Un tubercule familier aux Vietnamiens, les diabétiques devraient le manger pour prolonger leur vie

L'arrow-root est une plante très répandue dans notre pays. On la fait souvent bouillir pour la consommer, car c'est un tubercule au goût sucré unique. On peut également l'utiliser pour épaissir les sauces, les gâteaux comme les puddings ou les gelées.

La poudre d'arrow-root est également utilisée par les chefs comme ingrédient dans les pâtisseries telles que les biscuits et les gâteaux. Elle peut notamment remplacer la farine de blé chez les personnes qui doivent éviter complètement le gluten.

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La structure du manioc contient également beaucoup d'amidon, comme d'autres tubercules comme la patate douce, le manioc, l'igname… Ce n'est pas un hasard si le manioc est de plus en plus populaire. Il possède de nombreux nutriments qui contribuent à nourrir l'organisme et à favoriser le traitement de certaines maladies.

Selon les experts en nutrition, en moyenne, 120 g de racine de manioc fraîche contiennent 78 calories, 16 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de protéines, 102 % de vitamine B9, 17 % de P, 15 % de Fe, 11 % de Ka... et de nombreux autres nutriments.

4 bienfaits surprenants du manioc pour la santé

Améliorer la digestion

L'arrow-root contient de l'amidon résistant, un type de fibre qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle, mais fermenté dans le côlon. Ce processus de fermentation produit des acides gras à chaîne courte bénéfiques pour la santé intestinale, contribuant à nourrir les cellules qui tapissent l'intestin, à renforcer la barrière intestinale et à réduire l'inflammation.

Bon pour la santé cardiaque

La teneur élevée en potassium de l'arrow-root contribue à détendre les parois des vaisseaux sanguins, facilitant ainsi la circulation sanguine, réduisant ainsi la pression exercée sur le cœur et le risque d'hypertension artérielle, un facteur de risque majeur de maladies cardiovasculaires. L'arrow-root est également naturellement pauvre en sodium. Réduire votre consommation de sodium peut contribuer à contrôler votre tension artérielle et à alléger votre cœur.

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Soutenir le contrôle de la glycémie

L'arrow-root a un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'il est digéré et absorbé plus lentement que les aliments à IG élevé. Cela permet d'éviter les pics de glycémie après les repas, ce qui est particulièrement important pour les personnes diabétiques ou prédiabétiques.

Soutien à la perte de poids

Lorsque le manioc est cuit et refroidi, l'amidon résistant se transforme en un gel visqueux, ralentissant la digestion et l'absorption des aliments. Cela contribue à une sensation de satiété prolongée après les repas, réduisant ainsi l'apport calorique et favorisant la perte de poids.

Remarque : Bien que l'arrow-root présente de nombreux bienfaits potentiels pour la santé, il ne remplace pas une alimentation saine et un mode de vie actif. Si vous avez des inquiétudes concernant votre santé cardiaque, consultez votre médecin ou votre diététicien.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-quen-thuoc-cua-nguoi-viet-giup-kiem-soat-duong-huyet-cuc-tot-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-172240906142423687.htm