Le village de Tranh Khuc est situé dans la commune de Duyen Ha, district de Thanh Tri, à environ 20 km au sud du centre de Hanoï . Ce village est réputé pour sa fabrication traditionnelle de banh chung.
Jusqu'à présent, le banh chung collant et parfumé de Tranh Khuc est non seulement apprécié des Hanoïens, mais aussi connu dans de nombreuses régions. Les professionnels de l'emballage de banh chung à Tranh Khuc n'ont pas besoin de moules et peuvent emballer des banh chung carrés, réguliers et beaux. L'emballage doit généralement être serré, bien fait, avec le poids approprié et la cuisson doit être effectuée pendant la durée appropriée. Préparer un banh chung peut paraître simple, mais requiert en réalité une grande technicité. Une mauvaise technique, comme des feuilles sales, du charbon de bois de mauvaise qualité ou un mélange d'eau inadéquat, peut également altérer le produit.
La préparation du gâteau comporte de nombreuses étapes et se fait en grande quantité ; la plupart des membres de la famille y participent donc. Les aînés et les enfants lavent les feuilles, les disposent et réduisent les haricots en purée, tandis que les plus jeunes s'occupent des étapes plus techniques et exigeantes.
Le secret du village pour préparer le banh chung réside aussi dans les ingrédients : riz gluant, haricots verts et porc enveloppé dans des feuilles de dong. Cependant, pour préparer un délicieux banh chung, il faut être très méticuleux dès le choix des feuilles, du riz et des haricots.
Aussi simple que de choisir le nombre de feuilles, il faut aussi tenir compte de la météo. Par temps clément et froid, il suffit de six feuilles pour emballer le gâteau. Par temps humide et chaud, il faut emballer les feuilles plus épaisses, parfois jusqu'à dix feuilles. Ainsi, le gâteau se conservera mieux. 
Les villageois choisissent souvent le riz gluant jaune de Hai Hau pour la garniture de leur gâteau, car ce riz a des grains ronds, parfumés, collants, blancs et réguliers qui ne se cassent pas. Avant d'emballer le gâteau, il suffit de le laver pendant une heure pour l'égoutter ; inutile de le laisser tremper toute la nuit. Les haricots mungo doivent également être de bonne qualité et collants. Autrefois, lorsqu'il n'y avait pas de haricots cassés, les villageois préféraient souvent les haricots poivrés, de couleur foncée, plus savoureux et parfumés que les haricots gras à gros grains, friables et collants.
Le goût délicieux et riche du Banh Chung dépend également de la viande de porc, généralement de la poitrine. Pour la préparation de la garniture, blanchissez-la à l'eau chaude avant de la trancher. La viande doit être propre et ferme, puis assaisonnée de poivre, de sauce de poisson et de sel. Le gâteau doit être bien emballé, ficelé et cuit pendant 8 à 10 heures. Une fois cuit, l'ouvrier le lave généralement à l'eau froide pour nettoyer les feuilles. Pressez ensuite le gâteau à l'aide d'une natte de bambou afin que les coins soient uniformément gonflés et serrés. La préparation des feuilles se fait généralement le matin, l'emballage est effectué l'après-midi et le four est allumé en fin d'après-midi. Le soir, la cuisine familiale est animée toute la nuit. Le matin, le gâteau est évidé, pressé et emporté. Un délicieux Banh Chung est ferme à la coupe, mais les grains de riz sont tendres et collants, et ont un goût parfumé et gras à la dégustation.
L'atmosphère printanière a envahi tous les coins de Hanoi, les villageois sont donc plus pressés d'emballer et de livrer des gâteaux dans toutes les rues, répondant ainsi aux besoins des achats du Têt et de la célébration du Têt des habitants de la capitale.
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