Pourquoi le cresson est considéré comme le légume numéro 1 au monde

(Dan Tri) - Une étude des Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) a attribué au cresson, un légume vert à feuilles, un score parfait de 100 % sur l'échelle nutritive des fruits et légumes.

Valeur nutritionnelle du cresson

Le cresson est extrêmement nutritif, riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Son goût est piquant, presque amer. Selon les Centres américains pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC), 100 g de cresson contiennent 11 calories, 2 g de protéines, 1 g de glucides, 1 g de fibres, 43 mg de vitamine C, 160 μg de vitamine A et 250 μg de vitamine K.

Le cresson contient également de petites quantités de vitamine E, de thiamine, de riboflavine, de vitamine B6, de folate, d’acide pantothénique, de magnésium, de phosphore, de potassium, de sodium et de cuivre.

La consommation de cresson apporte de nombreux bienfaits pour la santé (Illustration : NL).

Bienfaits du cresson pour la santé

Selon TODAY.com , le cresson contient deux nutriments importants, la vitamine C et la vitamine K. Tous deux sont abondants dans ce légume vert à feuilles et offrent divers avantages.

La vitamine C joue un rôle important dans le système immunitaire, la production de collagène, l'absorption du fer, le métabolisme des protéines et la protection antioxydante. La plupart des gens consomment suffisamment de vitamine C chaque jour, mais manger du cresson est un excellent moyen d'en obtenir.

La vitamine K est un nutriment peu connu qui contribue à la coagulation sanguine et à la santé osseuse. On la trouve principalement dans les légumes à feuilles vertes, et le cresson en est une excellente source.

Ces nutriments, ainsi que d’autres composés végétaux, aident le cresson à bénéficier à un certain nombre de problèmes de santé, tels que le cancer, le diabète et les maladies cardiaques.

Une étude portant sur les composés antioxydants de 12 légumes crucifères différents a révélé la présence de plus de 40 flavonoïdes (un type de substance végétale) uniques dans le cresson. De fait, le cresson a surpassé tous les autres légumes étudiés en termes de teneur totale en phénols et de capacité à neutraliser les radicaux libres.

De plus, des études ont établi un lien entre les antioxydants contenus dans le cresson et un risque moindre de cancer, de diabète et de maladie cardiaque.

Par exemple, une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a révélé que la consommation quotidienne de 85 grammes de cresson cru pendant huit semaines réduisait les dommages à l'ADN et augmentait la capacité antioxydante de l'organisme, deux facteurs susceptibles de réduire le risque de cancer. Les auteurs de l'étude ont attribué ce résultat aux antioxydants contenus dans le cresson.

Des études animales ont montré que l'extrait de cresson pouvait protéger le cœur en réduisant le LDL (mauvais cholestérol) et les triglycérides. Une méta-analyse plus rigoureuse d'études humaines a conclu qu'une consommation accrue de légumes-feuilles réduisait le risque de maladies cardiovasculaires. Là encore, les auteurs de l'étude estiment que ces effets protecteurs proviennent du pouvoir antioxydant des légumes-feuilles.

Une étude récente a évalué les effets de l'ajout de cresson à un repas modérément riche en matières grasses (40 % des calories provenant des lipides) sur la glycémie chez des hommes en bonne santé. L'ajout de 100 g de cresson au repas a réduit la glycémie après le repas.

De plus, des études sur les animaux ont montré qu’un traitement à l’extrait de cresson pendant 4 semaines peut réduire la glycémie et les lipides sanguins chez les souris diabétiques.

Il est important de noter, cependant, que l'extrait de cresson n'est pas largement disponible, les résultats peuvent donc ne pas refléter les bienfaits de sa consommation. Cela n'enlève rien aux bienfaits de ce légume-feuille pour la santé.

Grâce à ses propriétés antioxydantes, il n'est pas surprenant que le cresson ait été étudié pour sa capacité à réduire l'inflammation post-exercice. Une petite étude menée auprès de 10 hommes en bonne santé a examiné les effets d'une supplémentation en cresson à court terme (2 heures avant l'exercice) et à long terme (8 semaines) sur les marqueurs inflammatoires post-exercice.

Les auteurs ont constaté que les deux formes de supplémentation réduisaient l’inflammation induite par l’exercice.

Une autre étude menée auprès de 19 sujets sains a examiné les effets d'une seule portion de cresson (85 grammes) après 30 minutes d'exercice physique intense. L'étude a également révélé des taux plus élevés de marqueurs anti-inflammatoires chez les participants ayant reçu le supplément de cresson que chez le groupe témoin.

De plus, les composés naturels du cresson, comme le soufre, peuvent stimuler les processus naturels de détoxification du corps et soutenir la fonction hépatique.

Ce légume à feuilles vertes peut aider à soutenir la capacité du foie à filtrer les toxines et à favoriser l’élimination des déchets, ce qui en fait un excellent ajout à tout régime de désintoxication.

Y a-t-il des précautions à prendre lors de la consommation de cresson ?

Manger du cresson est sain et sans danger. Cependant, certaines personnes prenant des anticoagulants devraient limiter leur consommation d'aliments riches en vitamine K, comme le cresson. La vitamine K interagit avec certains anticoagulants, les rendant moins efficaces.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/ly-do-cai-xoong-duoc-ton-lam-loai-rau-so-1-the-gioi-20250711210457070.htm