Cette année, le nombre total de restaurants et d'établissements de restauration récompensés au Vietnam est passé à 63 établissements, dont 9 nouveaux noms apparaissant sur la liste pour la première fois.
À Hanoï , cinq nouveaux établissements de restauration ont été nommés Bib Gourmand. Chacun possède ses propres caractéristiques, contribuant à affirmer la position de leader de la capitale sur la carte culinaire vietnamienne.
Manoir Ha Thanh : Situé dans une ancienne villa vieille de plus de 100 ans, impressionnant par son espace de 3 étages conçu séparément, chaque étage dégage un charme unique, emmenant les convives dans un voyage culinaire émotionnel.
Mau Dich No. 37 : Avec un style nostalgique et un espace rustique, il propose aux convives des plats typiques de Hanoi tels que des rouleaux de printemps traditionnels, du poisson-chat frit croustillant et du riz croustillant avec du bœuf mijoté, rappelant les saveurs familières des vieux repas de famille.
Chan Cam Eel Vermicelli (Hoan Kiem) : Près de 40 ans, c'est un « joyau » au cœur de la vieille ville, célèbre pour son menu diversifié de plats d'anguille tels que la salade d'anguille, l'anguille sautée, les vermicelles d'anguille, la bouillie d'anguille et les rouleaux de printemps d'anguille, apportant une saveur unique et inoubliable.
Pho Bo Lam : Attire les convives grâce à des ingrédients frais, en particulier le noyau intérieur du jarret de bœuf avec des fibres de viande douces, un noyau croustillant, créant une sensation délicieuse et attrayante.
Uu Dam : Proposer un menu végétarien basé sur la cuisine traditionnelle, en mettant l'accent non seulement sur l'équilibre nutritionnel mais aussi en proposant des repas légers, aidant les convives à trouver la paix dans chaque saveur.
La ville de Da Nang compte également 4 nouveaux représentants sur la liste Bib Gourmand, reflétant la richesse et la diversité de la cuisine centrale :
Banh Xeo 76 : Avec un grill au charbon de bois situé juste à l'entrée pour griller du porc, le restaurant sert des plats vietnamiens traditionnels tels que du banh xeo croustillant, des rouleaux de printemps au maïs parfumés et de jolis vermicelles de porc grillés, attirant les convives au premier regard.
Soupe de nouilles au bœuf de Hue de Mme Thuong : Depuis plus de 50 ans, le restaurant satisfait les convives locaux avec sa riche soupe de nouilles au bœuf de Hue, préparée à partir du bouillon épicé signature de Hue avec l'arôme parfumé de citronnelle, de bœuf tendre, de nouilles moelleuses, servi avec des herbes fraîches et des légumes.
Que Xua : Témoin de la cuisine vietnamienne traditionnelle, Que Xua impressionne par ses lustres en paille et ses peintures rustiques, qui ajoutent un charme rustique à l'espace. Le menu se concentre sur deux plats principaux : les nouilles Quang et le riz au porc, des plats profondément ancrés dans le cœur des habitants de Da Nang.
Shamballa : Offrant un espace végétarien serein pour échapper temporairement à l'agitation de la vie, Shamballa accueille les convives avec une porte en bois teintée par le temps, des articles tibétains et un menu végétarien construit sur la base des saveurs vietnamiennes et des techniques de cuisine locales, créant une expérience culinaire unique.
Selon MAI AN (SGGPO)
Source : https://baogialai.com.vn/michelin-guide-kham-pha-9-dia-diem-am-thuc-xuat-sac-voi-gia-hop-ly-tai-viet-nam-post327249.html
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