Plats délicieux à base de crevettes de mer

La méthode traditionnelle pour attraper les crevettes est d’utiliser un filet. Mais acheter un porte-rideaux coûte cher, et le bateau est également grand, donc peu de gens l'achètent.

Les moules de mer disposant de peu de capital choisissent la voie des « nouilles instantanées ». Cela signifie ramer le bateau à quelques centaines de mètres du rivage, attendre que la lune se lève, que les crevettes « ivres » de lune se rassemblent par plaques, puis les ramassent avec un filet. Dire « toucher » est difficile, ce n’est pas comme toucher le sol. L'action de ramasser les crevettes est décisive et rapide, de sorte que chaque cuillère ne peut atteindre qu'environ un kilo. Si vous êtes maladroit et lent, vous ne pourrez saisir qu'une demi-poignée de la raquette.

Les ingrédients pour la préparation et le plat de crevettes fraîches sautées aux aubergines sont prêts à être consommés.

La crevette est parfois appelée crevette de mer car sa forme ressemble à une crevette rétrécie des dizaines de fois. Appelée « crevette de mer » pour son prestige, mais le corps de la crevette est aussi maigre qu'un cure-dent. La nourriture des crevettes est constituée de micro-organismes planctoniques. La soie est transparente et ne semble pas contenir de viande du tout, mais lorsqu'elle est « mise dans le plat », elle donne une saveur très riche.

La pâte de crevettes est mélangée à du sel, pressée pour obtenir le jus, séchée au soleil pendant quelques jours, puis mise dans un mortier et pilée pour créer une pâte de crevettes concentrée et savoureuse qui peut être conservée longtemps. Si vous mangez des vermicelles avec de la soupe de crabe et de la pâte de crevettes, ne regardez personne, avalez-les simplement. L'eau extraite de la pâte de crevettes sera séchée au soleil pour devenir une sauce de poisson rose clair. Ce plat est légèrement assaisonné et servi avec des nouilles de riz fraîches. C'est incroyablement délicieux. Vous pouvez manger plusieurs bols pleins sans vous lasser. La croûte de crêpe chaude (crêpe blanche nature sans crevettes ni viande mélangées) trempée dans cette sauce de poisson est si délicieuse !

Mélangez des crevettes fraîches avec un peu de gros sel, mettez dans un bocal, couvrez hermétiquement, laissez reposer quelques jours pour faire une pâte de crevettes salée instantanée (à manger rapidement). Lorsque vous ouvrez le couvercle de ce type de sel, l'arôme est explosif, réveillant tout le quartier, pas l'arôme timide et réservé des autres types de sauce de poisson. Mettez-en dans un bol, mélangez-y un peu de poudre de chili et du gingembre écrasé, mangez avec du papier de riz ou du riz chaud, oh mon Dieu, c'est tellement « historiquement » délicieux. Les enfants n'aiment pas s'asseoir à table, ils aiment tenir un gros morceau de papier de riz saupoudré de pâte de crevettes et courir dans la ruelle pour manger.

Ce mois-ci le soleil est bon, les villageois font souvent sécher les crevettes devant le porche, sur le toit. S'il y a beaucoup de crevettes, séchez-les sur la plage. Les crevettes sont séchées au soleil, une pincée de crevettes consommées crues peut également ressentir le goût délicieux. Si vous mélangez des crevettes séchées avec de la laitue, des nouilles, des herbes, des oignons, de la coriandre et un peu de sauce de poisson et d'ail, vous obtiendrez une salade avec une riche saveur marine. Ce plat est très populaire pour célébrer un culte, recevoir des invités ou simplement s'asseoir ensemble l'après-midi. Les « gens de la mer » de Saïgon adorent les crevettes séchées frites avec des épices. Ce plat peut être conservé dans un bocal en verre pendant plusieurs mois et conserve toujours son arôme, ce qui en fait un plat délicieux pour toute la famille. Un repas en ville avec un bol de pâte de crevettes frites me donne l'impression d'être de retour dans un village de pêcheurs familier.

Dans les régions montagneuses de Ba To, Son Ha, Tra Bong... ( Quang Ngai ), chaque foyer conserve quelques bocaux de crevettes séchées achetées au milieu de l'été pour les manger jusqu'au Têt. « Il fait chaud, après le travail, je coupe un morceau de courge et je le fais cuire avec une poignée de crevettes séchées. On dirait un automne frais », m'a dit mon ami de Son Ha.

L’autre jour, mes amis ont mis une « nouvelle chemise » sur la crevette. Au lieu d’utiliser des crevettes séchées, utilisez des crevettes fraîches directement de la mer. Du porc frais effiloché sauté avec des aubergines juste mûres, quelques gousses d'oignon et quelques herbes rend le plat de porc effiloché étrange, accrocheur et très attrayant. Utilisez du papier de riz au lieu d'une cuillère, ramassez les crevettes sautées, mâchez-en un peu et vous pourrez entendre chaque crevette se sacrifier avec son bruit d'éclatement. En écoutant, on sent la douceur sincère de la mer émanant des crevettes, mêlée à l'arôme doux et authentique des légumes du village.

Lien source: https://thanhnien.vn/mon-ngon-tu-ruoc-bien-185230501234439794.htm