L'un des 10 meilleurs plats de riz au monde

« World Cuisine Map » TasteAtlas a classé le riz brisé vietnamien 4ème dans la liste des 10 meilleurs plats de riz au monde.

Le riz brisé est un plat traditionnel et populaire au Vietnam, notamment dans le Sud. Préparé à partir de brisures de riz, ce type de riz est servi avec de nombreux accompagnements tels que des œufs au plat, des travers de porc grillés, des rouleaux de printemps, de la peau de porc effilochée… On y trouve également des oignons verts hachés, de la sauce de poisson à l'ail et au piment, des tomates, des concombres et des légumes marinés.

Le riz brisé est devenu un plat typique du Sud.

Autrefois, le riz brisé était un plat courant chez les ouvriers et les étudiants pauvres. Si ce plat est appelé « riz brisé », c'est parce que les gens utilisaient les restes de riz brisé pour le cuire. Le riz brisé est généralement moins gonflé et moins cher que les autres variétés de riz disponibles sur le marché ; cuire le riz brisé permet donc également de faire des économies.

Le riz brisé est meilleur cuit dans une marmite en fonte ou en terre cuite, chauffée au feu de bois. De nos jours, de nombreux restaurants optent pour la cuisson à la vapeur pour gagner du temps.

Le plat le plus traditionnel et le plus délicieux pour accompagner le riz brisé est le trio « côtes, peau, saucisse », composé de côtes grillées, de peau mixte et de saucisse aux œufs vapeur. Ajoutez des cornichons, une sauce onctueuse à l'huile d'oignons verts et un bol de sauce de poisson aigre-douce pour compléter le plat.

En plus des « ingrédients principaux » que sont les côtes, la peau de porc et la saucisse, le riz brisé peut être consommé avec des œufs au plat, du poisson braisé, des crevettes braisées, du poulet grillé, du porc braisé, des calmars farcis, etc. Bien que chaque plat d'accompagnement ait sa propre saveur unique, en termes d'attrait, il n'est pas inférieur.

De nos jours, le riz brisé est devenu un aliment de rue particulièrement apprécié des habitants et des touristes étrangers. Les vendeurs de riz brisé se distinguent par la fumée parfumée des côtes grillées, ainsi que par la douce odeur du riz mêlée à celle de l'huile d'oignon vert.

Source: https://baoquocte.vn/com-tam-viet-nam-mot-trong-10-mon-an-tu-gao-ngon-nhat-the-gioi-227055.html