Nouvelle saison de riz vert à Cu K'nia,

L'âme de la campagne dans le parfum du riz vert nouveau

Chaque automne, lorsque les grains de riz gluant sont pleins, ni trop vieux ni trop jeunes, et commencent à jaunir, les femmes Tay de la commune de Cu K'nia les récoltent et battent les grains. Des grains de riz dodus sont sélectionnés pour fabriquer des flocons de riz vert.

Des grains de riz gluant à la fabrication de flocons de riz vert parfumés et doux contenant l'âme de la campagne, les femmes Tay doivent fournir beaucoup d'efforts et passer par de nombreuses étapes.

Les flocons de riz vert sont fabriqués à partir de délicieux riz gluant, lorsque les grains de riz sont pleins, mais encore laiteux et pas trop vieux.

Mme Hoang Thi Hoan, une ethnie Tay du village 5, commune de Cu K'nia, est célèbre pour préparer de délicieux flocons de riz vert. Chaque automne, Mme Hoan s’occupe de préparer la nouvelle récolte de riz de l’année. Tôt le matin, alors que la rosée nocturne persistait encore sur chaque fleur de riz en attendant le soleil du matin, Mme Hoan se rendit au champ pour couper le riz afin de faire des flocons de riz vert. Le riz doit être coupé le matin, à l'abri du soleil car le soleil sèche la sève, rendant les flocons de riz vert peu délicieux ou collants.

Tenant une faucille dans une main, Mme Hoan coupa rapidement les fleurs de riz dodues et même collantes. La récolte du riz gluant pour fabriquer des flocons de riz vert ne se fait pas à grande échelle, elle coupe seulement suffisamment de riz pour l'utiliser. Parce que lors de la récolte du riz, nous devons le battre pour obtenir des flocons de riz vert. Si vous laissez le riz reposer toute la nuit, le riz vert deviendra fade et pas délicieux.

Septembre est arrivé, les rizières gluantes du peuple Tay dans la commune de Cu K'nia, district de Cu Jut, ont commencé à fleurir uniformément, se préparant à la nouvelle saison du riz vert.

Après avoir battu le riz, Mme Hoan a lavé le riz et retiré les grains cassés flottant à la surface de l'eau. Ensuite, elle met le riz dans une casserole pour le faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les grains soient cuits uniformément et atteignent une certaine douceur.

Lorsque le riz gluant est cuit, Mme Hoan le verse dans un panier pour l'égoutter. Ensuite, faites-les rôtir sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient secs. Attendez que le riz gluant refroidisse, mettez-le dans un mortier en pierre et pilez-le jusqu'à ce que vous voyiez l'enveloppe, puis retirez-le, retirez l'enveloppe et pilez-le à nouveau. Après un processus minutieux de pilage, de tamisage et de vannage, on obtient des grains de riz gluant vert au parfum de riz jeune, également connus sous le nom de flocons de riz vert.

Chaque année, Mme Hoang Thi Hoan prépare de délicieux lots de riz vert pour sa famille et ses voisins.

À propos du secret d'un riz vert délicieux, Mme Hoang Thi Hoan a expliqué : « Lorsque les fleurs de riz fleurissent uniformément, commencent à flétrir pendant une semaine et que le riz est encore vert, il est alors préférable de préparer du riz vert. Le riz vieux ne convient pas : ses grains sont jaunes, durs et peu savoureux. Pendant la cuisson à la vapeur, il faut remuer trois fois pour que les grains de riz gluant soient cuits uniformément. Lors de la cuisson au four, il faut remuer continuellement jusqu'à ce que la couleur de la coque change légèrement et que la coque se détache du grain. »

Chaque étape est réalisée avec minutie, contenant à la fois passion et expérience accumulée, des secrets transmis de génération en génération du peuple Tay.

Le peuple Tay transforme le riz jeune en de nombreux plats uniques, contenant une saveur riche, sucrée et délicieuse, tels que : le gâteau de riz vert, le riz vert, la saucisse de riz vert, la soupe sucrée au riz vert, le riz gluant au riz vert, etc. Le riz jeune a son propre goût sucré. La douceur des jeunes grains de riz, du soleil d'automne. L’arôme du riz vert est la quintessence et la richesse de l’art culinaire du peuple Tay.

