Le métier de « crabe » dans les zones côtières.

Le quartier de Phuoc Loc est un quartier côtier de la ville de La Gi. La plupart de ses habitants vivent principalement de la mer. Une petite minorité tire ses revenus d'activités liées à la mer et au commerce des produits de la mer. Parmi ces activités figure le décorticage des crabes, dont la chair est ensuite vendue aux restaurants et aux établissements de restauration. Ce métier est souvent désigné simplement comme le commerce du crabe.

La pêche au crabe se pratique généralement par groupes de 4 à 5 personnes. À première vue, cela paraît simple, mais ce travail exige une grande dextérité et une bonne condition physique, car il implique de rester assis pendant de longues périodes. Ils commencent à travailler dès l'arrivée du bateau et ce, jusqu'à ce que la dernière pince soit décortiquée. L'extraction de la chair comprend plusieurs étapes : réceptionner les pinces auprès des bateliers, les cuire à la vapeur, puis extraire la chair. Une cuisson excessive gaspille la chair, tandis qu'une cuisson insuffisante rend le travail difficile. Chaque étape requiert minutie et effort. Il est reconnu que cette activité constitue le principal moyen de subsistance de nombreuses familles du quartier de Phuoc Loc, dans la ville de La Gi. Nombre d'habitants exercent cette activité depuis des décennies.

Mme Huynh Thi Yen Xuan, résidant dans le quartier 3 de la commune de Phuoc Loc, dans la ville de La Gi, a déclaré : « La chair de crabe prête à consommer est très appréciée des restaurants et des échoppes, et c’est de là qu’est né le commerce du crabe, qui s’est maintenu et développé jusqu’à aujourd’hui. Je pratique ce métier depuis plus de 20 ans et je compte bien continuer pour financer les études de mes enfants et subvenir aux besoins de ma famille. »

Il est bien connu que le travail de décorticage de pinces de crabe à titre onéreux assure un emploi régulier, presque quotidien. Généralement, tôt le matin, les femmes reçoivent des dizaines de kilos de pinces de crabe des armateurs. Celles qui travaillent le plus gagnent davantage ; pour chaque kilogramme de chair de crabe extraite des pinces, elles sont payées 50 000 VND/kg.

Avec des mains agiles, de nombreuses femmes du quartier de Phuoc Loc, dans la ville de La Gi, continuent de travailler jour après jour dans le métier de « récolte de crabes » afin d'offrir à leurs enfants une éducation convenable grâce à leur propre travail.

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