Se remémorer son enfance
À midi, le marché de Ba Dinh (arrondissement de Binh Dong, Hô Chi Minh-Ville) se vidait peu à peu, rendant plus audible le tintement des clochettes. À ce son, Mme Diem (30 ans, arrondissement de Binh Dong) ralentit et s'arrêta sur le trottoir pour attendre.
Au loin, un homme d'une soixantaine d'années poussait lentement une vieille moto chargée d'une boîte métallique rectangulaire à l'arrière. Tout en marchant, il faisait tinter une petite clochette accrochée au guidon.
Voici M. Nguyen Minh Hien (né en 1967 à Hô-Chi-Minh-Ville), le vendeur de glaces dont Mme Diem raffole. Elle mange ses glaces depuis son enfance et, aujourd'hui encore, presque chaque semaine, elle va lui en acheter, une habitude qui lui rappelle son enfance.
« Peu importe où je vais ou quel type de glace je mange, je ne retrouve jamais le même goût ni la même sensation qu'avec la glace de l'oncle Hien. Chaque fois que j'en mange, j'ai l'impression de replonger en enfance, quand ma mère me donnait de l'argent pour acheter des gâteaux », a confié Mme Diem.
M. Hien a confié qu'il adorait les tubes de glace depuis son enfance. Dès qu'il avait un peu d'argent, il attendait le passage d'un vendeur ambulant pour lui en acheter. Passionné par les glaces, il a appris le métier auprès d'un vendeur du quartier. En peu de temps, il a maîtrisé la technique.
Après cela, il acheta un pot de glace, l'attacha à l'arrière de son vélo et le promena pour vendre sa marchandise. Pour attirer les clients, il acheta aussi une sonnette en bronze. Tout en poussant son vélo le long de la route, il la faisait sonner pour se faire remarquer.
Il a déclaré : « J'ai commencé à vendre des tubes de glace quand j'étais adolescent. Je faisais le tour des rues à vélo et je sonnais. Les gens voyaient que ma glace était délicieuse et ils l'adoraient. Petit à petit, j'ai eu des clients et j'ai gagné suffisamment d'argent pour subvenir à mes besoins. »
Même si ce travail ne rend pas riche, je n'ai pas à m'inquiéter du chômage ni de la pression des longues heures de travail, alors je continue. Cela fait 42 ans que je vends des tubes de crème glacée.
Plus il y a de soleil, plus les marchandises sont chères.
C’est aussi grâce à la vente de tubes de glace que M. Hien a rencontré sa femme et l’a épousée. Dans sa jeunesse, il s’est rendu dans l’ancien arrondissement 8 (aujourd’hui quartier de Binh Dong, à Hô Chi Minh-Ville) pour louer une maison et y vendre de la glace.
Là, il fit la connaissance d'une jeune fille qui vendait des gâteaux de feuilles de cocotier, des bánh đốt et des bánh tét – une amie du propriétaire. Voyant son honnêteté et son ardeur au travail, le propriétaire le lui présenta. Après avoir fait connaissance quelque temps, ils décidèrent de vivre ensemble et de continuer à gagner leur vie comme vendeurs ambulants.
Depuis 42 ans, M. Hien conserve la même recette traditionnelle de crème glacée en tube. Sa crème glacée est fabriquée artisanalement à partir de lait de coco et de haricots mungo.
 |  |
Les haricots mungo sont épluchés, cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop cuits, puis mélangés à du lait de coco et à un peu de sucre. La préparation est versée dans un tube d'environ 40 cm de long et congelée. Une fois la consistance souhaitée atteinte, la glace est placée dans une vitrine réfrigérée pour la vente.
Auparavant, M. Hien posait la boîte de glace sur la selle arrière de son vélo. Plus tard, il l'a fixée sur la selle arrière de sa moto. Sur la boîte, il a inscrit à la main le prix de la glace : entre 3 000 et 5 000 VND le cornet.
 |  |
Les tubes de glace de M. Hien sont tous de même taille, seule leur longueur diffère. En bouche, la glace est fondante et moelleuse, avec un goût sucré et riche, équilibré. On y retrouve également la saveur onctueuse des haricots mungo et l'arôme caractéristique du lait de coco.
Chaque jour, M. Hien vend des glaces à midi, quand le soleil tape fort. Il explique que son activité dépend des conditions météorologiques : plus il fait chaud, plus il vend.
Auparavant, il vendait près de deux caisses, soit plus de 400 arbres, chaque jour. Désormais, il n'en vend plus qu'une demi-caisse, mais il continue de pédaler avec optimisme et amour de la vie.
Il a confié : « Autrefois, les enfants adoraient cette glace car, à cette époque, nous étions pauvres et n'avions pas autant de bonbons à choisir qu'aujourd'hui. À cette époque, les tubes de glace étaient les préférés de presque tous les enfants car ils étaient bon marché, rafraîchissants, faciles à manger et faciles à trouver. »
Aujourd'hui, les enfants ont accès à une multitude de bonbons et de gâteaux. Les tubes de glace ont été remplacés par des crèmes glacées modernes aux parfums variés et aux jolis designs. La plupart de mes clients sont désormais des adultes qui souhaitent retrouver les saveurs de leur enfance.
J'ai de nombreux clients fidèles qui dégustent ma glace depuis leur enfance. Certains sont même des Vietnamiens expatriés. Même après de nombreuses années loin de chez eux, lorsqu'ils reviennent au Vietnam, ils viennent chercher et savourer ma glace. Ils disent aussi que non seulement le goût, mais aussi le tintement de la clochette leur rappellent leur enfance.
Alors même si je n'ai plus autant de clients qu'avant, que mes enfants sont adultes, ont fondé une famille et ont leur propre vie, je continue à vendre la glace qui m'a permis de vivre pendant plus de 40 ans.
Source : https://vietnamnet.vn/nguoi-dan-ong-o-tphcm-42-nam-ban-kem-ong-leng-keng-niu-giu-ky-uc-bao-the-he-2440824.html
Comment (0)