Hommes hommes - culture culinaire du groupe ethnique Mong, Ha Giang

Men men - le nom semble un peu étrange, mais il peut être simplement compris comme la farine de maïs cuite à la vapeur du peuple Mong. Pour préparer ce plat, il faut suivre de nombreuses étapes : sécher le maïs, le moudre finement, le tamiser soigneusement, puis le cuire à la vapeur. Parce qu'aucune épice n'est ajoutée, lorsque vous mangez, vous pouvez sentir le goût sucré, gras et parfumé du maïs. Les Mong mangent du men men avec de la soupe de légumes, du bouillon de thang co ou avec du piment grillé les jours froids.

Sur le plateau rocheux de Dong Van, le maïs recouvre tous les flancs des collines, poussant même dans les crevasses rocheuses déchiquetées. Les graines sont semées dans le sol comme des graines d’espoir, nourries par le vent et la pluie des hautes terres, puis germent en plants de maïs résilients avec des grains dodus et parfumés. Autrefois, lorsque les choses étaient difficiles, les hommes constituaient le « riz » quotidien du peuple Mong. Lorsque la vie devient plus prospère, les hommes restent indispensables dans les repas quotidiens, en particulier pendant les vacances et le Têt.

L’esprit des hommes semble avoir profondément imprégné la vie du peuple Mong ici. Un plat très simple, bien que pas un mets délicat, mais qui résume la beauté culturelle du peuple Mong sur le plateau rocheux - un peuple qui « vit dans la pierre, meurt dans la pierre », résilient mais pas insensible, fort mais chaleureux et sincère.

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