Le hotpot Haidilao et le poulet frit Jollibee connaissent un grand succès au Vietnam

Le chiffre d'affaires et le nombre de points de vente de la chaîne de restaurants Haidilao (fondue vietnamienne) ou de Jollibee (poulet frit) rendent les marques nationales de restauration « jalouses ».

Un restaurant Jollibee à Hô Chi Minh-Ville - Photo : JOLLIBEE GROUP

Des rapports de revenus récents de deux opérateurs de grandes chaînes de restauration au Vietnam ont montré que ce marché continue de générer des revenus importants, avec une croissance remarquable par rapport aux marchés de nombreux autres pays.

Les chaînes étrangères gagnent grâce à leur « service client ».

Selon les médias, le rapport financier du premier semestre 2025 de Super Hi International (exploitant de la chaîne de restaurants de fondue Haidilao) a enregistré un chiffre d'affaires total de 396,7 millions de dollars américains provenant des marchés internationaux de la chaîne, soit une augmentation de 7 % par rapport à la même période de l'année précédente.

Le Vietnam reste l'un des quatre marchés contribuant le plus aux revenus de Haidilao, aux côtés de Singapour, des États-Unis et de la Malaisie, avec plus de 10 % du chiffre d'affaires total.

Dans son rapport financier semestriel à la Securities and Exchange Commission (SEC) des États-Unis, Super Hi International a déclaré qu'au Vietnam, la société avait réalisé un chiffre d'affaires de 43,6 millions de dollars au cours des six premiers mois de l'année, soit une augmentation de 1,6 % par rapport à la même période en 2024.

Dans le même temps, Jollibee Foods Corporation (JFC), qui exploite la chaîne de poulet frit Jollibee et les boissons Highlands Coffee, a également souligné une forte croissance de ses activités internationales dans son rapport sur les revenus du deuxième trimestre 2025.

La chaîne de restauration rapide Jollibee poursuit sa croissance mondiale, avec une augmentation de ses ventes globales de 15,4 % sur un an, portée par Jollibee Vietnam qui affiche une hausse de 35 %. Selon le rapport, Jollibee Vietnam est actuellement numéro un en termes de parts de marché, de chiffre d'affaires et de bénéfices, bien qu'elle n'occupe que la troisième place en nombre de restaurants.

JFC exploite actuellement 896 cafés Highlands Coffee, principalement situés au Vietnam. Le groupe agroalimentaire philippin a acquis Highlands Coffee en 2012.

Au deuxième trimestre 2025, cette chaîne de cafés a réalisé un EBITDA (bénéfice avant intérêts, impôts, dépréciation et amortissement) d'environ 1,2 milliard de pesos (près de 21 millions de dollars américains), en hausse de 5,8 % par rapport à la même période de l'année précédente. Highlands Coffee a contribué à hauteur de près de 26 % à l'EBITDA du segment café et thé de Jollibee Foods Corporation. Pour l'ensemble du groupe, cette contribution s'élève à plus de 5,9 %.

Pour expliquer le succès des chaînes de restauration étrangères sur le marché vietnamien, M. Le Vu, associé gérant de F&B Academy, a indiqué que ces marques s'étaient développées en se basant sur des critères de qualité des produits, de personnel et d'environnement.

Selon M. Vu, ces chaînes de restauration se concentrent sur la création d'espaces et d'expériences de service de qualité, adaptés à la culture locale, afin de fidéliser les clients sur le long terme.

« Les consommateurs de la génération Z et des générations suivantes se sont montrés très proactifs dans le choix de produits culinaires adaptés à l’individualité de leur génération, et le marché de l’alimentation et des boissons éliminera les produits et les entreprises inadaptés », a ajouté M. Vu.

Optez pour un développement lent et régulier.

Évaluant les stratégies des marques étrangères de restauration entrant sur le marché vietnamien, M. Vu a utilisé l'exemple de Starbucks pour montrer que les grandes chaînes disposant d'une solidité financière et d'une expérience opérationnelle multinationale ne choisiront pas une voie de développement rapide et fragile.

Ces géants optent plutôt pour une stratégie de développement lente et régulière, s'appuyant sur le pouvoir d'achat de l' économie et sur le nombre de clients fidèles qu'ils se constitueront à l'avenir pour développer leur marque.

Selon le dernier rapport datant de fin 2024, Starbucks Vietnam compte environ 125 magasins à travers le pays, avec un chiffre d'affaires de plus de mille milliards de VND enregistré en 2023.

NGHI VU

Source : https://tuoitre.vn/lau-haidilao-va-ga-ran-jollibee-thang-lon-o-viet-nam-20250903230520397.htm