Mèn mén - la culture culinaire du groupe ethnique Mong à Ha Giang.

Le mèn mén – son nom peut paraître étrange, mais il s'agit tout simplement d'un plat de semoule de maïs cuit à la vapeur, spécialité du peuple Hmong. Sa préparation nécessite plusieurs étapes : séchage du maïs, mouture très fine, tamisage minutieux, puis cuisson à la vapeur. Sans assaisonnement, on y retrouve la saveur douce, légèrement noisetée et la texture moelleuse du maïs. Les Hmong accompagnent le mèn mén de soupe de légumes, de bouillon thang co ou de piments grillés par temps froid.

Sur le plateau rocheux de Dong Van, le maïs recouvre les flancs des collines, poussant même dans les crevasses des montagnes. Semées comme des pousses d'espoir, les graines sont nourries par la pluie et le vent du plateau, pour finalement donner naissance à des plants de maïs robustes aux grains charnus et sucrés. Autrefois, lorsque les temps étaient durs, le men men (bouillie de maïs) était l'aliment de base quotidien des Hmong. Même si leurs conditions de vie se sont améliorées, le men men reste un élément incontournable de leurs repas quotidiens, notamment pendant les fêtes et le Têt (Nouvel An vietnamien).

L'essence du men men (un type de plat de nouilles) semble avoir profondément imprégné la vie des Hmong de cette région. Plat d'une grande simplicité, loin d'être un mets raffiné, il incarne la beauté culturelle de ce peuple du plateau rocheux : un peuple qui « vit dans les rochers, meurt enfoui dans les rochers », résilient sans être endurci, fort et pourtant chaleureux et sincère.

La spécialité locale, les men men, a été recommandée par Phan Thu Thao aux lecteurs et touristes de Heritage dans tout le pays dans le cadre du concours Heritage Guide – Your Guide : « Aller à Ha Giang » organisé par le magazine.

Le concours bat son plein et se déroulera jusqu'au 28 avril 2024 sur le groupe The Guide - TIPS HAY DU LỊCH, qui propose de nombreuses expériences de voyage intéressantes et uniques à Ha Giang. Les lecteurs de Heritage sont invités à participer pour tenter de gagner des prix d'une valeur de plus de 10 millions de VND, ainsi que de nombreux billets d'avion pour des vols intérieurs !

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