Les incroyables bienfaits des carottes pour la santé

Les carottes sont un légume sain, croquant et délicieux, riche en bêta-carotène, en fibres, en vitamine K1, en potassium et en antioxydants. Consommer des carottes est excellent pour la perte de poids, contribue à réduire le cholestérol, améliore la santé des yeux et diminue même le risque de cancer.

Valeur nutritionnelle des carottes

Un article publié sur le site web de l'hôpital Vinmec indique qu'une demi-tasse de carottes contient :

• 25 calories
• 6 grammes de glucides
• 2 grammes de fibres
• 3 grammes de sucre
• 0,5 gramme de protéines.

Les carottes sont une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels. Selon les besoins nutritionnels quotidiens d'une personne, une demi-tasse de carottes peut fournir jusqu'à :

• 73 % des besoins en vitamine A
• 9 % de vitamine K
• 8 % de potassium et de fibres
• 5 % de vitamine C
• 2 % de calcium et de fer.

Bienfaits des carottes pour la santé

Voici quelques bienfaits importants des carottes pour la santé.

Bon pour les yeux

C’est sans doute le bienfait le plus connu des carottes pour la santé. Elles sont riches en bêta-carotène, un composé que l’organisme transforme en vitamine A, également appelée provitamine A, qui contribue à la santé des yeux. De plus, le bêta-carotène aide à protéger les yeux du soleil et réduit le risque de cataracte et d’autres problèmes de vision.

Les carottes jaunes contiennent de la lutéine, bénéfique pour les yeux. Des études ont montré que ce nutriment peut prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge, principale cause de perte de vision aux États-Unis.

Réduisez le risque de cancer

Il a été démontré que les antioxydants détruisent les radicaux libres nocifs dans l'organisme, réduisant ainsi le risque de cancer. Les deux principaux types d'antioxydants présents dans les carottes sont les caroténoïdes (carottes orange et jaunes) et les anthocyanes (carottes rouges et violettes).

Soutenir la santé cardiaque

Tous ces antioxydants sont bénéfiques pour le cœur. De plus, une carotte moyenne couvre environ 4 % de vos besoins quotidiens en potassium, ce qui contribue à détendre les vaisseaux sanguins et à prévenir l'hypertension et autres problèmes cardiaques. Enfin, les carottes sont riches en fibres, ce qui favorise le maintien d'un poids santé et réduit le risque de maladies cardiovasculaires.

Consommer suffisamment de fibres peut également faire baisser le taux de cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité) dans le sang. Enfin, les carottes rouges contiennent du lycopène, qui contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires.

Renforcer le système immunitaire

La vitamine C contenue dans les carottes aide l'organisme à produire des anticorps qui protègent le système immunitaire, à absorber et à utiliser le fer, et à prévenir les infections. Elle contribue également à la production de collagène, principal composant du tissu conjonctif, essentiel à la cicatrisation et au maintien d'une bonne santé.

Traitement de la constipation

Si vous avez des difficultés à aller à la selle, essayez de mâcher des carottes crues. Leur teneur élevée en fibres peut aider à soulager la constipation et à régulariser votre transit intestinal.

De plus, la consommation d'aliments riches en carotène peut réduire le risque de cancer du côlon (colorectal) et est bénéfique pour la santé digestive en général.

Contrôle du diabète

Les carottes contiennent des sucres naturels, 10 % de leur composition est constituée de glucides, dont près de la moitié est du sucre. Les fibres représentent 30 % de ces glucides. En résumé, les carottes sont un aliment peu calorique, riche en fibres et relativement pauvre en sucre.

Grâce à leur faible indice glycémique (IG) d'environ 39 pour les carottes bouillies, les carottes sont peu susceptibles de provoquer une hausse du taux de sucre dans le sang et sont sans danger pour les diabétiques.

De plus, un régime riche en fibres peut contribuer à prévenir l'apparition du diabète de type 2 ou à aider les personnes à contrôler leur glycémie.

Contribue à renforcer les os

Les carottes contiennent également de la vitamine K, de petites quantités de calcium et de phosphore, qui contribuent à la santé osseuse et aident à prévenir l'ostéoporose.

Combat l'inflammation dans le corps

Le journal Thanh Nien a cité un expert d'Insider affirmant que les carottes orange sont les plus courantes, mais qu'on trouve également des carottes rouges, jaunes, violettes et blanches. Parmi celles-ci, les carottes violettes sont les plus riches en anthocyanes.

L'anthocyanine est un caroténoïde aux propriétés antioxydantes. En plus de lutter contre les radicaux libres, ce composé peut contribuer à réduire l'inflammation dans l'organisme.

Risques liés à une consommation excessive de carottes

Bien que les carottes soient excellentes pour la santé, une trop grande quantité de bêta-carotène peut donner à la peau une teinte orangée. Cette affection, appelée caroténémie, est généralement bénigne et traitable. Dans les cas les plus graves, la caroténémie peut perturber l'action de la vitamine A et affecter la vision, les os, la peau, le métabolisme ou le système immunitaire.

Un excès de bêta-carotène peut également causer des problèmes aux personnes souffrant de troubles du métabolisme de la vitamine A, comme celles atteintes d'hypothyroïdie.

Certaines personnes sont allergiques à certains composés présents dans les carottes. Si vous présentez de l'urticaire, un gonflement et des difficultés respiratoires après avoir consommé des carottes, vous devez consulter un médecin en urgence. Si les symptômes s'aggravent, vous risquez un choc anaphylactique, une réaction inflammatoire systémique grave et potentiellement mortelle.

Les personnes ayant des antécédents d'allergie aux carottes doivent vérifier attentivement la composition des smoothies, des soupes de légumes et de divers autres produits avant de les consommer.

Nguyen Mai

Source: https://vtcnews.vn/loi-ich-tuyet-voi-cua-ca-rot-voi-suc-khoe-ar861070.html