la seconde, j'ai arrêté l'école et je suis revenu aider mes parents à vendre des gâteaux. J'ai maintenant hérité de la boutique. Mes grands-parents sont âgés, mais ils travaillent encore dur chaque jour à la boulangerie, vendant des gâteaux aux clients. La boulangerie est la passion de mes parents qui ont élevé quatre enfants dans la famille, et c'est aussi mon enfance et mon adolescence », a ajouté Chinh.
Les clients visitent régulièrement cette boulangerie à la veille du Têt.
Alors que le Têt approche, la boulangerie familiale de Chinh reste l'endroit idéal pour préparer des gâteaux pleins de passion, apportant la beauté de la cuisine et de la culture traditionnelles chinoises au cœur d'une ville moderne.
Lien source
Comment (0)