Miel de Mu Cang Chai, doux et parfumé avec la saveur de fleurs sauvages

Les produits à base de miel YEN BAI Mu Cang Chai sont appréciés par de nombreux convives en raison de leur bonne qualité, avec le doux arôme des fleurs sauvages naturelles sur les sommets des hautes montagnes.

Doté d'un riche écosystème forestier, l'apiculture est fortement développée dans le district de Mu Cang Chai. Photo : Thanh Tien.

Protéger le « foyer » de la colonie d'abeilles

Avec un terrain caractéristique de plus de 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, un climat frais toute l'année, un écosystème forestier riche, des sources de fleurs naturelles abondantes provenant d'espèces d'arbres telles que la cardamome, l'aubépine, la pêche, la prune, le blong song (aralia à cinq feuilles) ..., le district de Mu Cang Chai (province de Yen Bai ) possède des conditions idéales pour développer une apiculture verte et durable.

La population locale est principalement d'origine mongole, attachée depuis longtemps à une apiculture traditionnelle et respectueuse de la nature. Sa particularité réside dans le fait que cette méthode d'apiculture est presque entièrement naturelle, sans antibiotiques ni produits chimiques, ce qui contribue à préserver la saveur originelle et garantit la sécurité des consommateurs.

Selon de nombreuses études scientifiques , le miel sauvage contient souvent de nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants, apportant de nombreux bienfaits pour la santé. Il est utilisé dans de nombreux domaines, tels que l'alimentation, la pharmacie et les soins de beauté.

Aujourd'hui, l'apiculture s'affirme progressivement comme un vecteur de développement économique majeur, assurant des revenus stables à de nombreux ménages. M. Giang A Phenh, du village de Dao Xa, commune de Kim Noi (district de Mu Cang Chai), possède actuellement plus de 60 colonies d'abeilles, qui récoltent trois fois par an et produisent environ 700 kg de miel. Grâce à des prix de vente stables, sa famille gagne plus de 80 millions de VND par an.

La famille de M. Giang A Phenh, du village de Dao Xa, commune de Kim Noi (district de Mu Cang Chai), tire un bon revenu de l'apiculture. Photo : Thanh Tien.

L'apiculture est une profession légère, qui ne nécessite pas un investissement initial important. Le plus important est de bien préserver et protéger la forêt afin que les abeilles puissent se développer et que le miel soit parfumé et de bonne qualité. Le miel sauvage a un arôme naturel, puissant et sucré, car les abeilles butinent de nombreuses fleurs différentes, sans l'odeur caractéristique d'une fleur en particulier. Le miel de culture, quant à lui, a souvent un arôme plus léger, parfois légèrement acide, car les abeilles butinent une fleur en particulier. Le miel sauvage a un goût sucré et provoque souvent une sécheresse de la gorge à l'ingestion, tandis que le miel de culture a un goût sucré, mais ne provoque pas de sécheresse de la gorge », a expliqué M. Phenh.

L'histoire de M. Phenh est également partagée par de nombreux foyers d'apiculteurs de Mu Cang Chai. Ils sont conscients que protéger la forêt, c'est protéger le « foyer » des abeilles, la source de vie et les moyens de subsistance durables de leurs familles.

Ces dernières années, le gouvernement du district de Mu Cang Chai a activement promu et soutenu les races d'abeilles, dispensant des formations aux techniques d'élevage, d'entretien et de récolte du miel. Grâce à cela, de nombreux ménages sont passés d'une apiculture spontanée et artisanale à une apiculture ciblée, appliquant la science et la technologie pour améliorer la productivité et la qualité du miel.

Le miel des abeilles provient entièrement des forêts naturelles. Photo : Thanh Tien.

