La citrouille est très familière aux populations rurales. Autrefois, ce légume poussait dans de nombreux jardins ruraux, mais n'était pas valorisé et servait même à nourrir les cochons.
Cependant, aujourd’hui, ce légume est couramment vendu sur le marché et est apprécié par de nombreuses personnes.
La citrouille a une valeur nutritionnelle élevée. Ce légume contient de nombreux acides aminés et protéines essentiels au corps humain. Riche en fibres brutes, elle favorise le péristaltisme intestinal.
Ce légume est non seulement riche en nutriments, mais possède également une saveur délicieuse et unique. On peut le cuisiner bouilli, sauté à l'ail, sauté avec de la viande, en soupe… Chaque plat à base de ce légume a une saveur différente.
En été, la courge est considérée comme un légume relativement sûr, car elle est facile à cultiver, facile à entretenir et peu sujette aux abus chimiques. Bien que rustique, la courge demande beaucoup de temps aux ménagères en raison de son nettoyage.
Selon les recherches, la courge contient de nombreux minéraux importants tels que le fer, le manganèse, le phosphore, le calcium... De plus, les feuilles de courge sont riches en vitamine A, vitamine C, vitamine B et vitamines essentielles à la santé.
5 bienfaits étonnants de la courge pour la santé
Bon pour la digestion
Riche en fibres, antioxydants et vitamines, la citrouille possède des propriétés rafraîchissantes et laxatives grâce à ses fibres qui stimulent la motilité intestinale et limitent la constipation. Elle procure ainsi une sensation de satiété rapide et limite l'absorption d'énergie.
Bon pour le cœur
La citrouille contient du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, qui guérit la cécité nocturne, la sécheresse oculaire et prévient le diabète.
De plus, la courge est faible en calories, ne contient pas de graisses saturées, pas de cholestérol, est très bonne pour la perte de poids et prévient les maladies cardiovasculaires.
La courge est riche en protéines végétales et en minéraux tels que le fer, le phosphore, les vitamines C et A, qui aident à améliorer votre silhouette, à réduire la graisse et sont bons pour votre santé.
Contrôle du diabète
En raison de sa capacité à réduire le taux de sucre dans le sang, la courge peut être considérée comme un outil efficace pour le contrôle du diabète.
Cela est lié à la présence d’acétate d’éthyle et de polysaccharides dans ce légume, qui ont des propriétés antidiabétiques.
Bon pour les voies urinaires
Les personnes souffrant de mictions fréquentes et de calculs urinaires légers peuvent aider à réduire les symptômes de douleur, à augmenter la miction et à éliminer les calculs par excrétion naturelle.
Améliorer la fertilité
Les recherches montrent que la courge joue un rôle important dans le traitement des problèmes liés à la fertilité.
Les antioxydants présents dans la courge, tels que l’acide oléique, l’acide linoléique, la vitamine A, les alcaloïdes et les tanins, peuvent aider à améliorer la fonction testiculaire, augmentant ainsi le nombre de spermatozoïdes chez les hommes.
Aide à protéger la peau
La courge contient une bonne quantité de vitamine A, pouvant couvrir 5,43 % de l'apport quotidien recommandé. Consommer des aliments riches en vitamine A aide l'organisme à se protéger des radicaux libres et des toxines qui peuvent endommager la peau.
Comment choisir des courges propres, non « baignées » de produits chimiques
- Courge propre, n'a généralement que 3 à 4 feuilles sur le dessus avec de jeunes feuilles, une tige solide, beaucoup de poils, les jeunes feuilles ont une couleur verte naturelle, la tige est généralement fine et longue.
Quant aux légumes à segments longs, la partie proche de la base est souvent vieille et fibreuse, ils sont donc souvent arrosés avec des stimulants de croissance.
Lors du lavage, les légumes riches en stimulants de croissance s'écrasent facilement. Même sans presser fort, les feuilles sont écrasées, et les tiges et les pédoncules se cassent et s'écrasent facilement. Quant aux courges propres, leurs feuilles sont très rugueuses et ne sont pas écrasées.
- Une fois bouillie, l'eau des courges propres est généralement claire. Les légumes contenant des stimulants deviendront vert foncé s'ils sont laissés trop longtemps dans l'eau.
Nous allons voir ci-dessous deux façons de préparer la courge.
1. Courge sautée à l'ail
Ingrédients : courge, ail, piment, gingembre, oignon, sel, sauce aux huîtres, huile de cuisson
Fabrication:
- Nettoyez la courge, retirez la peau dure, les feuilles véreuses et les vieilles feuilles, coupez-la en petits morceaux et lavez-la plusieurs fois à l'eau claire pour éliminer la saleté et les impuretés en surface. Écrasez les feuilles pour réduire les poils et les ramollir une fois transformées.
- Ail émincé, piment haché, oignon émincé, gingembre râpé.
- Versez l'huile dans la poêle, ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez ensuite les tiges de courge et faites sauter à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajoutez ensuite les feuilles et les jeunes tiges et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, salez à votre goût, remuez bien et versez dans une assiette. Le sauté de courge à l'ail est un plat simple mais délicieux, apprécié de tous.
2. Soupe de potiron et de tofu
Ingrédients : courge, tofu
Fabrication:
- Couper le tofu en petits morceaux ;
- Cueillez et nettoyez les courges, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux et lavez-les pour éliminer la saleté.
- Coupez finement l'ail, mettez-le dans une poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis versez de l'eau bouillante, portez à nouveau à ébullition, puis ajoutez les haricots, un peu de sel et le bouillon de poulet.
- Lorsque la soupe devient blanche, ajoutez la citrouille et laissez cuire encore une minute, puis retirez du feu et dégustez.
(Selon Toutiao)
Source : https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-menh-danh-may-quet-giup-nhuan-trang-ha-huyet-ap-nau-cach-nao-cung-ngon-192240512141415605.htm
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