Les grains de riz gluant dodus doivent passer par de nombreuses étapes pour devenir de délicieux flocons de riz vert.

Dans les villages Tay de Cu K'nia, les personnes âgées et les enfants sont impatients de déguster du riz vert nouveau. L'odeur du premier jeune riz de la saison fait toujours attendre les gens avec impatience, c'est tout le ciel d'enfance des enfants d'ici. Ha Thi Truc, village 5 de la commune de Cu K'nia, a déclaré : « Les flocons de riz vert sont collants, parfumés et délicieux. Pendant la saison des flocons de riz vert, j'aime beaucoup en préparer avec ma grand-mère et ma mère. »

Souhait de prospérité

Comme Mme Hoan, dans la mémoire de Mme Nong Thi Hanh, une Tay du village 3, commune de Cu K'nia, le riz vert lui rappelle les années difficiles de travail au bord du ruisseau et sur les collines. Apportant avec elle la variété de riz gluant doré de sa ville natale et l'amour de sa famille et de son village, Mme Hanh l'a planté sur la terre de Cu K'nia. L’amour et l’attachement à la nouvelle terre ont également germé de là. Dans les champs, les plants de riz poussent, remplis d’espoir et de souhaits pour une vie prospère et épanouissante pour sa famille.

« La variété de riz gluant jaune importée de la campagne possède de gros grains ronds, donnant des flocons de riz vert à la fois moelleux et délicieux. Il faut compter six mois entre le semis et la récolte. Les plants de riz doivent atteindre presque la hauteur d'une tête », explique Mme Hanh.

La nouvelle saison du riz vert est également le moment où les rizières du peuple Tay de la commune de Cu K'nia, district de Cu Jut, jaunissent, en attendant une heureuse saison de récolte.

Pour le peuple Tay, la nouvelle saison du riz vert est également le moment où les agriculteurs se préparent à récolter la plus grande récolte de riz d'été-automne de l'année. C’est le résultat de mois de travail acharné, imprégnés d’efforts et d’amour.

L'automne est aussi la saison du nouveau riz vert, le peuple Tay célèbre le nouveau riz, comme un nouvel an. Le jeune riz gluant est un symbole de fraîcheur et de pureté du ciel et de la terre, symbolisant la fertilité et la croissance. La fabrication de flocons de riz vert à partir de riz gluant jeune est considérée comme un rituel spirituel, une prière pour un temps favorable et des récoltes abondantes.

Mme Vi Thi Hue, de l'ethnie Tay du village 3 de la commune de Cu K'nia, a déclaré : « Avant que toute la famille ne se réunisse pour déguster le riz vert frais, nous devons toujours allumer de l'encens et inviter nos ancêtres. Les personnes âgées et les enfants sont tous impatients de déguster cette spécialité d'automne, fruit du travail acharné de la famille, et attendent avec impatience une saison des récoltes prospère. »

La couleur verte fraîche et l'arôme particulier du jeune riz sont devenus un plat d'automne unique du peuple Tay de la commune de Cu K'nia, district de Cu Jut.

Les jeunes grains de riz verts et parfumés sont à la fois simples et chaleureux, préparés par le cœur bienveillant du peuple ethnique Tay. Ce plat rustique n’est pas seulement un art culinaire riche, mais aussi une valeur traditionnelle sacrée et une identité culturelle unique du peuple Tay.

Selon M. Ma Van Loc, vice-président du comité populaire de la commune de Cu K'nia, les Tay de la commune comptent 454 foyers, soit plus de 1 910 personnes, principalement concentrés dans les villages 2, 3, 4, 5 et 8. Les foyers Tay sont originaires de Cao Bang, Bac Kan, Thai Nguyen... Jusqu'à présent, la vie des foyers Tay est fondamentalement stable. De nombreux ménages ont construit une nouvelle vie prospère et ont contribué activement aux activités et mouvements locaux. Le peuple Tay préserve et promeut encore l'identité culturelle traditionnelle dans sa seconde patrie, comme les costumes, la cuisine, la musique, etc. Dans la commune, un club Tay et Nung pour le chant Tinh et Then a été créé et fonctionne efficacement.

Source : https://baodaknong.vn/deo-thom-huong-com-cu-k-nia-228311.html