L'artisan pho Van Cu, Nam Dinh, cuisine un pot géant de pho

Les élèves savourent avec enthousiasme le pho du village de Van Cu, Nam Dinh - Photo : HA THANH

Le 15 mars, la maison communale du village de Van Cu (district de Nam Truc, province de Nam Dinh) a inauguré la fête du village de Van Cu pho pour accueillir les visiteurs venus de partout. Ce lieu est considéré comme le berceau du Nam Dinh pho.

La pluie printanière tombait à verse. Les convives étaient de plus en plus nombreux. Les habitants du village de Van Cu accueillaient avec enthousiasme les invités pour déguster un bol de pho, qui a popularisé la marque de pho du village dans toutes les régions.

Des groupes d'élèves venaient de terminer leurs cours et s'invitaient mutuellement à profiter de la fête en dégustant de délicieux bols de pho pour chasser le froid de fin de saison. « Le pho a une saveur riche, c'est vraiment délicieux », a déclaré Vu Ngoc Duan (élève de 6e).

Les visiteurs peuvent non seulement savourer le délicieux goût du pho, mais aussi regarder les artisans montrer comment cuisiner le pho, découvrir le processus de fabrication des nouilles pho à la main et écouter les artisans expérimentés du village raconter des histoires sur le pho du passé.

Des chefs montrent les étapes pour préparer un délicieux bol de pho - Photo : HA THANH

L'artisan Co Nhu Thieu, originaire du village de Van Cu et impliqué dans la fabrication du pho depuis plus de 30 ans, a déclaré que les organisateurs avaient préparé près de 500 kg de nouilles pho pour préparer plus de 3 000 bols de pho destinés aux touristes.

« Nos villageois se rappellent toujours les uns aux autres de préserver le métier de nos ancêtres qui fabriquent du pho et d'essayer de faire connaître la saveur du pho de Van Cu partout dans le monde », a déclaré M. Thieu.

Malgré les hauts et les bas, de nombreuses générations de villageois de Van Cu ont toujours préservé la profession traditionnelle, s'unissant pour diffuser la profession locale de pho dans toutes les régions du pays.

Le même après-midi, à Nam Dinh, a eu lieu la cérémonie d'ouverture du Festival Pho 2024 sur le thème « La route du Pho vietnamien » organisée par le Comité populaire provincial de Nam Dinh en coordination avec d'autres unités.

Le point culminant du programme est la création d'un pot pho géant avec la performance de 20 artistes et 30 assistants.

Le bouillon de 300 litres est mijoté à partir d'os et de poudre d'épices avec des ingrédients estimés à 40 kg de bœuf saignant et bien cuit, 20 kg de légumes, des piments et des épices aux fortes saveurs vietnamiennes, des herbes telles que la cannelle séchée, la cardamome, l'anis étoilé, les clous de girofle, les graines de coriandre, etc.

Pho Mong Ha Giang est présent au Pho Festival 2024 à Nam Dinh - Photo : HA THANH

Le Pho Festival 2024 vise à honorer la culture culinaire du pho, en offrant aux visiteurs et aux habitants l'occasion de découvrir et d'apprécier la saveur du pho associée aux cultures des régions du pays, contribuant ainsi à promouvoir davantage le pho sur la carte culinaire mondiale .

En outre, la série d’activités du Festival vise également à faire du Pho une marque nationale, associée au développement du tourisme national et international.

Grâce au Festival, les organisateurs espèrent contribuer à établir un profil pour faire du pho vietnamien un patrimoine culturel immatériel national et mondial.

Les habitants du village de Van Cu dégustent du pho - Photo : HA THANH

Source: https://tuoitre.vn/nghe-nhan-pho-van-cu-nam-dinh-nau-noi-pho-khong-lo-20240315161608107.htm