Banh xeo aux légumes des bois de la montagne Cam - Photo : DANG TUYET
La montagne Cam est l'une des destinations touristiques les plus prisées de la région de Bay Nui, à An Giang . À cette époque, les légumes sauvages sont particulièrement frais après avoir été arrosés par les premières pluies.
Déguster des crêpes aux légumes sauvages est devenu une expérience intéressante que de nombreux touristes doivent absolument découvrir.
Les crêpes aux légumes sauvages de Cam Mountain sont préparées par la population locale pour servir les touristes depuis de nombreuses années.
Récemment, ce plat est devenu plus attrayant car les touristes de près et de loin cherchent à goûter le banh xeo simplement à cause des pousses de légumes sauvages typiques de la région montagneuse - le banh xeo aux légumes sauvages est depuis devenu célèbre.
Des dizaines de légumes sauvages frais sont exposés directement sur le chemin, invitant les visiteurs à déguster du banh xeo - Photo : DANG TUYET
Les légumes sauvages du mont Cam sont disponibles toute l'année et sont particulièrement délicieux au début de la saison des pluies, lorsque leurs pousses semblent s'étirer et se réveiller après une période de dessèchement due au soleil brûlant. Sous la pluie, leurs jeunes feuilles luxuriantes poussent rapidement.
Il existe environ 30 types de légumes forestiers de Cam Mountain, chacun avec ses propres utilisations et saveurs distinctives, mais lorsqu'ils sont combinés, ils créent une résonance culinaire unique que l'on ne trouve qu'ici.
Les légumes sauvages de Cam Mountain sont facilement visibles dans des variétés telles que la périlla sauvage, les pousses de figues, les pousses de garcinia, le ginseng, les feuilles de sop,... jusqu'aux légumes à feuilles étranges que seuls les locaux connaissent comme les feuilles de soie, le poinciana royal, les feuilles de lierre... chaque type a la forte odeur et la saveur du sol et du climat de la région des Sept Montagnes.
Les clients sont libres de choisir les légumes qu'ils aiment manger avec le banh xeo - Photo : DANG TUYET
En mangeant des crêpes aux légumes sauvages à Cam Mountain, les visiteurs peuvent choisir librement leurs légumes préférés sur les étagères et les présenter sur une assiette.
Cependant, en venant ici, outre le choix d'un restaurant de banh xeo familier ou d'un restaurant réputé, la priorité est donnée aux légumes sauvages. C'est pourquoi le restaurateur dispose souvent une étagère de légumes sauvages à l'entrée, près de l'allée, l'endroit le plus attrayant pour inviter les clients à venir déguster leurs plats.
En attendant que le banh xeo chaud sorte du four, les convives admirent le rayon de légumes frais à côté, constamment vaporisé et arrosé pour garantir sa saveur. Chacun peut combiner différents types de légumes selon ses goûts.
Mélanger de nombreux types de légumes sauvages, puis les enrouler et les tremper dans de la sauce de poisson est une façon populaire de manger du banh xeo - Photo : DANG TUYET
Certains convives aiment mélanger plusieurs variétés de légumes, les rouler et les tremper dans une sauce de poisson aigre-douce. D'autres préfèrent ne pas rouler les légumes : ils en choisissent quelques-unes qu'ils aiment, les mettent dans une assiette, les arrosent de sauce de poisson et les dégustent comme des vermicelles de riz ou des galettes de riz.
Cependant, selon beaucoup, l'expérience la plus intéressante du banh xeo consiste à utiliser ses mains pour cueillir chaque feuille de légume, les empiler de la plus grande à la plus petite, puis rouler le banh xeo et le tremper dans la sauce de poisson. C'est seulement alors que l'on peut ressentir tout le processus, du toucher à l'odorat, en passant par le goût.
C'est le processus d'éveil des sens, se mélangeant à la saveur unique du plat, rendant le banh xeo spécial.
En venant à Cam Mountain, les touristes peuvent trouver du banh xeo avec des légumes sauvages dans certains restaurants juste derrière la pagode Phat Lon, autour du lac Thuy Liem, car c'est l'emplacement central de Cam Mountain, avec de nombreux touristes en visite et de nombreux délicieux restaurants de banh xeo.
En mangeant du Banh Xeo avec des légumes sauvages de la montagne Cam au début de la saison des pluies, les convives auront sûrement une sensation très différente.
Source : https://tuoitre.vn/len-nui-cam-an-banh-xeo-rau-rung-dau-mua-mua-20250518114238947.htm
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