Faites-en 10 fois plus, les clients affluent

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Avant le Têt, nous avons visité la boulangerie de la famille de Mme Huynh Ngoc Chinh (39 ans), installée dans le quartier de Cho Lon depuis près de 40 ans, située au 106 Xom Dat (11e arrondissement, Ho Chi Minh-Ville). Chaque matin, la boulangerie est animée par des clients qui viennent acheter toutes sortes de gâteaux traditionnels...

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 1. — Le gâteau aux feuilles de saule est très demandé pendant les vacances du Têt

Mme Chinh a déclaré que son four est célèbre toute l'année pour ses boulettes, ses gâteaux aux feuilles de saule, ses gâteaux aux radis et ses gâteaux de fortune. Pendant le Têt, la demande des clients pour les gâteaux aux feuilles de saule, également connus sous le nom de gâteaux de longévité ou gâteaux aux pêches, augmente car il s'agit d'un célèbre gâteau d'offrande du peuple Teochew à Cho Lon, et il est très populaire pendant les principaux festivals et jours fériés de l'année.

Le propriétaire a déclaré que ce gâteau symbolise la longévité et la prospérité, c'est donc un gâteau d'offrande indispensable sur l'autel ancestral, à côté du gâteau. C'est aussi la raison pour laquelle cette année, pendant le Têt, Mme Chinh a déclaré que la production de gâteaux de saule de sa boulangerie avait été multipliée par 10 par rapport aux temps normaux, et que toute la famille de près de dix personnes avait dû travailler de 6 heures du matin à 1 heure du matin le lendemain pour servir à temps.

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La boulangerie familiale de Mme Trinh vend une variété de gâteaux traditionnels chinois.

En ce qui concerne le prix, la boulangerie maintient actuellement le même prix de 16 000 VND/gâteau aux feuilles de saule. Elle a déclaré que la boulangerie vendrait tout au long du Têt, ne fermant que le matin du premier jour. Pendant le Têt, le prix des gâteaux peut augmenter de 1 000 à 2 000 VND, ce qui n'est pas un grand changement.

« Les gâteaux de ma famille ont une saveur unique, que l'on ne trouve pas ailleurs. L'important, c'est la façon dont on les prépare et les assaisonne. En activité depuis des décennies, la boulangerie a une clientèle stable et régulière. Cette année, la situation économique est difficile, donc les ventes sont moins élevées que l'année dernière, mais c'est quand même la période de pointe », a déclaré Chinh.

Maintenir la boulangerie familiale

M. Chi (63 ans, résidant dans le 11e arrondissement) a déclaré qu'il était un « client régulier » ici depuis des décennies. Étant d'origine chinoise, à chaque fête importante ou Nouvel An, il vient ici pour acheter du Banh To, du Banh La Willow, du Banh Bao, etc. pour offrir et inviter des invités.

« Les gâteaux ici sont de bonne qualité, les prix sont raisonnables, pas trop chers, alors je les achète tout simplement. Ma maison est également proche. En général, j'ai l'habitude d'acheter ici ; manger ailleurs n'est pas adapté. À l'approche du Têt, je me suis arrêté acheter des gâteaux aux feuilles de saule pour les offrandes », a déclaré le client.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 5. — La demande des clients a augmenté, les gâteaux aux feuilles de saule ont été continuellement réapprovisionnés.

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La famille de Chinh travaille des heures supplémentaires pour faire des gâteaux.

À l’âge de 8 ans, Chinh a aidé ses parents à vendre des gâteaux. Il y a près de 40 ans, ses parents ont ouvert cette boulangerie. Au début, ce n'était qu'une petite entreprise, livrant des gâteaux à quelques connaissances à Cho Lon en raison de la délicieuse façon de les préparer. Peu à peu, le nombre de personnes commandant des gâteaux a augmenté et ils sont devenus la boulangerie telle qu'elle est aujourd'hui.

« Après la seconde, j'ai arrêté l'école et je suis revenu aider mes parents à vendre des gâteaux. J'ai maintenant hérité de la boutique. Mes grands-parents sont âgés, mais ils travaillent encore dur chaque jour à la boulangerie, vendant des gâteaux aux clients. La boulangerie est la passion de mes parents qui ont élevé quatre enfants dans la famille, et c'est aussi mon enfance et mon adolescence », a ajouté Chinh.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 9. — Les clients visitent régulièrement cette boulangerie à la veille du Têt.

Alors que le Têt approche, la boulangerie de la famille Chinh reste l'endroit où l'on prépare des gâteaux pleins de passion, apportant la beauté de la cuisine et de la culture traditionnelles chinoises au cœur d'une ville moderne.

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