Un poisson nutritif que les Japonais adorent
Le Japon, avec sa géographie insulaire, considère depuis longtemps le poisson et les fruits de mer comme un élément indispensable de son alimentation quotidienne.
En plus des noms célèbres tels que saumon, maquereau, thon, les Japonais aiment aussi le hareng - un type de poisson présent dans de nombreux plats traditionnels tels que les sushis au hareng, les nouilles Nishin Soba (nouilles au hareng), le hareng salé ou le hareng fermenté.
Le hareng est particulièrement apprécié pour sa saveur riche, sa facilité de préparation et son riche contenu nutritionnel, notamment en acides gras oméga-3, un facteur d’or pour la santé cardiovasculaire.
Le hareng est très nutritif (Photo : Getty).
Le hareng n'apparaît pas seulement dans la culture culinaire japonaise, mais il est également très familier aux Vietnamiens.
Dans de nombreuses provinces côtières comme Ha Tinh et Quang Nam, le hareng est considéré comme un « cadeau céleste » grâce à sa production abondante chaque saison.
Le prix raisonnable et l'offre abondante font que le hareng apparaît facilement dans de nombreux plats rustiques délicieux tels que la salade de hareng, le hareng grillé, le hareng braisé, enrichissant le menu quotidien des Vietnamiens.
Pourquoi le poisson « gras » aide-t-il à réduire la graisse dans le sang ?
Bien que classé comme poisson « gras » en raison de sa teneur élevée en matières grasses, le hareng est un aliment très sain, en particulier pour les personnes ayant des problèmes de lipides dans le sang.
Selon les informations de Healthline , un taux élevé de graisses dans le sang augmente le risque de formation de plaque dans les artères, entraînant une série de problèmes de santé graves tels que des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et de l'hypertension artérielle.
De plus, cette affection est également associée à une maladie artérielle périphérique, à une perte de mémoire et à la formation de calculs biliaires.
La particularité du hareng réside dans sa richesse en acides gras oméga-3. Ce type d'acide gras polyinsaturé présente de nombreux bienfaits pour la santé cardiaque.
Des études ont montré que les oméga-3 ont la capacité de réduire les niveaux de triglycérides, de diminuer le LDL (mauvais cholestérol) et d’augmenter le HDL (bon cholestérol), contribuant ainsi à réduire le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Les données de la Food and Drug Administration (FDA) du ministère de l'Agriculture des États-Unis montrent que 100 grammes de hareng cru fournissent environ 1 729 mg d'oméga-3. Un chiffre impressionnant, équivalent à la quantité d'oméga-3 présente dans le saumon, alors que le prix du hareng est bien plus bas.
Le Service national de santé du Royaume-Uni (NHS) recommande également d’ajouter des poissons riches en oméga-3, comme le hareng, à votre alimentation hebdomadaire, ce qui constitue un moyen simple et efficace de réduire le taux de cholestérol et d’améliorer la santé cardiaque.
Comment manger du hareng pour une bonne santé ?
Non seulement le choix des bons aliments, mais aussi la façon dont vous les préparez jouent un rôle décisif dans l’optimisation des bienfaits pour la santé.
Avec les poissons « gras » comme le hareng, la méthode de préparation est essentielle, selon l’American Heart Association.
Il est recommandé de les griller, de les cuire à la vapeur ou de les faire bouillir, car ils permettent de conserver un maximum d'oméga-3 précieux. À l'inverse, la friture entraîne facilement une perte de nutriments et même la formation d'acides gras trans.
De plus, la combinaison du hareng avec des légumes et des épices naturelles telles que les oignons, l’ail et le gingembre améliore non seulement la saveur, mais contribue également à améliorer les bienfaits nutritionnels du repas.
Bien que riche en oméga-3 et en nutriments précieux, le hareng, surtout les produits à base de hareng salé ou fermenté, peut contenir des niveaux élevés de sodium. Par conséquent, les personnes ayant des antécédents d'hypertension artérielle ou de maladies cardiovasculaires devraient envisager de limiter leur consommation de hareng salé et privilégier le hareng frais et nature afin de contrôler leur apport en sel.
Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-beo-giup-giam-mo-mau-nguoi-nhat-ua-chuong-viet-nam-rat-san-20250607215809544.htm
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