Identifier les aliments qui sont facilement « empoisonnés » par des produits chimiques

De nombreuses personnes font des germes de soja à la maison pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire - Photo : T.VINH

Quels aliments sont facilement « empoisonnés » par des produits chimiques et comment pouvons-nous savoir comment les éviter ?

Quels produits chimiques utilisent-ils ?

Selon les experts, certains aliments peuvent facilement être trempés dans des produits chimiques pour leur conservation ou pour stimuler une croissance rapide. En particulier, pour les pousses de bambou, pendant le séchage, afin d'éviter la moisissure, les producteurs peuvent ajouter du soufre ou tremper dans des produits chimiques pour les rendre plus blanches et plus belles.

Les germes de soja peuvent contenir de la 6-benzylaminopurine (BAP), un stimulant de croissance qui favorise une croissance plus rapide, plus grasse et plus souple. Le jambon et les saucisses peuvent contenir du borax, un produit chimique interdit dans la conservation et la transformation des aliments.

Selon le Dr Nguyen Trong Hung, chef du département de nutrition pour adultes (Institut national de nutrition), de nombreuses installations de production et de transformation utilisent encore secrètement du borax pour aider le jambon et les saucisses à être délicieux, moelleux et croustillants, et surtout pour éviter qu'ils ne se gâtent pendant longtemps.

Le borax peut provoquer une intoxication chronique s'il est utilisé à faibles doses pendant une longue période, ce qui peut entraîner des troubles digestifs, de l'absorption, du métabolisme des nutriments et des lésions du foie, des reins et du cerveau.

Les groupes particulièrement vulnérables sont les enfants et les femmes enceintes.

En ce qui concerne les produits chimiques dans les prix, le professeur associé Nguyen Duy Thinh - ancien professeur à l'Institut de biotechnologie et d'alimentation de l'Université des sciences et technologies de Hanoi - a déclaré que la 6-benzylaminopurine (BAP) est un stimulant de croissance, donc ce produit chimique est très dangereux lorsqu'il est consommé par les humains.

Il perturbe les processus de croissance et de développement du corps, provoquant un développement cellulaire anormal, en particulier des cellules nerveuses, ce qui affecte négativement la santé humaine.

« Surtout chez les femmes enceintes, ce produit chimique peut affecter le développement du fœtus, provoquant un développement anormal du fœtus, pouvant entraîner une naissance prématurée, une hydrocéphalie et des malformations », a déclaré M. Thinh.

Identifier les produits traités chimiquement

Selon le Dr Hung, il est possible de détecter la présence de borax dans le produit grâce à un test rapide. Ce test rapide est actuellement très répandu et son prix est raisonnable. Chacun peut donc en acheter une boîte et l'utiliser progressivement en cas de besoin pour protéger sa santé et celle de sa famille.

Lorsque vous appuyez le bâtonnet de test rapide sur un aliment tel que du jambon ou une saucisse, si une couleur rouge apparaît, ce produit contient du borax.

Sans bâtonnet-test, on peut le savoir à l'odorat, à la vue ou au goût… Un jambon trempé dans du borax dégage souvent une forte odeur ; les feuilles qui l'enveloppent sont lâches et sèches. Le jambon est friable, sans trous en surface. S'il est particulièrement dur et lisse, c'est qu'il a été mélangé au borax pendant la transformation.

« Un bon jambon, une fois coupé, aura de nombreux trous à la surface, une couleur rose clair, les feuilles d'emballage colleront au jambon », a conseillé le Dr Hung.

Concernant le prix, M. Thinh a indiqué que pour l'évaluer à l'œil nu, il fallait prêter attention aux caractéristiques. Fabriqués de manière traditionnelle, ils sont légers et leurs racines courtes. À l'œil nu, ces produits sont moins esthétiques que ceux contenant des stimulants.

Les germes de soja enrichis en stimulants paraissent plus dodus, plus gras, plus croustillants et plus faciles à casser. De plus, les germes de soja propres ont une couleur jaune naturelle, contrairement aux produits traités chimiquement. Par conséquent, il conseille aux consommateurs de ne pas acheter un produit si le prix est inhabituel ou légèrement différent lors de leurs achats. Ne le prenez pas aveuglément, simplement parce qu'il est beau.

Manipulation de nombreux contrevenants au mélange de borax pour faire du jambon

Récemment, l'Agence de police d'enquête de la police de Da Nang a poursuivi et détenu temporairement M. Pham Xu Ty - le propriétaire d'une usine spécialisée dans la fabrication de saucisses contenant du borax sur la rue Nhon Hoa 12 (quartier de Hoa An, district de Cam Le, Da Nang), et en même temps a poursuivi et interdit à sa femme de quitter son lieu de résidence.

Tous deux font l’objet d’une enquête pour violation des règles de sécurité alimentaire.

Dans une autre affaire, le tribunal populaire d'un district de la province de Ha Nam a récemment jugé M. LVH pour violation des règles de sécurité alimentaire. M. H. avait utilisé du borax pour transformer des saucisses afin de les rendre plus moelleuses et croustillantes, et de les conserver plus longtemps.

Le tribunal a déterminé que le crime était dangereux pour la société, violait les réglementations de l'État en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, portait directement atteinte à la santé et à la vie des consommateurs protégés par la loi et causait une insécurité dans la production et le commerce alimentaires dans la région.

Les agissements de M. H. ont enfreint la loi sur la sécurité et l'hygiène alimentaires, circulaire n° 24/2019 du ministère de la Santé réglementant la gestion et l'utilisation des additifs alimentaires. Le tribunal l'a déclaré coupable d'infraction à la réglementation sur la sécurité alimentaire et l'a condamné à une amende de 60 millions de VND.

Source: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm