Miel de Mu Cang Chai, doux et parfumé aux arômes de fleurs sauvages

Les produits à base de miel de Mu Cang Chai de YEN BAI sont appréciés de nombreux gourmets pour leur grande qualité et leur doux arôme de fleurs sauvages naturelles poussant au sommet des hautes montagnes.

Grâce à son riche écosystème forestier, l'apiculture est une activité très développée dans le district de Mu Cang Chai. Photo : Thanh Tien.

Protégez le « foyer » de la colonie d'abeilles.

Avec un relief caractérisé par une altitude de plus de 1 000 mètres, un climat frais toute l'année, un riche écosystème forestier et d'abondantes sources de fleurs naturelles provenant d'espèces d'arbres telles que la cardamome, l'aubépine, le pêcher, le prunier, le blong song (aralia à cinq feuilles)..., le district de Mu Cang Chai (province de Yen Bai ) possède des conditions idéales pour développer un élevage de miel écologique et durable.

Les habitants de cette région sont principalement des Hmong, attachés depuis longtemps à l'apiculture traditionnelle, au plus près de la nature. Leur particularité réside dans le fait que cette méthode apicole est presque entièrement naturelle, sans antibiotiques ni produits chimiques, ce qui permet de préserver la saveur authentique du miel et de garantir sa sécurité pour les consommateurs.

D'après de nombreuses études scientifiques , le miel sauvage est souvent riche en vitamines, minéraux et antioxydants, offrant ainsi de nombreux bienfaits pour la santé. Il est utilisé dans de nombreux domaines tels que l'alimentation, la pharmacie et les soins de beauté.

Aujourd'hui, l'apiculture s'impose progressivement comme un secteur de développement économique efficace, assurant un revenu stable à de nombreux ménages. M. Giang A Phenh, du village de Dao Xa, commune de Kim Noi (district de Mu Cang Chai), possède actuellement plus de 60 colonies d'abeilles et récolte le miel trois fois par an, produisant environ 700 kg. Grâce à des prix de vente stables, sa famille gagne plus de 80 millions de dongs par an.

La famille de M. Giang A Phenh, du village de Dao Xa, commune de Kim Noi (district de Mu Cang Chai), tire de bons revenus de l'apiculture. Photo : Thanh Tien.

« L’apiculture est un métier accessible, qui ne nécessite pas un gros investissement initial. L’essentiel est de bien préserver et protéger la forêt pour que les abeilles puissent se développer et que le miel soit parfumé et de bonne qualité. Le miel sauvage possède un arôme naturel, puissant et sucré, car les abeilles butinent le nectar de nombreuses fleurs différentes, sans que le miel d’élevage ne présente le parfum caractéristique d’une fleur en particulier. En revanche, le miel d’élevage a souvent un arôme plus léger, parfois une légère acidité, car les abeilles butinent le nectar d’une seule fleur. Le miel sauvage a un goût sucré et provoque souvent une sensation de gorge sèche lorsqu’on l’avale, tandis que le miel d’élevage a seulement un goût sucré, mais ne provoque pas cette sensation de gorge sèche », a expliqué M. Phenh.

L’histoire de M. Phenh reflète également l’opinion de nombreux apiculteurs de Mu Cang Chai. Ils sont pleinement conscients que protéger la forêt, c’est protéger le « foyer » des abeilles, la source de vie et les moyens de subsistance durables de leurs familles.

Ces dernières années, le gouvernement du district de Mu Cang Chai a activement promu et soutenu l'apiculture, en dispensant des formations aux techniques d'élevage, d'entretien et de récolte du miel. Grâce à cela, de nombreux ménages sont passés d'une apiculture spontanée et artisanale à une apiculture plus structurée, appliquant les connaissances scientifiques et techniques pour améliorer la productivité et la qualité du miel.

Le miel destiné aux abeilles provient exclusivement des forêts naturelles. Photo : Thanh Tien.

