Hommes hommes - culture culinaire du groupe ethnique Mong, Ha Giang

Men men – son nom peut paraître étrange, mais il est simple de comprendre qu'il s'agit d'un plat de semoule de maïs cuit à la vapeur, typique des Hômông. Sa préparation nécessite de nombreuses étapes : séchage du maïs, broyage très fin, tamisage minutieux, puis cuisson à la vapeur. Sans épices, on perçoit le goût sucré et parfumé du maïs. Les Hômông le dégustent avec une soupe de légumes, de l'eau de thang co ou du piment grillé par temps froid.

Sur le plateau rocheux de Dong Van, le maïs recouvre les flancs des collines, poussant même dans les rochers déchiquetés. Les graines sont semées en terre telles des graines d'espoir, nourries par la pluie et le vent des hautes terres, puis germent en plants de maïs résistants aux grains charnus et parfumés. Autrefois, lorsque la vie était difficile, le men men était le « riz » quotidien des Hômông. Lorsque la vie devint plus prospère, le men men demeura indispensable aux repas quotidiens, notamment lors des fêtes et du Têt.

L'esprit des hommes semble avoir profondément imprégné la vie des Hôngs d'ici. Ce plat très simple, sans être un mets délicat, incarne la beauté culturelle des Hôngs du plateau rocheux – un peuple qui « vit dans la pierre, meurt dans la pierre », résilient sans être insensible, fort mais chaleureux et sincère.

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