Admirez ce festin record composé de 100 plats marinés – préservant l'âme du patrimoine vietnamien.

món muối - Ảnh 1. — Les artisans culinaires Ho Dac Thieu Anh et Nguyen Ho Tieu Anh se tiennent près d'une table présentant une centaine de plats marinés. - Photo : HOANG LE

Cette activité s'inscrit dans le cadre du programme « Riz salé et Ao Dai vietnamien » , organisé par le Centre des Archives nationales II en collaboration avec le Centre UNESCO pour la culture culinaire vietnamienne (antenne sud), à l'occasion de la Journée de commémoration des rois Hung.

Une variété de 100 plats marinés

Dans le hall, une table de banquet de 5 mètres de long impressionnait par ses 100 plats à base de sel, présentés avec soin et visuellement attrayants.

Les plats sont répartis en plusieurs catégories : 10 sauces pour tremper, 20 sauces assaisonnées, 8 sauces pour la viande, 12 sauces pour les fruits de mer, 8 sauces aux fruits, 10 légumes marinés et 12 sauces pour le poisson fermenté. Des accompagnements tels que du riz gluant, des gâteaux de riz gluant, du riz blanc et des fruits complètent le repas, pour un résultat harmonieux et savoureux.

Selon l'artisan Ho Dac Thieu Anh, l'idée du banquet a été préparée pendant plus d'un mois, mais la cuisson des 100 plats n'a été effectuée que durant les deux derniers jours afin de garantir la fraîcheur et la sécurité alimentaire.

Expliquant son choix du sel comme thème central, elle a déclaré que chaque grain de sel renferme les souvenirs de nombreuses générations, cristallisés par la mer, le soleil et le vent. Ainsi, les plats salés ne sont pas seulement un plaisir gustatif, mais évoquent aussi les souvenirs des origines et les valeurs traditionnelles préservées à travers chaque repas de famille.

« Le sel n'est plus seulement un assaisonnement ; il est devenu un lien entre le passé et le présent. Il est saveur, culture, mémoire et gratitude envers la nature. »

« J’espère que ces 100 plats marinés apporteront 100 couleurs culturelles différentes, 100 messages aux générations futures. Chaque plat est comme un « musée vivant », préservant l’essence de la cuisine vietnamienne et illustrant le fort lien d’identité nationale », a confié l’artisan.