Expliquant la raison de l'organisation de cette fête, le chef Sam Tran, représentant du restaurant, a déclaré : « Les fournisseurs qui travaillent chez Gia depuis longtemps méritent de profiter du fruit de leur travail d'une toute autre manière. Si pour les agriculteurs ou les pêcheurs, leurs fruits sont des récoltes abondantes… Désormais, les fournisseurs seront des invités privilégiés, dégustant la fraîcheur des produits agricoles vietnamiens à travers des plats préparés avec créativité. »

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Mannequin du restaurant Gia lors de l'événement de gratitude « Golden Forest, Silver Sea »

C’est aussi l’occasion pour les fournisseurs de mieux comprendre le processus de transformation et de ressentir comment leurs ingrédients font la différence dans chaque plat. Chaque plat est non seulement une combinaison parfaite de saveurs et de présentation, mais contient également une histoire intéressante sur le voyage de la ferme à la table.

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Sam Tran - chef, co-fondateur du restaurant Gia

Le clou de la fête était le menu servi au dîner intitulé « Forêt d'or, mer d'argent ». Il s'agit du menu le plus récent et également du premier menu de Gia utilisant 100 % d'ingrédients agricoles locaux, couvrant toutes les provinces et villes du Vietnam. Chaque plat porte en lui des histoires de produits locaux, de l’ingéniosité des agriculteurs et des pêcheurs qualifiés… Tous créent un « concert » harmonieux entre spécialités forestières et marines ; à partir desquels créer des plats uniques et frais chez Gia.

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Entrées au menu « Forêt d'Or, Mer d'Argent »

De plus, avec le désir d'apporter plus d'expériences aux convives, le restaurant a créé un espace d'exposition d'articles et d'ingrédients suivant le thème « Forêt d'or, mer d'argent ». Le point fort ici est la combinaison d'épices et d'herbes (également appelées légumes mélangés) typiques de la cuisine de Hanoi ; des légumes que l’on trouve couramment dans les repas des habitants du Sud-Ouest ou des fruits de mer des régions côtières du Nord.

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Zone d'affichage des ingrédients phares du menu « Forêt d'or, mer d'argent »

Le chef Sam Tran a déclaré aux invités spéciaux, fournisseurs agricoles : « Ce menu est créé par nos soins, il ne serait donc pas juste que seuls l'équipe et les clients de Gia en profitent. Ce dîner est une façon pour Gia de vous adresser nos plus sincères remerciements pour votre soutien à Gia et à la cuisine vietnamienne. »

Le représentant du restaurant Gia a également souligné : « Cet événement de remerciement est un moment précieux pour Gia. Mieux comprendre les actions des deux parties est essentiel pour développer ensemble, améliorer la qualité des produits et offrir aux clients les meilleures expériences culinaires. »

Après près de 4 ans d'exploitation, le restaurant Gia a construit et maintenu un système de fournisseurs et de partenaires durables à travers le pays, pour se réunir pour découvrir la cuisine la plus complète.

Bich Dao