Le premier restaurant du Royaume-Uni proposant une carte de boissons variée pour les abstinents

VHO - Les Français sont réputés pour leur amour du bon vin. La Popote, un restaurant français du nord de l'Angleterre, ne fait pas exception.

Doran Binder, expert en eau, a conçu la carte des eaux d'un restaurant à thème français du nord de l'Angleterre. Photo : Doran Binder

Le restaurant du Cheshire, reconnu par le Guide Michelin, propose à ses convives près de 140 vins.

Mais aujourd'hui, le restaurant prend une décision audacieuse pour répondre aux besoins des convives exigeants qui ne boivent pas d'alcool et propose à la place un menu d'eau en bouteille.

Ici, les convives peuvent choisir entre trois bouteilles d'eau plate différentes ou quatre eaux minérales gazeuses différentes, ainsi que de l'eau du robinet gratuite.

La Popote s'inscrit dans une tendance mondiale en faveur des boissons sans alcool. Un sondage Gallup réalisé l'année dernière a révélé qu'environ 58 % des adultes américains consomment de l'alcool, contre 67 % en 2022.

De plus en plus d’Américains choisissent de s’abstenir d’alcool, que ce soit de manière permanente ou temporaire, tandis que les restaurants proposent de plus en plus de cocktails sans alcool.

Les bars et les magasins d’alcool sans alcool deviennent de plus en plus populaires.

Le chef Joseph Rawlins, qui a fondé et dirige La Popote avec sa partenaire française Gaëlle Radigon, a déclaré qu'ils avaient été initialement initiés à l'idée par Doran Binder, qui fournissait l'eau potable du restaurant sous la marque Crag Spring Water.

Expert en eau certifié par la Fine Water Academy, M. Binder a proposé pour la première fois l’idée d’un menu d’eau il y a trois ans.

« J'en ai ri. Au début, je pensais que c'était une idée idiote », a déclaré Rawlins à CNN.

Mais lorsque M. Binder a invité Rawlins à le goûter dans un « bar à eau » qu’il possède dans le Peak District, un parc national du centre-nord de l’Angleterre, ils ont été convaincus.

« C'était incroyable », a déclaré le chef Rawlins à propos de l'expérience, ajoutant qu'il croit désormais que « l'eau est plus que de l'eau ».

Lors de leur première dégustation, ils ont essayé cinq ou six variétés différentes.

« Nous l'avons ensuite testé une deuxième fois avec la même eau, mais en l'associant à certains aliments, comme le Manchego, le Comté, le chocolat, le jambon de Parme et les olives. Comme pour le vin, le goût a changé », a ajouté Rawlins.

Selon M. Binder, La Popote est le premier restaurant au Royaume-Uni à proposer une carte d'eau diversifiée, et l'un des rares au monde .

C'est également M. Binder lui-même qui sélectionne la carte des boissons du restaurant La Popote.

Les prix varient de 5 £ (6,80 $) pour une grande bouteille de la marque Crag et environ 19 £ (26 $) pour The Palace of Vidago, une eau minérale pétillante portugaise.

« La mesure des minéraux dans l’eau est ce qui détermine le goût et l’odeur », a déclaré Binder à CNN.

Cette mesure s'appelle le total des solides dissous, ou TDS, explique-t-il. Et, bien sûr, la façon dont vous servez votre eau compte aussi.

« Nous recommandons de boire de l'eau à température ambiante avec des glaçons et une rondelle de citron. L'eau, c'est comme le vin : trop froide, elle perd toute sa saveur », explique Rawlins.

« De plus en plus de gens, comme moi, ne boivent pas. Je suis un fin gourmet. Quand je vais au restaurant, la carte propose toujours du vin, ce qui ne me plairait jamais » , confirme Binder, qui n'a jamais bu de vin.

Mais s'il s'agissait d'une carte de boissons, ce serait une toute nouvelle source de revenus, explique Binder . Les boissons ont toujours attiré les restaurants et attirent de plus en plus les personnes soucieuses de leur santé. L'essentiel est l'expérience culinaire .

Selon CNN

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Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/nha-hang-co-thuc-don-nuoc-da-dang-dau-tien-danh-cho-nguoi-kieng-ruou-o-anh-162295.html