Délicieuse bouillie de carpes carassins

Les nageoires et les écailles du poisson sont bien fixées au corps et ne présentent aucune écaille. Les yeux d'un poisson frais sont brillants, clairs, non proéminents, mais légèrement concaves. Les branchies sont rouge vif. La chair du poisson est ferme et possède une bonne élasticité.

Choisissez des bouquets de coriandre vietnamienne fraîche et verte, aux petites feuilles lisses, intactes, non écrasées ni jaunies. Ouvrez l'intérieur du bouquet pour vérifier s'il est sec, non détrempé et exempt de liquide visqueux. Vous pouvez alors acheter.

Ingrédients pour 4 personnes :

- Carassin 1 kg ;

- 100 gr de riz ;

- 200 gr de coriandre vietnamienne ; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson ; Un peu d'épices courantes (sel/MSG/poudre d'assaisonnement).

Comment préparer :

Nettoyez les écailles de la carpe crucian, coupez les nageoires, retirez les intestins, puis lavez à l'eau et égouttez avant de traiter.

Utilisez du sel pour frotter tout le poisson, rincez à l'eau pour éliminer efficacement l'odeur de poisson de la chair du poisson.

Ou bien : faites tremper le poisson dans de l'eau de riz pendant environ 15 minutes. L'eau de riz aide à éliminer l'odeur de poisson. Vous pouvez également le faire tremper dans de l'eau additionnée d'un peu de jus de citron et de sel pendant 5 à 10 minutes, puis rincez-le pour faire disparaître l'odeur de poisson.

Faites mariner le poisson avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à café de MSG, un peu de sel, mélangez bien et laissez reposer environ 15 minutes pour aider le poisson à absorber la saveur.

Lavez la coriandre vietnamienne, retirez les feuilles vieilles ou jaunes. Laissez-la égoutter dans un panier, puis hachez-la finement.

Mettez une casserole d'eau sur le feu et faites-la bouillir à feu vif. Rincez 100 g de riz et versez-les dans la casserole. Remuez constamment pour éviter que le riz n'attache au fond.

Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau et que les grains de bouillie soient uniformément cuits, ajoutez plus d'eau si la bouillie est trop épaisse.

Lorsque le porridge bout et que les grains gonflent, ajoutez le poisson dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Ensuite, éteignez le feu. Ajoutez la coriandre vietnamienne et dégustez.

Ce porridge a la douceur naturelle du carassin frais. Sa chair est tendre et délicieuse, légèrement moelleuse. Servi avec de la coriandre vietnamienne parfumée, il permet d'éliminer complètement l'odeur de poisson résiduelle.

Si vous avez peur que le poisson ait encore une odeur de poisson, vous pouvez faire frire le poisson jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés, puis l'ajouter à la marmite à bouillie pour cuire ensemble.

Si vous préparez du porridge pour votre bébé, faites d'abord bouillir le poisson, puis séparez la chair, faites-la revenir avec des échalotes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajoutez-la au porridge en dernier pour préserver le goût délicieux de la chair. Selon vos goûts, ajoutez du piment et des oignons verts pour rehausser la saveur du plat.

Remarque : Pour une bouillie plus moelleuse et savoureuse, il est conseillé de faire tremper le riz 1 à 2 heures avant la cuisson. Avant de le faire tremper, il est essentiel de bien le laver pour éliminer le sable et la saleté.

En plus de faire tremper le riz, vous pouvez le laver et l'égoutter, puis le mettre dans une poêle et le faire revenir uniformément à feu doux jusqu'à ce que les grains soient dorés. La cuisson commencera ensuite. Les grains de riz grillés permettront au porridge d'être uniformément réparti, plus beau et plus savoureux.

Pour rendre la bouillie parfaitement moelleuse et ni trop épaisse ni trop fine, vous pouvez ajuster le rapport eau à 1:4 ou l'ajuster selon les préférences et les goûts de votre famille.

Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer la bouillie uniformément au moins toutes les 10 minutes et de cuire à feu moyen, sinon le riz se déposera au fond de la casserole et brûlera la bouillie.

Vous pouvez utiliser du riz gluant mélangé à du riz ordinaire pour que la bouillie, une fois cuite, soit moelleuse, délicieuse et pas ennuyeuse à manger.

Selon giadinh.suckhoedoisong.vn

Source : https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/mon-chao-ca-diec-ngon-393323a/