Selon le Département de l'Agriculture et de l'Environnement du district de Mu Cang Chai, celui-ci compte actuellement environ 6 500 colonies d'abeilles, principalement concentrées dans les communes dotées de vastes zones forestières et de riches ressources florales, telles que Khao Mang, Nam Khat, La Pan Tan et De Xu Phinh. La production annuelle moyenne de miel est de 65 à 80 tonnes. Outre le miel pur, les habitants font preuve de créativité et exploitent d'autres produits à valeur ajoutée tels que la cire d'abeille, le pollen et le vin infusé à la cire d'abeille. Ces produits variés, imprégnés des saveurs des montagnes et des forêts, rapportent des dizaines de milliards de dongs de revenus chaque année aux familles apicoles de la région.

M. Ha Hung Cuong, un client de Yen Bai, explique qu'il commande souvent du miel de Mu Cang Chai pour sa saveur unique, son arôme léger et sa douceur. Plus important encore, ce produit est entièrement naturel et sans impuretés, ce qui lui permet de l'utiliser en toute confiance pour toute la famille.

Apiculture combinée à l'écotourisme

Selon M. Luong Van Thu, chef du département de l'Agriculture et de l'Environnement du district de Mu Cang Chai, l'abondance de centaines de fleurs sauvages en fleurs en toute saison offre des conditions idéales au développement des colonies d'abeilles. Grâce à cette combinaison de fleurs variées, les colonies produisent un miel raffiné, délicieux, doré et épais, à l'arôme et au goût naturellement sucrés et frais.

Le district de Mu Cang Chai continue d'encourager et de soutenir le développement de l'apiculture et la protection des forêts. Photo : Thanh Tien.

Habituellement, durant les derniers mois de l'hiver, les fleurs de Blong Song et de pêcher sauvage rivalisent de floraison. Après le Nouvel An lunaire, les fleurs d'aubépine, de cardamome et d'autres fleurs sauvages commencent à fleurir ensemble, offrant ainsi toute l'année une source abondante de fleurs aux abeilles pour la production de miel. Grâce à sa pureté, sa douceur naturelle et ses caractéristiques intrinsèques, le miel de Mu Cang Chai est plébiscité par le marché et devient une marque réputée que de nombreux clients, notamment les touristes, apprécient pour leur consommation ou pour offrir.

En décembre 2020, le miel de Mu Cang Chai a obtenu un certificat d'indication géographique auprès de l'Office national de la propriété intellectuelle, attestant de sa qualité, de ses caractéristiques et de sa valeur unique, associées aux conditions naturelles et aux méthodes de production traditionnelles. De plus, le miel de fleurs sauvages Nam Khat a obtenu la certification OCOP 3 étoiles. Ces étapes importantes stimulent l'essor de la production, renforcent la compétitivité et permettent au produit de conquérir de nouveaux marchés potentiels, notamment l'exportation.

Les produits à base de miel de Mu Cang Chai intéressent de nombreux clients. Photo : Thanh Tien.

Autre point positif : l'apiculture à Mu Cang Chai s'associe progressivement au développement de l'écotourisme. De nombreux ménages ont osé mettre en place des modèles de tourisme expérientiel, permettant aux touristes de visiter des ruches, de récolter le miel à la main et de déguster des gouttes de miel frais en pleine forêt. Ces expériences simples mais attrayantes génèrent non seulement des revenus supplémentaires importants, mais contribuent également à promouvoir efficacement les produits apicoles, la culture autochtone et à valoriser les produits agricoles des hautes terres.

Pour que la profession apicole se développe de manière plus stable et durable, il est essentiel de continuer à investir dans la science et la technologie, de diversifier les produits et de développer des marques associées au tourisme communautaire. Cependant, le facteur clé et vital reste la sensibilisation de toute la communauté à la protection de la forêt. Car, tant que la forêt est verte, que les abeilles volent et que le miel coule, l'apiculture à Mu Cang Chai sera toujours un « miel sucré », contribuant au développement économique et améliorant la vie des habitants de cette majestueuse région montagneuse.

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mat-ong-mu-cang-chai-ngot-thom-huong-vi-hoa-rung-d752247.html