La goutte est une maladie articulaire causée par un trouble du métabolisme des purines, entraînant une augmentation du taux d'acide urique dans le sang. Lorsque le taux d'acide urique sanguin atteint un certain niveau (variable d'un individu à l'autre), il est saturé dans le liquide extracellulaire, provoquant des dépôts dans les tissus, les articulations et les reins, provoquant les symptômes cliniques de la goutte.
La maladie est fréquente chez les hommes d’âge moyen, en particulier chez ceux qui sont obèses, qui boivent de l’alcool et qui suivent un régime riche en protéines.
L'alimentation est essentielle pour les personnes souffrant de goutte, car elle est l'une des causes de l'augmentation du taux d'acide urique dans le sang. Par conséquent, même pendant le Têt, les patients doivent suivre une alimentation saine et équilibrée.
Le Dr Truong Hong Son, directeur de l'Institut vietnamien de médecine appliquée, a déclaré que les personnes souffrant de goutte doivent limiter les aliments tels que :
- Organes animaux (cœur, foie, rein, rate, intestins, poumons) : Ces aliments ont des niveaux assez élevés de cholestérol et de purines, ils peuvent donc provoquer des crises de goutte aiguës à tout moment.
- Viandes rouges (bœuf, cheval, buffle, chèvre) : Elles contiennent de grandes quantités de protéines, donc lorsque les patients mangent beaucoup, cela entraînera un excès de protéines, produisant et augmentant l'acide urique dans le sang, provoquant des crises de goutte.
- Fruits de mer (crabe, huîtres, palourdes, crevettes, moules, hareng, thon) : Ils sont riches en protéines et en graisses, ce qui rend la goutte plus douloureuse et plus grave.
- Nem chua : C'est une collation très attrayante pendant le Têt, mais le goût aigre du nem est produit par le son de riz et le porc, ce qui peut également augmenter l'acide urique dans le sang.
- Certains légumes (asperges, pousses de bambou, champignons, germes de soja, haricots, igname pied d'éléphant, épinards, chou-fleur) contiennent également beaucoup de purines.
- Les aliments riches en matières grasses (graisses, peaux d'animaux, fritures) et les aliments transformés avec des matières grasses (nouilles instantanées, fast-food).
- Banh chung, oignons marinés et viande braisée : si le banh chung augmente l'inflammation, la viande braisée est riche en matières grasses et les oignons marinés sont riches en sel. Ces trois aliments sont déconseillés aux personnes souffrant de goutte.
- Le vin, la bière, les boissons gazeuses et les bonbons contiennent beaucoup de sucre.
Aliments que les personnes souffrant de goutte devraient consommer
- Certains aliments ont une faible teneur en purine tels que : Les poissons de rivière (carpe, tilapia), les poissons d'eau douce (perche), la viande blanche (blanc de poulet) ont une faible teneur en purine, les patients peuvent toujours les utiliser pour fournir les protéines nécessaires à l'organisme.
- Privilégiez les légumes verts et les fruits riches en fibres : Les feuilles de moutarde verte, le céleri, les épinards, les épinards de Malabar, les feuilles de bétel, le cresson, les carottes, les fruits de gac, les tomates, les citrouilles, les concombres, les tomates et les fruits comme la pastèque, le raisin, les pommes, les poires, la papaye mûre sont pauvres en purines et riches en vitamines C et E, très bons pour les patients souffrant de goutte.
- Augmentez votre consommation d’œufs et de lait car ces aliments ne contiennent pas de purines et ne sont pas nocifs pour les personnes souffrant de goutte.
- Buvez au moins 2 litres d'eau par jour : l'eau favorise l'élimination de l'acide urique par les urines et limite la cristallisation de l'urate dans les tissus.
Les facteurs de risque qui peuvent augmenter votre risque d’hyperuricémie et de goutte comprennent :
- Âge
La goutte est plus fréquente chez les personnes âgées et touche rarement les enfants.
- Genre
Chez les personnes de moins de 65 ans, la goutte est quatre fois plus fréquente chez les hommes que chez les femmes.
- Génétique
Des antécédents familiaux de goutte peuvent augmenter les risques de développer cette maladie.
- Choix de style de vie
La consommation d'alcool perturbe l'élimination de l'acide urique. Une alimentation riche en purines augmente également la quantité d'acide urique dans l'organisme. Ces deux facteurs peuvent entraîner la goutte.
- Médecine
Certains médicaments peuvent augmenter les niveaux d’acide urique dans le corps, comme certains diurétiques et médicaments contenant des salicylates.
- Poids
Le surpoids, l'obésité et un taux élevé de graisse viscérale sont associés à un risque accru de goutte. Cependant, le surpoids ou l'obésité ne peuvent pas être la cause directe de la maladie.
- Autres problèmes de santé
L'insuffisance rénale et d'autres affections rénales peuvent réduire la capacité de l'organisme à éliminer les déchets, entraînant une augmentation du taux d'acide urique. L'hypertension artérielle et le diabète sont également associés à la goutte.
Symptômes de la goutte :
- Arthrite aiguë : gonflement et douleur dans les articulations, en particulier les articulations métatarsiennes et le gros orteil.
- Dépôts d'urate : Il s'agit de grumeaux ou de grains d'urate mobiles sous la peau en dessous du lobe de l'oreille, de la pointe du coude, de la rotule ou à proximité du tendon d'Achille.
- Calculs d'urate, acide urique dans le système rénal - urinaire, néphrite interstitielle, insuffisance rénale.
- Un test sanguin révèle un taux élevé d'acide urique.
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