Est-il bon pour les diabétiques de manger du taro ?
Le taro est non seulement délicieux mais aussi riche en nutriments, considéré comme un « médicament précieux de l'hiver » ou « tubercule de longévité », efficace pour prévenir de nombreuses maladies.
La composition nutritionnelle du taro contient de nombreux nutriments nécessaires à l'organisme tels que l'amidon, les fibres, la vitamine B6, la vitamine B9, la vitamine C, la vitamine E et des minéraux tels que le manganèse, le magnésium, le phosphore, le cuivre, le potassium, le zinc, etc.
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Selon les nutritionnistes, les diabétiques peuvent tout à fait consommer du taro, car il possède un faible index glycémique. Plus précisément, l'IG (indice glycémique) et la charge glycémique (CG) du taro sont respectivement de 48,0 (groupe faible) et de 12,7 (groupe moyen).
Selon les experts, les aliments à indice élevé
Bienfaits du taro pour les diabétiques
Aide à stabiliser la glycémie
Outre l'amidon, le taro est également riche en fibres. Ces dernières n'augmentent pas la glycémie après consommation. De plus, elles ralentissent le processus digestif, ralentissant ainsi l'augmentation de la glycémie. De plus, les fibres favorisent efficacement la digestion, prévenant ainsi les indigestions et la constipation.
Aide à améliorer la sensibilité à l'insuline
Des études ont montré que l'amidon présent dans le taro améliore la sensibilité à l'insuline. Cela aide l'organisme à métaboliser le sucre plus efficacement, limitant ainsi l'excès de sucre dans le sang, responsable de l'augmentation de la glycémie.
Aide à réduire le cholestérol
L'amidon du taro est un amidon naturellement résistant. Ce type d'amidon peut favoriser la fermentation et le métabolisme des graisses. Il peut ainsi réduire le cholestérol et prévenir le risque d'obstruction artérielle. La réduction des taux de cholestérol et de graisses améliore également le taux d'insuline dans le sang, ce qui est bénéfique pour les diabétiques.
Améliorer la vision des diabétiques
La vitamine A contenue dans le taro contribue également à stabiliser la glycémie et stimule le métabolisme des sucres et des graisses excédentaires. Une carence en vitamine A est également liée à une diminution de la production d'insuline. De plus, les diabétiques sont sujets à la perte de vision. La vitamine A protège également les muqueuses et améliore la vision chez les diabétiques.
Quelle quantité de taro est suffisante pour les diabétiques ?
Les diabétiques peuvent consommer du taro, mais doivent en contrôler la quantité avec modération et choisir des méthodes de transformation sûres. Selon les recommandations, les patients ne devraient pas consommer plus de 157 g de taro par repas.
La consommation sécuritaire de taro ci-dessus est calculée à condition que les diabétiques ne consomment du taro que comme seule source de glucides dans leur alimentation. Si vous consommez du taro avec du riz, des vermicelles, du pho, des nouilles et d'autres aliments riches en glucides (légumes à feuilles vertes, haricots, graines, céréales, fruits frais, etc.), il est conseillé de consulter un nutritionniste pour obtenir des conseils sur la réduction de votre consommation de taro.
Comment mieux manger le taro pour les diabétiques
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Limitez le sel, le sucre et les matières grasses
Une consommation excessive de sel et de sucre peut directement augmenter la glycémie et la tension artérielle. Par conséquent, lors de la préparation du taro, il est conseillé de limiter son utilisation. Privilégiez plutôt la cuisson en soupe, à l'eau bouillante ou à la vapeur. L'utilisation d'herbes aromatiques (coriandre, perilla, cannelle, anis étoilé, etc.) permet de rehausser la saveur du taro sans nuire à la santé.
Combiné avec des protéines et des graisses saines
L'IG du taro peut être légèrement réduit en le consommant avec des aliments riches en protéines (poulet, poisson, haricots, noix) et en matières grasses (huile d'olive, huile de colza, avocat mûr). Cela contribue à renforcer l'effet stabilisateur de la glycémie, bénéfique pour les diabétiques.
Mesure régulière de la glycémie
Une mesure régulière de la glycémie peut aider les patients à détecter d'éventuelles carences alimentaires et à ajuster leur alimentation en temps opportun. De plus, c'est le moyen idéal pour suivre de près l'évolution de la maladie, facilitant ainsi l'examen et l'amélioration de la situation en milieu médical .
Remarque : pour un taro savoureux et nutritif, choisissez des tubercules de taille moyenne (environ la taille d'un poing), de forme ronde, à la peau légèrement rugueuse et couverts de nombreux poils, mais non écrasés. De plus, les tubercules de taro savoureux et nutritifs ont souvent une chair blanc ivoire, richement veinée de violet et de rouge foncé.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-truong-tho-dang-ban-day-cho-viet-giup-on-dinh-duong-huet-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-17224102310592621.htm
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