Langue de dragon de ma patrie

Je suis actuellement en traitement contre le cancer à Hô Chi Minh-Ville. Je suis extrêmement fatigué et je souffre de nombreux effets secondaires suite aux séances de chimiothérapie. Ma femme a lu dans le journal que la langue de dragon contient une forte concentration de composés phénoliques et flavonoïdes qui aident à combattre les cellules cancéreuses et à prévenir les maladies cardiovasculaires. Cependant, il est extrêmement difficile d'en trouver en ville. Ma femme a donc appelé à la maison.

En apprenant la nouvelle, les villageois ont rapidement cueilli des branches vertes et fraîches de la plante langue de dragon et les ont apportées à ma mère pour qu'elle les emballe et les envoie en ville, remplies d'amour et d'affection pour le patient gravement malade.

On prépare une soupe aigre-douce avec de la langue de dragon et du calamar, apportés de chez soi.

Dans mon village natal, au sud de la province de Quang Ngai , le soleil brille généreusement en cette saison. Les rizières se parent d'une teinte dorée, incitant les agriculteurs à récolter. Dans nos jardins, le soleil fait faner les légumes verts. Mais il rend aussi les jeunes pousses d'un vert éclatant de la sansevieria (Sansevieria trifasciata) étonnamment fraîches et luxuriantes. Ce légume est cultivé dans mon village depuis des temps immémoriaux. Les villageois cultivent avec diligence fruits et légumes pour agrémenter leurs repas familiaux. Un lopin de terre, près de la clôture, est planté de sansevieria, une plante caractéristique des sols arides. Elle ne demande aucun soin particulier : ses racines absorbent les nutriments du sol et les transforment en tiges qui germent et poussent vigoureusement.

À l'approche du repas, je me promène dans le jardin, cueille quelques brins de langue de dragon, enlève les petites excroissances autour de la tige, les lave soigneusement et les coupe en lamelles. Ce légume se marie à merveille avec les soupes de viande, de poisson ou de calamars, ou tout simplement avec un bouillon nature et un filet d'huile d'arachide – un vrai délice. Sa texture est légèrement gluante et croquante, et son goût acidulé caractéristique laisse une agréable sensation en bouche.

On prépare une soupe aigre-douce avec de la langue de dragon et du calamar, apportés de chez soi.

De retour à la pile de concombres de mer que ma femme et moi avions reçus de nos proches, nous avons retrouvé ces légumes soigneusement emballés dans une boîte en polystyrène, accompagnés de calamars frais pêchés près des côtes. Ma femme avait lavé les calamars avec précaution et les avait égouttés dans une passoire. Les concombres de mer avaient été préparés avant d'être ajoutés à la casserole. Des échalotes émincées avaient été bouillies dans de l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis les calamars avaient été ajoutés et mélangés avec des baguettes. Enfin, de l'eau, une pincée de sel et quelques rondelles de piment avaient été ajoutées.

Lorsque l'eau bout à gros bouillons, ajoutez le fruit du dragon dans la casserole et remuez délicatement avec une louche. Une fois les légumes cuits, assaisonnez à votre goût, ajoutez les herbes hachées et un peu de poivre moulu, puis retirez du feu.

Le repas comprenait une soupe délicieuse et originale à base de concombre de mer et de calamar. En croquant dans le calamar et en le mâchant lentement, les saveurs douces et salées de la mer envahissaient chaque papille. Les légumes légèrement visqueux caressaient les lèvres avant de glisser dans la gorge, laissant une douce acidité sur le bout de la langue. Cette douce acidité était comme le doux appel d'une mère à son enfant loin de chez lui, le suppliant de revenir vite. Quel amour !

Lien source: https://thanhnien.vn/luoi-long-que-nha-185240327185614351.htm