Gagner sa vie dans la baie de Xuan Dai

Des femmes sont assises et ratissent à l'embouchure de la rivière qui se jette dans la baie de Xuan Dai. Photo : MANH LE TRAM

Les habitants de la baie vivent de la sculpture d'huîtres, de la pêche aux palourdes et de la pêche à la nage. Ce travail commence tôt le matin, en se rendant à l'endroit où les gens s'assoient et se trempent dans la boue noire, puis utilisent un panier pour ratisser la boue et le sable pour trouver et attraper.

Le travail du patient

Chaque jour, les gens de la région viennent à l'estuaire de Binh Ba, sur les terres alluviales de Phu Vinh, dans le quartier de Xuan Dai (ville de Song Cau) pour gagner leur vie en effectuant toutes sortes de travaux : ratisser, soulever des huîtres et creuser des palourdes. Se pencher et se tremper dans l'eau du matin au midi, puis jusqu'au soir, ce travail manuel, s'il est effectué avec diligence, apportera un revenu quotidien.

Mme Nguyen Thi Hong (70 ans) du quartier de Xuan Dai, assise et ratissant à l'embouchure de la rivière Binh Ba qui se jette dans la baie de Xuan Dai, a déclaré : Ce travail commence à l'aube, en allant à l'endroit où je m'assois et me trempe dans l'eau, puis en utilisant un panier pour ramasser la couche de sable, en cherchant et en attrapant le poisson. Un jour, j'ai plié le dos pour attraper pas plus de 3 kg, les commerçants l'ont acheté pour 20 000 VND/kg. « Chaque jour, j'essaie de ratisser pour gagner de l'argent, mais j'ai les membres engourdis. Hier soir, j'ai attrapé un rhume et j'ai dû acheter des médicaments. Je reprendrai le ratissage ce matin », a déclaré Mme Hong.

M. Nguyen Van Dong (55 ans), également du quartier de Xuan Dai, ratissait et partageait : Ce travail nécessite d'être immergé dans l'eau toute la journée, et quand je rentre à la maison, mes bras et mes jambes sont épuisés. Les hommes aux « épaules longues et larges » utilisent une perche avec un panier attaché pour trouver du poisson dans les eaux profondes. Si j'attrape le bon, je peux attraper 8 à 10 kg toute la journée.

Lorsque les eaux de crue de la baie de Xuan Dai inondent les plaines alluviales du village de Phu Vinh (quartier de Xuan Dai), les huîtres commencent à « rafter » (se former). Les petits sont aussi gros qu'un grain de sable ou la pointe d'une baguette, puis ils grandissent et s'accrochent en masse aux rochers. Après le retrait de l'eau, les gens utilisent des outils en fer pour extraire les huîtres des rochers, les amènent sur le banc de sable, puis s'assoient pour les ouvrir. Les coquilles d'huîtres sont aussi dures que des rochers, donc les ouvrir est considéré comme un travail de « grattage de peau ». Pour ouvrir la coquille dure de l'huître, les gens doivent utiliser un cure-lèvre (une tige de fer courbée avec une pointe pointue) pour « peler » la coquille afin d'ouvrir la coquille de l'huître et d'en extraire la chair à vendre.

Mme Nguyen Thi Danh (61 ans), qui vit près des terres alluviales du village de Phu Vinh, a déclaré : « Je gagne ma vie en creusant des huîtres depuis que je suis petite. » Si vous travaillez dur au soleil et dans l’eau, jour après jour, mois après mois, vous aurez de l’argent pour couvrir vos frais de subsistance. Ce métier est dangereux car il faut vivre en fonction de la marée, et il est facile de tomber car les rochers sont glissants.

Le matin, de nombreuses femmes doivent se baigner dans le ruisseau boueux noir qui coule du pont de Lo Voi, de la commune de Xuan Tho 2 jusqu'à la baie de Xuan Dai, avec de l'eau jusqu'au menton pour ramasser des palourdes. Travail de ratissage de palourdes, en saison sèche l'eau est claire et on peut voir les "trucs" (petits trous où les palourdes se cachent sous la boue) ratisser pour attraper les palourdes. Cependant, de nombreuses personnes ratissaient l'eau, la rendant trouble et sombre pour regarder le fond, alors les gens utilisaient simplement leurs mains pour sentir la boue et ratisser, tentant leur chance et étant heureux de ce qu'ils obtenaient.

