Le 31 juillet, le Centre de recherche commerciale et de soutien aux entreprises et l'Association des entreprises de produits vietnamiens de haute qualité ont organisé un séminaire sur le thème « Innovation verte - Intégrer le manioc dans la cuisine vietnamienne ».
Ces derniers temps, la production, la transformation et la consommation de nouilles ont obtenu des résultats remarquables en termes de valeur de production et de chiffre d’affaires à l’exportation.
Depuis avril 2024, le ministère de l'Agriculture et du Développement rural a approuvé le projet « Développement durable de l'industrie du manioc jusqu'en 2030, avec une vision jusqu'en 2050 » pour fixer comme objectif que d'ici 2030, la production de nouilles fraîches du pays atteigne environ 11,5 à 12,5 millions de tonnes.
Parmi celles-ci, la production de nouilles fraîches utilisées pour la transformation en profondeur de certains produits (amidon, éthanol, MSG, etc.) représente environ 85 % ; la superficie des nouilles cultivées à l'aide de variétés de qualité standard atteint 40 à 50 % ; la superficie des nouilles cultivées à l'aide de processus agricoles durables atteint 50 % ; le chiffre d'affaires à l'exportation des nouilles et des produits à base de nouilles atteint 1,8 à 2,0 milliards USD.
D'ici 2050, l'industrie des nouilles du Vietnam continuera à se développer de manière durable, 70 à 80 % de la zone de culture des nouilles appliquera des processus agricoles durables, la production de nouilles fraîches utilisées pour la transformation en profondeur de certains produits (amidon, éthanol, MSG, etc.) représentera plus de 90 %, et le chiffre d'affaires à l'exportation des nouilles et des produits à base de nouilles atteindra environ 2,3 à 2,5 milliards USD.
Dans la seule province de Tay Ninh, la superficie agricole actuelle est d'environ 341 897 hectares, dont 61 000 hectares sont utilisés pour la production de manioc (soit 23 %).
Des plats rustiques de la campagne aux desserts sophistiqués des restaurants de luxe, le manioc est utilisé dans la préparation de gâteaux et de bonbons.
Ce produit agricole peut également être fermenté pour produire des boissons gazeuses, du vin et d'autres produits fermentés ; ou utilisé comme aliment pour animaux, en particulier comme matière première importante pour les entreprises de production de papier de riz dans de nombreuses localités.
À l’aide d’histoires réelles et du potentiel du manioc, le séminaire a discuté du rôle du manioc dans la cuisine moderne, ainsi que des moyens de créer et de développer des produits à base de manioc, afin de promouvoir une agriculture et une industrie alimentaire durables.
Le séminaire a souligné le rôle du manioc non seulement comme source nutritive de matières premières, mais aussi comme facteur favorisant la créativité culinaire, contribuant à la préservation et au développement de la culture culinaire unique du Vietnam.
Source : https://baodantoc.vn/nang-tam-nong-san-dia-phuong-huong-den-muc-tieu-xuat-khau-25-ty-usd-cac-san-pham-tu-khoai-mi-1722426682413.htm
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