Le métier de « crabe » de la mer

Le quartier de Phuoc Loc est un quartier côtier de la ville de La Gi. La majorité de ses habitants vivent principalement de la mer. Parmi les rares à vivre de l'exploitation de la mer et du commerce des produits de la mer, on compte celui qui sépare la chair des pinces de crabes pour les distribuer aux restaurants. On appelle souvent ce métier « crabe » par abréviation.

Habituellement, le travail du crabe se fait en groupes de 4 à 5 personnes. À première vue, cela paraît simple, mais pour ce faire, les ouvriers doivent être agiles et en bonne santé, car ils doivent rester assis longtemps. Ils commencent à travailler dès l'accostage du bateau jusqu'à la séparation des dernières pinces. Pour extraire la chair des pinces, ils passent par de nombreuses étapes : réception des pinces par les armateurs, cuisson à la vapeur, puis séparation de la chair. Une cuisson excessive entraîne la perte de chair et rend la réanimation très difficile. Quelle que soit l'étape, ils doivent être méticuleux et travailleurs. Il est connu que c'est le principal travail qui fait vivre de nombreuses familles du quartier de Phuoc Loc, à La Gi. Nombre d'entre eux exercent ce métier depuis des décennies.

Mme Huynh Thi Yen Xuan du 3e quartier de Phuoc Loc, ville de La Gi a partagé : « La chair de crabe toute prête est populaire dans les restaurants et les lieux de restauration, la profession de « crabe » est née de cette raison et a été maintenue et développée jusqu'à présent, j'exerce moi-même cette profession depuis plus de 20 ans et je vais essayer de m'en tenir à cette profession pour élever les enfants et payer de nombreuses dépenses familiales ».

Il est bien connu que la séparation des crabes est un travail régulier : presque chaque jour, généralement tôt le matin, les femmes reçoivent des dizaines de kilos de pattes de crabe du propriétaire du bateau. Plus on travaille, plus on gagne : pour chaque kilo de chair de crabe séparée, l'ouvrière est payée 50 000 VND/kg.

Avec des mains agiles, de nombreuses femmes du quartier de Phuoc Loc, ville de La Gi, s'en tiennent chaque jour au métier de « crabe » pour élever leurs enfants et leur permettre d'étudier correctement grâce au travail qu'elles fournissent.

Source: https://baobinhthuan.com.vn/nghe-ghe-xu-bien-115657.html