Mme Tran Thi Hanh de la commune de Xuan Phuong a confié : Le travail de ratissage des palourdes, debout et assis, me fait très mal au dos. Les revenus ne sont pas élevés, travailler dur chaque jour permet de gagner 100 000 à 150 000 VND. Un couple (2 personnes) gagne environ 200 000 à 300 000 VND, mais c'est le principal revenu que les femmes de la région côtière gagnent chaque jour.

Spécialités issues des ressources naturelles

Selon les habitants de la baie de Xuan Dai, autrefois, ils ne ramassaient des palourdes que pour servir les repas familiaux ou les vendre à bas prix. Cependant, récemment, lorsque les palourdes sauvages sont devenues une spécialité, de nombreux commerçants sont venus les acheter pour les approvisionner en restaurants. Quant au poisson, ils extraient la chair pour en faire une sauce de poisson spéciale. Dans les restaurants de la ville de Song Cau, on propose « respectueusement » toutes sortes de sauces de poisson, de la sauce de poisson, de la sauce aux crevettes, de la sauce de poisson séché et de la sauce aux intestins, dont la sauce de poisson séché a une saveur délicieuse, vous donnant envie de prendre une autre baguette après en avoir mangé une.

Mme Nguyen Thi Huong, propriétaire d'un restaurant dans le quartier de Xuan Dai, a déclaré : « Une fois la coquille retirée, la chair blanche fraîche est prélevée et salée selon une méthode traditionnelle. » Au fil du temps, il devient une sauce de poisson, brune, parfumée et étrangement attrayante. Récemment, la sauce de poisson est passée des cuisines pauvres aux tables de banquet luxueuses. Trempez la viande bouillie dans de la sauce de poisson, ajoutez quelques tranches de carambole aigre ou des légumes crus, et c'est comme manger un pays entier. La sauce de poisson est délicieuse avec du riz ou trempée dans du banh xeo. Les huîtres sont excellentes. Toutes les huîtres naturelles sont épuisées. Mon restaurant vend aux bus et aux camions. Beaucoup de gens aiment manger de la sauce de poisson, d'autres aiment manger de la bouillie d'huîtres, des palourdes...

La baie de Xuan Dai abrite des palourdes, des moules, des huîtres, des spécialités naturelles, qui sont la source de vie des habitants de la baie. Récemment, en plus du homard, ces fruits de mer sont devenus des spécialités de la ville de Song Cau, aidant de nombreuses personnes vivant autour de la baie à avoir un emploi pour gagner leur vie, apportant ainsi un revenu à leurs familles.
M. Bui Van Trung dans le quartier de Xuan Yen, ville de Song Cau

Auparavant, les personnes qui vivaient autour de la baie étaient principalement des femmes, des enfants ou des personnes âgées. Récemment, de nombreux jeunes ont également profité de l’occasion pour creuser des huîtres et ramasser des palourdes afin de gagner un revenu supplémentaire. Les jeunes et forts se rendent dans les zones d'eau profonde pour pêcher de grosses palourdes et des huîtres, du petit matin jusqu'à midi pour déjeuner, puis ratissent du début d'après-midi jusqu'au soir. M. Bui Van Trung, du quartier de Xuan Yen, a déclaré : « Chaque jour, je conduis un bateau à moteur jusqu'à la baie de Xuan Dai pour gagner ma vie en « faisant d'une pierre deux coups », en ouvrant des huîtres et en plongeant pour attraper des palourdes à vendre. » « La baie de Xuan Dai regorge de palourdes, de moules et d'huîtres, des spécialités locales qui constituent la source de revenus des habitants de la baie. Récemment, outre les homards, ces produits de la mer sont devenus des spécialités de la ville de Song Cau, permettant à de nombreux habitants de la baie de trouver un emploi et de subvenir à leurs besoins », a déclaré M. Trung.

Source : https://baophuyen.vn/xa-hoi/202505/muu-sinh-o-vinh-xuan-dai-b3d3806/