Selon le Département de l'Agriculture et de l'Environnement du district de Mu Cang Chai, ce dernier compte actuellement environ 6 500 colonies d'abeilles, principalement concentrées dans les communes riches en forêts et en fleurs, telles que Khao Mang, Nam Khat, La Pan Tan et De Xu Phinh. La production annuelle moyenne de miel s'élève à 65 à 80 tonnes. Outre le miel, les apiculteurs font preuve de créativité et valorisent d'autres produits dérivés comme la cire d'abeille, le pollen et le vin de cire. Ces produits variés, imprégnés des saveurs des montagnes et des forêts, génèrent chaque année des dizaines de milliards de dongs de revenus pour les familles d'apiculteurs de la région.

M. Ha Hung Cuong, un client de la ville de Yen Bai, a déclaré qu'il commandait souvent le miel de Mu Cang Chai pour sa saveur unique, son arôme léger et son goût sucré. Surtout, le produit est entièrement naturel et sans impuretés, ce qui lui permet de l'utiliser en toute confiance pour toute sa famille.

L'apiculture combinée à l'écotourisme

Selon M. Luong Van Thu, chef du département de l'agriculture et de l'environnement du district de Mu Cang Chai, l'abondance de centaines de fleurs sauvages qui fleurissent en toutes saisons offre des conditions idéales au développement des colonies d'abeilles. Grâce à cette grande variété de fleurs, les abeilles produisent un miel raffiné, doré et épais, au parfum et au goût naturellement sucrés et frais.

Le district de Mu Cang Chai continue d'encourager et de soutenir le développement de l'apiculture associée à la protection des forêts. Photo : Thanh Tien.

Généralement, durant les derniers mois de l'hiver, les fleurs de Blong song et de pêcher sauvage rivalisent de floraison. Après le Nouvel An lunaire, les fleurs d'aubépine, de cardamome et d'autres fleurs sauvages fleurissent simultanément, offrant ainsi tout au long de l'année aux abeilles du district de Mu Cang Chai une source abondante de fleurs pour la production de miel. Grâce à sa pureté, sa douceur naturelle et ses qualités intrinsèques, le miel de Mu Cang Chai est très apprécié et est devenu une marque réputée, prisée par de nombreux consommateurs, notamment les touristes, pour leur propre consommation ou comme cadeau.

En décembre 2020, les produits à base de miel de Mu Cang Chai ont obtenu l'indication géographique protégée (IGP) de l'Office national de la propriété intellectuelle, attestant de leur qualité, de leurs caractéristiques et de leur valeur unique, liées à leur environnement naturel et à leurs méthodes de production traditionnelles. Par ailleurs, le miel de fleurs sauvages de Nam Khat a atteint le niveau 3 étoiles du programme OCOP. Ces avancées sont essentielles pour dynamiser la production, accroître la compétitivité du produit et conquérir de nouveaux marchés, notamment à l'export.

Les produits à base de miel de Mu Cang Chai suscitent l'intérêt de nombreux clients. Photo : Thanh Tien.

Autre point positif : l’apiculture à Mu Cang Chai s’associe progressivement au développement de l’écotourisme. De nombreux foyers ont mis en place avec audace des formules de tourisme expérientiel, permettant aux touristes de visiter des ruches, de fabriquer du miel à la main et de déguster du miel frais en pleine forêt. Ces expériences simples mais attrayantes génèrent non seulement des revenus supplémentaires substantiels, mais contribuent également à promouvoir efficacement les produits apicoles, la culture locale et à valoriser les produits agricoles de montagne.

Pour que l'apiculture se développe de manière plus stable et durable, il est essentiel de continuer à investir dans la science et la technologie, de diversifier les produits et de développer des marques liées au tourisme communautaire. Cependant, le facteur clé et vital demeure la sensibilisation de toute la communauté à la protection des forêts. Car tant que la forêt restera verte, que les abeilles butineront et que le miel coulera, l'apiculture à Mu Cang Chai sera toujours une source de revenus, contribuant au développement économique et à l'amélioration des conditions de vie des habitants de cette majestueuse région montagneuse.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mat-ong-mu-cang-chai-ngot-thom-huong-vi-hoa-rung-d752247.html